4 \0 W/ f( `& @( g! i, H材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb" m, |) t) @: n1 d
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.76 e1 W+ C7 c4 h3 w7 {# N+ ~0 \
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
. T' {8 v2 D7 }' D3 `1 b5.39.217.763.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
: A: j& W7 W y4 t! z5.39.217.764.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚5 d- N4 D( g: k
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚8 G" N! Q' A" O1 [$ K
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
0 O" `% z' j$ S1 g7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
1 L' t3 _ _( a8 q- S: ?公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
7 c$ s, g# Y' b8 Z& w7 B( Z/ Utvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚5.39.217.763 s, i2 D9 k3 w' ^1 D7 T& o& _
10.糖.....少許（炒蘆筍）
8 c; p( x2 V* v6 h/ w11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J( e) |, o- T" M! G
0 v3 Q4 Z: t& ~! e" k% \tvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:公仔箱論壇: H, {8 c: A" S) W+ K4 ]2 M4 x
1.雞蛋白.....3/4隻
k c V' j5 u/ X1 Z. H+ l+ y3 ]公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
6 o2 R9 ]. n+ q" r, w% L9 L# x, E7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙
9 T" J1 B' P# z6 v' f# a8 M* d: e4.淘大老抽.....1/4茶匙
- a" H. i h" z3 b* {" @5.蠔油.....1/2茶匙
1 Y5 B3 r1 X& r# E. W) J! T# ttvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙
" `1 o6 \. h4 h8 e1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙
) Z* J( J ]! R8 N. h! atvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許
0 S4 u6 H% w4 P, N. a( ]$ x& A0 `2 J9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
# t: k9 A4 r0 t* P1 f6 o5 D10.麻油.....1/2茶匙8 i- @& f# `9 H/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ q- D7 ]" i6 B' a6 m
芡汁材料：
5 m! o! K4 w$ ^ m. ?7 N' x* k1.粉紅岩鹽少許
9 P1 z6 s% H- u+ `/ a3 n6 L5 o% {' |9 h
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [7 c! _ L6 q$ i
3.麻油 1/4茶匙
/ G. V2 k+ \2 T( a9 ]# A公仔箱論壇( H* V6 n0 [- k
% T6 J9 i+ n* T" E v- ntvb now,tvbnow,bttvb
; b @+ U( e" i( W5 p( n5.39.217.76做法：
$ L, X( s8 L' u) u+ \- E; {% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
{# Y0 n5 V: u' ~( f% M
0 X" N7 X/ J/ b+ {公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
$ b7 Q4 X+ F9 a& L5.39.217.76
8 \9 S% B% F. b7 y6 T+ T1 U5 f- e4 _3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
1 d# ~1 N( L) K; [6 K1 u2 y6 T公仔箱論壇
0 N h# Y# l1 V! A- t9 E6 v公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。3 s: X1 W+ ]2 J4 M8 i6 E) q
2 i& `% k" K, ^1 o5.39.217.765.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.76" w6 [! f3 r: X d1 n
( y3 |3 ^0 y7 T$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.76, A) ?4 ^3 S; x, b& ^: Y
公仔箱論壇" R7 v) u* h/ y) k* ?! H
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
9 W/ R) G! V$ l+ Y8 B( R; R# j7 U
2 e6 ~5 N0 K Z2 _) O6 Y9 ^+ ]2 u公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
; Z3 s8 }# f& ]+ ]& p1 U公仔箱論壇公仔箱論壇+ G3 B) X1 r o6 D8 e! u0 o
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
9 M/ t, f+ y8 ?# u( f" C$ d6 f8 G, Q$ R, `/ c
' X, {3 `) k4 C$ |0 g+ q5 H! ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 