本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 % A. ]% c4 p4 p; E0 p5 K
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' H, Y( b7 w% i) b3 P1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...tvb now,tvbnow,bttvb f3 U. n1 [$ l8 B
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌" |0 {: ?+ V @$ _- N
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
# S! u5 W; T* z2 b/ \; d6 q" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
/ r& g& Y2 f! e3 O( U' b2 d$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ G* G; j+ U3 h( y
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多公仔箱論壇 E. |8 T- I# {
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。4 U5 a, b Y9 |9 i, y/ w7 c
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。* |1 A2 @4 |9 k
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。5.39.217.764 c W% d1 ?8 O+ u# [
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$ O9 F- U/ Q h4 F8 P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜6大功效！tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 ~# t/ H2 c2 P* Q# ]3 n9 k
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；. E% s# R2 W' e/ S% Z8 b% O
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；5.39.217.769 q u$ }8 S7 Q0 G$ I
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
; I3 X1 n/ i6 @, E5.39.217.76 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
. @0 j( T) h- }& N! O6 o; b( `5.39.217.76 5. 糖蒜水能治小儿久咳；tvb now,tvbnow,bttvb9 R* \0 |( p! h1 r4 d( K
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
; Q$ C) m, g3 i9 o3 i. B3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌5.39.217.76, x5 k" m9 j- l/ N
一般人群皆可以食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 O# I5 b1 s4 H% o6 K; g6 l
不宜食用的人群：
! f4 L: K: Z" \ 1、患有糖尿病
/ p* p. D. R; l0 |! ~ 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
: j$ \) @$ \ l( M吃多少合适呢？
# l" I& J3 N' j7 ~3 s公仔箱論壇 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
4 }3 L2 I8 U: [) F/ \) [( A1 |, Mtvb now,tvbnow,bttvb 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
; e4 N* ^0 t/ o0 O2 s9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
% R1 }9 f6 ^3 R% _# P/ F& n公仔箱論壇 2、糖蒜一般不与补药同食。5.39.217.765 k) f- Y' @. M
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
( j* t+ w% d; R d2 ]* W9 F 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 j) Z0 A5 @) r/ h3 D* e
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
: B. l! Z4 r( ^0 a 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）5.39.217.763 {+ y: s. z4 f8 T# k; L) @+ {3 V
1、原料的选择与处理5.39.217.76$ R$ Q( n- F% a5 r; q- ?4 ]
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
4 ]$ m9 m4 G _# k8 c 2、盐腌
9 I+ p* S1 F) O! G, n3 o+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。( k. {0 s# y$ O4 E9 @
3、晾晒+ d; }' l+ e& S9 Z( l; t
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。) u" B: r. V) U0 D& k% d
4、糖醋液的配制5.39.217.76; }7 f( G% z! m/ C$ n
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
: Z1 @( N9 s: v$ ] 5、糖醋渍
: H; u/ m. u. A) u$ k9 ^将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
$ n& k% _: s8 W. s, I4 j2 J. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" _- F- F! p4 _
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
5 L9 A, S" d& `( Q! u0 F 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片" h# z2 h* N6 M
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐公仔箱論壇8 |) b6 D7 E, A
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
9 x% }$ h* h4 _+ L' U% H( I5 L公仔箱論壇 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# O8 `# ~& E
3.培根切小片6 g* w4 Z8 b; E
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
- B6 i9 {6 \* A1 y V' `9 utvb now,tvbnow,bttvb 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
( ]0 z+ R9 ]: y& e* @# U7 m 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可公仔箱論壇5 p& Y1 L* B2 Q3 ^. s9 w
营养师说Talk
1 T+ [* s/ X# H; b3 u7 ]公仔箱論壇营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。公仔箱論壇, Q% E* }+ T& E! c
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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