【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ Y6 K" N0 L* {. P/ q, C
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
+ z2 P, V0 G# V2 h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
! F4 ]& [# n2 q' Etvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
3 S! s( k+ ?. Z$ L2 J; P6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。! V0 i: U3 d; J/ @3 f/ \& l- i
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
3 k, M) @* G4 U D; p9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。6 Z: T+ W) S; S8 _# i. z
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）: t( e& `+ l6 f3 p/ H3 H8 }5 r
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb U$ e1 c h. }% i4 K' ~
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
' l$ R; v/ E0 [' i5 W8 E, @' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ u f. T3 J" \" C; \
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
$ f8 u- @2 O6 t& y2 U+ h" [8 q* y調味料：鹽適量。
& L* e n$ Q' }0 R作法：
6 F) C' R0 @7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。& G8 L( E+ K1 o/ L6 B4 e+ o6 ~9 U
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。5.39.217.76- ~/ z" {0 T+ D$ P6 K
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。1 Q' S+ L6 P2 j6 G: T
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇 R4 z p( ^% ?( D+ [
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇2 I: x1 s( T2 Q+ Y9 t! J
★紫菜玉米湯
V1 @4 j0 M$ N# n材料：
; }% i7 ?, Z( m1 D7 L! X' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
* h4 v' I: @( K調味料：$ B4 ]0 N6 Z) |1 R T9 M
低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.76: N4 A% T, p. O, M2 D' H
作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 R) H' S8 s2 x$ e5 @
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。7 z- v" s2 x& R8 f) o! |( k6 c, j+ K
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。8 C5 q* ^7 b* L7 `* c
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
# _$ O9 d ?0 y公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb- `" |/ n- U0 t/ ]- o- c3 s) f
【小叮嚀】：$ ?7 F- a3 I- ]1 z
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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