6 x* t6 {' j( _- y6 }) W材料（2人用）：1 D( y$ l: o0 B+ |' w3 V
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.76! n! z1 N1 J& Z, f! h* r6 u8 S
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
1 n5 `6 x1 ~2 N" d# w3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
9 V. C5 V1 ^4 T$ v' q5.39.217.764.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
( d9 ~) c! j3 ]9 @4 l1 S5.39.217.765.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
4 D4 U1 |! A$ J- `2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
$ a; |7 i" I1 n' Z- ~3 E4 ]tvb now,tvbnow,bttvb7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
, g% l4 J3 r( O2 p) F8 ?8 P5.39.217.768.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.762 l# s. ?2 c f3 w* u
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚ |0 t1 v% h: t5 d6 i( D
10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.76+ P0 `7 X- d7 l3 L: p. G
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚( V( ]9 ~+ u! w; J- Q
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醃鴿肉材料:
8 T+ v W. \0 W& P1.雞蛋白.....3/4隻
; s' G0 s7 w$ F7 M8 C. {! A& ~2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
6 K' d% P+ L+ x3.頭抽.....1/2茶匙5 j5 z. E1 C# t, I& c
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇# i) |8 G5 Q, b! {+ E
5.蠔油.....1/2茶匙
2 r% ]3 |; A. d b. d* ], Q4 {tvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( m3 ~: X9 h, g7 }: D/ O' d
7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇4 r' V0 j5 ^; x( g1 r4 m
8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb. U) z6 Y9 Y2 W
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
3 m7 C8 s1 D4 D/ _! r7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙
8 f2 z3 S( D3 D1 l1 b% K$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N2 }& D) x, u& E+ n芡汁材料：
) ^+ U% L2 R* E, rtvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許( f+ r% J& C3 E. z
( ?4 v% j! x0 U9 Z
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
% {: A! {! N: ~( ?3.麻油 1/4茶匙
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6 o0 L# V" Y% v# \$ T5 r- ?/ l5.39.217.76公仔箱論壇 n+ ]" K8 z% h+ x! L
5.39.217.76/ x) q' c0 h# Y5 p4 i
做法：5.39.217.76- ]# f) H* [! V: y
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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8 ]5 W' V z' u) ]" F! ^7 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 I- N! T- A3 l/ n
) f( b" Y) [( Y# } h! N5.39.217.763.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
( x: S: S/ \7 \( f6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J; m9 P1 N2 Z9 I5 X% Z4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B" f) ^% f6 H
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb; c4 E, g; k+ r0 _3 @" V
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]" c9 A: e( ^2 Z) U
) K, W' D! D" h5 [( \, _) ~2 L2 q* W8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。5.39.217.76) C! B/ H/ d+ Y' \ {6 x4 @- |
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
* a- Q) P3 X! l/ c {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( B4 G$ H. b4 q6 c( H2 Z2 I* c5 C }, G, v
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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