本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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) C ]$ D4 M8 |8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
* {. @4 c* f4 f' d# s1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. q Q$ i1 H
2.頭菜.....15克
6 A' S& d( |# Q3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）公仔箱論壇) i2 Q5 h% F1 ?. _/ C! _
4.雲耳（老鼠耳）.....18克& J! I; W: Y9 E+ g2 ~
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
/ u2 k8 j1 g( S! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m5 b9 u% X( x, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; z8 a$ K7 O) i7 k
醃雞材料：
' s' N" m1 v- D) |& `' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
3 d$ l: l' L/ a! t* ~. f' @( {5.39.217.76淘大老抽.....1/2湯匙6 k, d7 f0 c& X% z
5.39.217.76/ |, w ^; @" J" _
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爆金針雲耳材料：
/ v, ~7 {* W, R2 G9 E公仔箱論壇油.....1.5湯匙
1 [, s/ t$ ^$ c! F- @& U0 q9 P# t鹽.....1/4茶匙3 |" \" Y$ e1 D7 S' [9 {4 O, J" L
老薑.....1片（炒雲耳用）
; u, [0 d( n" y% K' ?& U9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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5 i1 c. f2 d3 z0 |9 G& M$ D公仔箱論壇公仔箱論壇- V6 [5 i4 i/ t0 c- D
煀雞材料：
$ T7 e. v3 R7 l6 p% v2 p油3.....湯匙5.39.217.762 v" o6 _, t4 J1 d: i$ m
老薑.....6厚片
0 |2 p& C9 S9 ?7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾葱.....10粒（略拍）
, T1 f$ {4 [; q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗葱白.....4條（切度）
2 l, Q) \" q% M& X: M+ P- K5.39.217.76上湯.....1量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 R" N) I9 U* G: {
水.....2湯匙
2 @( ?8 j# }; H4 ^紹酒.....1/4量杯
5 `+ }* ]- R# }0 G0 T; u. }+ \5.39.217.76大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& X1 T' `. i) H- J% `: p; v
黃糖.....1.5茶匙
) j3 Y9 J* B3 ^1 d公仔箱論壇日本富士蠔油.....3/4湯匙公仔箱論壇/ [/ B8 `2 ]0 ] q1 e/ V- T
粉紅岩鹽.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m7 O% l. |! i2 x- l3 ^2 Y! U
麻油.....1/2茶匙& S% z; {. r+ b
5 Y5 @1 X! Q4 t/ L+ H) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 p; D8 I/ `- ?
生粉水
8 F0 V; V' D$ }tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3/4茶匙
; } l3 ~* Q$ m; i' a- x, c水.....2茶匙公仔箱論壇/ _2 [5 X& P, _2 j4 J. N
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3 c) v/ }2 G9 g5 @9 J* s" Atvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76( r; l$ e4 Q. [$ ~
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 G" o; F" g/ n/ Z
, i/ }3 p$ u1 \7 A4 Y公仔箱論壇3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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+ Y; {5 q# n9 Z% f5.39.217.764.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。5.39.217.76/ _" x8 I5 J' ^# z) U/ ^
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 W5 h% G2 x: E$ M" h! x
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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. u/ x* d/ e, k* U6 k1 L9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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- t. F/ P# o% M4 B8 p I6 f, R, q10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! J, e+ T% T @3 ~( @; T) b
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。/ p: e4 \; f( Q0 Q5 g9 a
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 J' Q& z/ }2 m
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。 A5 T6 e3 m, Q, Z$ \! h
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15.用少許麻油掃雞皮。tvb now,tvbnow,bttvb9 v' B0 m1 A3 u5 b& G& W+ }6 _
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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