tvb now,tvbnow,bttvb5 j' ]! x8 y( g N7 q
材料（2人用）：
8 ^5 p, Z; P2 l( s; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb& B" e" q9 Y' k$ u2 c8 J
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
" p/ C- b2 f. ]! [' x5.39.217.763.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚& d8 d2 W% k9 Y1 `" ]2 I: [. c
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
/ o4 g* q; q c5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
4 M9 S" ? W. x6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 L' a! C' k8 r
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚4 i5 u' ?8 P! R
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
, {$ L) o: Z! f% A( H# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
% }/ K2 j- K, H+ Q* d10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇! j# c0 K7 u2 S# t' A- o2 y
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚5.39.217.76- K' |. L4 d" e6 U1 S( o
tvb now,tvbnow,bttvb" H2 I* ?' w# A# g) {/ P9 F
醃鴿肉材料:公仔箱論壇* @; B0 M9 z) c5 u' W5 `; |
1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb- O4 F, N& H) g1 x- k- d) b
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
2 E* |2 B* w8 }4 z# O9 e" h: F- [tvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙
# g. `7 ^$ k: L4 Q- x4 `; @ a公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙# g+ {6 g# g1 M5 R+ N t
5.蠔油.....1/2茶匙
& K9 B1 L# Z9 u; E- a9 ttvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.765 K& {3 x1 S( O' f+ I7 l5 U! S
7.紹酒.....1/2茶匙
' T! X0 z2 W4 R' H" _$ s/ t5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許
! W) s0 x7 d3 S! g. c4 `3 a5.39.217.769.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' U: i: c) y8 X% o. \# M
10.麻油.....1/2茶匙
% K7 c( I% L( }2 \公仔箱論壇% m" R n5 m! `5 B8 V) X
芡汁材料：0 g9 o8 o* i, o( ^
1.粉紅岩鹽少許5.39.217.76" [. l! j! x+ U2 [3 \' `
! B3 r6 }; ^, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
8 u3 t' O$ w( g; D3.麻油 1/4茶匙
~- d' G; }* r0 y* _ H
8 Q9 |. I3 L) b7 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# b& }7 V1 ^; U% E
公仔箱論壇2 D: V* |! g$ f8 c! f
做法：
- {4 a: Z& V7 A4 K. {5 j! |5.39.217.761.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。# l+ Z6 i* q4 U) o1 Q6 p
tvb now,tvbnow,bttvb7 S# G# P. _/ p( P! h( ~- W
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
( ]. h) \4 S$ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z- x* c9 ^) N% _( t8 v; w% Q
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^; e; v* P; T' t
" u, k5 [! B: T# w$ u
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.76) b Q+ S1 v" n$ ~' g3 e y
; ^3 t% w: y0 r2 T8 _6 u& b0 R+ s* `
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。: I: Z) a7 b: e0 S- m; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 I; y8 D* }9 P# }
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
6 X* D! R$ d$ |) b* d% J0 ` wtvb now,tvbnow,bttvb- _3 c6 e/ k7 Q7 }# e' ?
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇2 A G1 F Q4 r2 B( X0 U' g- D# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* L$ P5 f- J! W+ S( b. H, G
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
8 _$ P! P l# Y4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
! s; K7 w9 @3 f+ E6 V2 c5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
7 _% a# ~: Y2 Y" a9 Mtvb now,tvbnow,bttvb4 v2 f. F& o/ x; S. m6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 t% t# j: f" I+ r1 I
|
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 