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. P/ G, ]# E* l2 L! p2 O$ C7 ^公仔箱論壇吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。tvb now,tvbnow,bttvb3 I) _6 l" ]6 F
( S+ [+ D0 k- Y% H! F許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
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6 s# D% M6 a& s( O5.39.217.76但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。公仔箱論壇3 h/ d( @- _) w+ u A# o
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健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
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0 ~ T( Z4 q: _: z2 Z- ^8 v: k/ P公仔箱論壇1.消化能力有問題的人tvb now,tvbnow,bttvb: N' A2 g$ {- ^7 w0 Q$ q: _5 ^
* o+ y) n. B0 A6 R( m3 m4 i公仔箱論壇馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。公仔箱論壇, h: X" J, l z0 K+ Y% g
! v+ q* t3 A# F0 p* q中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。4 P, U+ V5 }2 K2 p q
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2.貧血、少鈣的人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 T4 M9 S- N
7 P, w5 w3 [: @* P7 A8 s% X公仔箱論壇穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。" {. N4 @& D6 H, S, n
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另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。tvb now,tvbnow,bttvb8 f( A' Z8 e( c5 [7 q) L# W
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女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。$ A5 A4 C- G6 t7 A. p
# W& a) O) N. }7 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.腎臟病人tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 H$ k. i+ G1 w2 G- c
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。tvb now,tvbnow,bttvb% H, j6 T& d+ T. @
- j/ l; ]2 r$ P" z6 j5.39.217.76趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。5.39.217.76# h w+ w+ d0 r5 k M1 m
) k5 H% y+ Y' @; ntvb now,tvbnow,bttvb4.糖尿病人
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! g& l8 k) ?" ~# u! F' ~tvb now,tvbnow,bttvb糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。4 z, b, `$ W! x- b, y y
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而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。公仔箱論壇) L+ V o- ~ n$ o3 b
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5.痛風病人
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痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
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6.癌症病人
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, x3 a% h( B9 y) {7 I. U& |, E癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。
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8 s3 S2 {: b& `( u4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。
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2 U1 B, Y5 v8 E$ p" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出處：康健雜誌tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ o L. K8 ?
作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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