養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。# c" R. I9 e3 R1 z g5 C8 v! G
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; f2 o+ {! d4 |; _" }) z! v' M; ^陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）- o- l. M9 c y# _' Z8 N
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% f! `; T1 D$ i) E5 }7 n$ n台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇, ^4 |& q3 t: J, o
1 @( h: A, u7 v儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb5 q( V* Q& ]1 U2 o, n. q+ m
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【低卡元宵製作方式】
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3 {& o7 G' N) K9 S0 ~5.39.217.76材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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* g' h$ w+ {% j% o- y9 F& h5.39.217.76作法：公仔箱論壇, q2 b/ R* _3 f) D2 f$ T
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb K4 g9 s! G0 K6 @* V4 f
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I% g; I3 A6 m k, D4 z3 [公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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, }; S; k l# W' H公仔箱論壇 3.
% q* @7 S+ y$ W: L# o) n9 E取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。) n+ D* R( N/ c: k- x( Z
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1 {4 v* L6 P5 p( I5.39.217.76熱量：單顆約25大卡。$ V4 k8 X/ E+ U( v
@. F$ f/ O6 x% n5.39.217.76 •TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A! M6 _. f2 {& M; S
特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。公仔箱論壇. e* Z' h* g9 R- f
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( S2 l; h/ {$ }3 z8 E" v' Ntvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】5.39.217.762 ?* g/ v/ e1 R0 `/ ]
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. v, c0 o$ R% S2 w" O
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: r) H/ j/ i4 N6 ]- s作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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