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材料（4人用）：
. a8 f7 X$ n, [1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
$ g2 a) O% x4 g/ I1 w. D9 gtvb now,tvbnow,bttvb2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
/ l3 Z' n9 n$ V$ C1 ]3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）公仔箱論壇3 B4 g" E; i( h4 E i- ~
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）5.39.217.762 [; o% X: E6 J' ~' T# L
5.花生油.....1.5量杯
4 x/ I* S' y5 U5 h6.生粉.....少許公仔箱論壇# B9 Z! ^4 t% S4 W# u
( j* k" X6 N% I3 m' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k: D' E" x; s. ^- I. ~- z醃帶子材料：
$ G% X0 ]/ T% t5 z3 D. K: n$ R公仔箱論壇1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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% r% q4 A& T6 E" G公仔箱論壇5.39.217.768 Q- J" `4 G+ _4 w3 R
蝦肉調味料：
$ u( r: \3 ^) f c$ {+ Q5.39.217.761.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
+ j$ l ~( ~3 @. R3 I D! K5.39.217.762.胡椒粉.....少許
2 p" d6 G+ r, V0 e! `3.蛋白.....1茶匙! c* v* N, ?: o$ i
4.麻.....少許
$ q) f4 |2 N" i) L0 f$ `5.39.217.765.油.....1/8茶匙公仔箱論壇% M+ S& p8 v# e* k! _
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做法：% h: b, X! W7 ^3 N/ H- A
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。5.39.217.76% F0 I5 T3 r9 E- T
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) R* K6 Y4 e$ {1 w# P3.用小刀切走帶子枕。
* ?% P& o# u n; _/ L# P7 ^6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。1 \4 g+ ?: U6 `) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- G& o3 Z3 g& u
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。tvb now,tvbnow,bttvb0 \# L& Q7 b7 ]* j. A: G9 \* O- P
- V! _" E3 Q' k$ F公仔箱論壇6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
! \; b1 h# B$ {3 d) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A: w* N; P9 s) B; w8 Q0 c
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。3 h( i0 n6 U+ x+ V
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。5.39.217.76( }- b. r* v9 O0 L, a" |- N! M( G- }/ j
1 {* e" g# m0 a' W9 [8 A% d* R# V10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。公仔箱論壇; A0 g! l: U' s* }2 Q' j
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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