( w& ~" i* H' Q5 l9 K/ C2 q; ^6 ~5.39.217.76材料（2人用）：
6 y' q3 n# @) L8 D" j& Q% L1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
. b! L) g" c- l* p' @ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
/ K$ v7 x2 @# E! Stvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& w: b8 q3 R) I
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
& k5 g8 h3 m7 c1 U/ ^5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ j% X2 @& W2 h
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
! t3 i# c I" ^- x0 `' d: K0 K7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
, \, E( r& k6 n! s3 c. C B8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚1 {7 ]+ J/ V5 E$ r9 C
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; [$ l) H8 s$ L5 y" ~
10.糖.....少許（炒蘆筍）
/ w2 `9 q- y3 p+ X11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
. s% ?5 n) G1 f3 j4 B# d5.39.217.769 o+ s [1 `) L; F. e8 R4 C
醃鴿肉材料:
! t$ q" C7 @; ~1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇$ m1 A, n& y2 _5 x
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙$ a0 @8 Y0 d( t, [5 o3 }
3.頭抽.....1/2茶匙 g: I e! F4 b5 P
4.淘大老抽.....1/4茶匙7 z3 c5 M/ Y2 o! u0 k4 G
5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.76. O% K* ~$ [" B
6.黃糖.....1/2茶匙) u! {! ?5 U7 B; X- P
7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇0 `2 v4 Y% P! [6 ~ z+ {+ N
8.胡椒粉.....少許5 |7 S( |2 h2 X {
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
5 q, `' C' V( s( E' ^; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：
' ?0 D V" k6 x, y- f R. M公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& y: \$ n9 |# B5 s9 Q" |$ X4 E
7 Y& J, F& [. u2 u/ W( |tvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
) H5 e+ x, d9 S) ~8 a5.39.217.763.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 k) ]' ~9 \9 J) p! J
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做法：5.39.217.769 }6 `3 E0 t3 p) }: j2 `3 V2 f% b
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" b" Q# E# C' A6 ?1 p* b
0 O) a6 A9 w9 b/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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- t+ M7 S1 M$ T' o0 f% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb; u5 Q. Q( y6 `8 l# A, |+ X
9 g$ V) I$ ~1 A0 G! V/ ]0 S5 k* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 d0 q. w2 U4 c' U |9 e) \
+ \! b7 I+ w9 ^2 s6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.76& @) T3 T, o8 K5 P% [( O9 j$ H
. U0 L% s q! Qtvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
7 g: A" ], j/ J5 h* h: i, b$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F e) s0 G P3 \4 S( ~5 `tvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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/ \- J5 `1 u8 L# ~ T: G1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5.39.217.76# p! k7 ~2 ?$ }6 c4 s! o; z
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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