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! v; Y+ L5 I2 I! z% `吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 u( K4 I9 B2 I
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許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
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但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。
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' q W' q' b$ _健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：5.39.217.76! c! ?" R6 m( N# l8 W
2 q: G$ F k0 y* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.消化能力有問題的人
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馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。公仔箱論壇" e: ~1 h4 e, B6 A" K, u- ^+ `
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中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
( I6 A7 A/ t8 i0 u& \' ], s3 x, atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' f4 T3 I2 `* A+ b8 E, ^6 M @* W
2.貧血、少鈣的人% w& Q( Y! ]+ a/ t+ ~2 w8 f9 Y) n, i
9 U0 R5 x9 \7 J$ C" gtvb now,tvbnow,bttvb穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。5.39.217.76 t2 [/ e: ]: C
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另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 I# v: a5 s, P+ n- h
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女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。! v- D" u5 _7 a0 |$ G& E: t+ Y9 b4 M
3 E, \& Y, Y8 }( j7 e+ P% h3.腎臟病人
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* n" J" H2 ^ {4 l% _. stvb now,tvbnow,bttvb腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。: a2 O; R$ J/ n6 X% v
# v. w8 [/ ^. z% I( \% m趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
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+ E* W% w* _& Y" y! V# T公仔箱論壇4.糖尿病人
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# z" g; v1 R8 U9 S o+ r. q: U* o糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
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而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。tvb now,tvbnow,bttvb- p2 ^) R# _4 \( M2 C
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5.痛風病人
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) k4 m4 \" \ B+ M痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
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! N& }4 n& I) y; J- }+ Qtvb now,tvbnow,bttvb6.癌症病人* t- M, }8 T: w
: g* O o* g6 s癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。
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. C) y o( s# d3 Y公仔箱論壇陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。
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出處：康健雜誌5.39.217.76: y. [; L# m g7 `; | }0 S
作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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