【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
o1 O7 q% M% D! y' y9 n8 D5.39.217.76 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
/ T: ?- n4 a! j& p! T3 C' ^紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
( T3 G, `7 n S, G) l3 H) ]公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
+ j; L* w2 i0 T6 r/ s' b6 b" M. C5 i公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.76# K4 V9 U r$ R8 D1 \* A
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。5.39.217.760 d& z' M/ l" j! Q" F# I; s* M3 U
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ L) B7 ^: N: U" Y- {4 R
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
" m1 x$ g T" h& P: L; C* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j t6 }/ V2 I" _( g2 d/ u) T, g- s
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：9 F! i( A$ o3 j( h& j
★紫菜蛋卷
. W" e1 s/ ^8 I/ p6 w' i5.39.217.76材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇" e7 E( b$ v0 u% t, x
調味料：鹽適量。+ }2 T3 i1 {1 W i, @
作法：公仔箱論壇( J8 {- M% l0 e) Q0 Y( \: p* A, ?% I
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
# p4 ~% D- G- h0 h) A9 I2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 ?3 L2 a* D0 w: z
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
; w+ e2 D- A$ f+ b) ~+ ~作用：保護腸道＋控制血糖。
' g/ Q: R! ^, X- y5 b, E, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76; n) g) s; ^( M; w( Q
★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @/ {/ k6 U& g$ I) i
材料：
+ S! P- B. B; w8 X公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。/ {: M, }2 ^" P- n, b( ]' b
調味料：
- N+ _$ A3 Q, H# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.76, U! E1 }0 B' ?
作法：
o# h; |. a- {" B6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c e* N3 F! c3 p% f
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
& N# c! z$ d _, P( G- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
/ K# I8 Z' A) @7 V$ Otvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。- A7 i5 H6 ]. @
【小叮嚀】：
) u% w. M, L( t+ a7 F不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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