5.39.217.76) g1 w! v5 ?2 ^; w: f, {0 @
材料（2人用）：
) r) B7 h0 I( Y1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
$ @6 d* A2 `4 S0 A% v2 }, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
/ K( d0 D: Y" U7 ~. Gtvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
- [; b) Q' o U; p( q8 U- W, F$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb6 s6 P( { M- k: _6 D
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇! |8 O5 j" V7 Z* x# F
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
^7 i, B3 T6 j' ]tvb now,tvbnow,bttvb7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
! k: }2 b) g9 o6 Z! F3 A, b1 b8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ K5 N, Q9 i# F% j/ _: J: o- Q
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
7 e6 r3 P6 j+ S. M$ ?+ `" Qtvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）
7 z& \& V* s3 T4 q: g11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb* }4 U0 K4 C' M1 e8 ?
1.雞蛋白.....3/4隻4 p+ G, ], U8 ?. S- w7 o* g
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.765 \# ]: v4 i% w0 Q* r
3.頭抽.....1/2茶匙 z' S, ^: I; q
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇, ]: P# f% o1 r! ~, W f
5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇7 O- g7 R8 ]9 l9 g& i' O6 b6 q2 ~
6.黃糖.....1/2茶匙
! T4 H& ]4 b, e6 k, G9 W7.紹酒.....1/2茶匙
) K2 o" T( P% \& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許
. p) X/ l# d6 X( S Atvb now,tvbnow,bttvb9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙8 @' t8 t$ _- J" h
10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 w! W( E0 }% `9 Q
% n1 T' m: N, H3 s' _tvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：
( g! Z5 F; i, K6 mtvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 Y( I! Z1 @- F J6 n
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.76/ i( G6 d0 v+ T3 p
3.麻油 1/4茶匙
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- d. F" G+ Q# |5 M/ A5 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# `' C0 e# i8 X; S& M! y
- t) [$ ?: l, O, K1 L7 X1 a4 j5 T做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^ M1 x# d" t3 C. L2 n" T
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。; S# P# @ V* ?- t; B j! B
: O7 S% G6 \+ z8 e7 Y, Q2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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/ a% k( [6 p0 ?: u {" H+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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7 W8 {! J, V$ V6 M) v. N4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.763 u; H" T; Z+ }- x
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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% [: ~; ?$ o ]2 l9 _. E公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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9 _1 w0 \* E& Y$ h5 _0 F; B8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇* e$ a& I5 s8 `: L: |
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; ^" W+ G+ E" h; }
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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