養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。公仔箱論壇$ z9 N @& `6 {) _/ F# ^
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& q% L+ z; Z VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）8 }; H+ D6 Z1 c4 K
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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! u1 X/ R# Z: s& s9 E. }4 b! qtvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】
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2 r; g. k, J7 \, q' m9 `公仔箱論壇材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5.39.217.769 D4 Q$ T6 }; t# O( l
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2.
; X, n% }2 c) R9 G將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
9 v g3 S' e8 S3 R$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- r0 O8 v! M' h9 u6 E
3.
' v: z/ v$ r: V8 A* itvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。tvb now,tvbnow,bttvb& ~" {3 K, B7 X! A
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- H2 P* D7 |' B7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 {4 y* g) o: K) m( b$ l- ^
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【養生甜湯製作方式】9 u4 R% d7 G, O
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" r$ N2 s/ m' ?; ^9 h6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N" v7 `( ^7 V8 f
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; ?6 h2 ^3 f8 _# J5.39.217.76熱量：一小湯碗約38大卡。
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& r) r7 L" P9 ^1 q公仔箱論壇特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。* T% Z( ^& k! U3 e6 D
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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