[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...公仔箱論壇' R7 g0 a4 e- `& N; n# U
    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ C. [: N0 t8 e) S3 B: b) f
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。5.39.217.76( X# S) d- S) q1 c+ j, [5 e6 r" z
    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。tvb now,tvbnow,bttvb: A0 G- X7 i5 X/ k9 @
    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
- w" g* }) k( E0 v1 @. {0 P" `2 G# a寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
3 c* C/ ]# ?; c  A$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
' C+ @$ S2 z9 r/ G5 h6 n5 F& h2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。公仔箱論壇0 v5 V) X# b) I- G" F& J
    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。5.39.217.769 h! Q. |# J, I( a5 S2 Y  A  y" Q
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3 D0 q# \; j  m5 E' J; l8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ l$ a: p" z8 itvb now,tvbnow,bttvb   糖蒜6大功效！
7 f* b' F0 w$ W4 D0 J# v! Dtvb now,tvbnow,bttvb    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
6 K& j0 H+ r+ I( x    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
8 x$ l" t- W; Ntvb now,tvbnow,bttvb    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
( s  c' J6 p& i) f* l$ c5 z公仔箱論壇    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。tvb now,tvbnow,bttvb( U! F3 G. s* f! k' p  s  G$ V
    5. 糖蒜水能治小儿久咳；- f# u& v% [' N' x- `, Y5 g- t; y9 V- V
    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
0 Q/ d# h9 b+ ^, {! H/ d7 h5.39.217.76    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌tvb now,tvbnow,bttvb0 }- n0 m! i& ^. x  I
    一般人群皆可以食用。公仔箱論壇0 a+ T$ u3 I' o
    不宜食用的人群：
+ y/ h- _5 }9 O6 q. j    1、患有糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e% l" S6 l7 U- M4 k( N3 R
    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
8 E* X( p' S9 q5 ?( o2 R5.39.217.76吃多少合适呢？
4 I7 E  y$ v- j6 e+ G/ W* U: @5 x公仔箱論壇    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
1 c) m; u2 c- Q& U2 t    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：公仔箱論壇& L) C0 a% B4 A5 T- v
    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
7 b1 p: q+ ^9 W- {6 x+ ~tvb now,tvbnow,bttvb    2、糖蒜一般不与补药同食。  }( V/ v% m1 ~/ o
    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂5.39.217.769 V# Z, H' l, q/ v  |( ~9 v5 \4 V
    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。5.39.217.76) v. D/ _/ X& o& b4 ?. X
    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
2 V# J/ ^2 T! H. i6 T# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）! p/ |1 f( f+ r
    1、原料的选择与处理
4 G. r6 e  `9 l  v0 m& e+ s5.39.217.76春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
+ u. C( n; J, U& y' |& j5 H& E5.39.217.76    2、盐腌公仔箱論壇8 S4 h: e& l5 j' E, C
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
/ w7 R/ w* `- t  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3、晾晒. A5 `# O( T6 P7 I1 B  ^! h' W7 l
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
7 O0 ^7 ^7 X0 L; O" utvb now,tvbnow,bttvb    4、糖醋液的配制5.39.217.76! n" o( E& n1 o3 r  b8 ]9 s
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M4 a; F, u9 y/ C; @7 a0 q- m
    5、糖醋渍
" t3 ^( Z- H% V1 Y公仔箱論壇将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb  p2 h% ^0 M3 G+ \
    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
# Y4 m! U; v& U( z( P新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
8 [( x1 E* N8 X7 {2 v! d, p5.39.217.76    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片公仔箱論壇' }7 |- J$ C/ {: i1 Y5 o2 f& E3 k
    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐公仔箱論壇% }" M: U1 Y7 U
    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段公仔箱論壇" E' ^; ^$ D2 t# q, u! r5 \- P
    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
5 |9 O2 V) n$ C+ V7 v' p! Ktvb now,tvbnow,bttvb    3.培根切小片
. n* R) e' y, C' |  a) s& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    4.净锅放油，放培根炒变色盛出$ p/ m; d3 g6 r8 p
    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色5.39.217.76( V) B5 O2 P* t/ G
    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
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营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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