花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
( \' C( R$ t2 r% Q4 M' }4 O; u5.39.217.76美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
, X7 ~% c; k* m6 j. [. l公仔箱論壇將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。公仔箱論壇1 T- K$ Y8 y& v0 Y7 J' r
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花椰菜是公認的抗癌明星
6 |6 L- Y: n2 l% |) x/ S公仔箱論壇研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
! j7 r# K5 H2 j3 P9 V, z6 a其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
% w% x4 Y' |# _( U; v( ~( c+ ]公仔箱論壇蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，5 E0 }' _$ h( L( z9 Q/ {
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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' J$ c8 Y6 m4 a1 w( c, g; ntvb now,tvbnow,bttvb對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w$ i! a, }$ D" O7 s5 p
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
5 S' H7 }6 Z8 }$ B; ?) v& }7 \- }用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ ~- s8 K; E) C9 J1 l
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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花椰菜的其他功效與作用：/ |6 c9 G0 s: ~! { I/ l. A0 d
1、清熱解渴潤肺止咳5.39.217.76; B8 B& B9 V! ]) s
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
1 O% g% D4 J% ~: b$ L" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
6 m+ q {3 E! W* _, i5.39.217.76食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
' U3 k' g" b" f. Z' N5 M5.39.217.76小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
$ j% A$ \& W9 o& a小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
: W, G: ~& @' V b tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。tvb now,tvbnow,bttvb+ k; g3 G8 a* N+ q8 q* a, ?
( v) m2 `# O5 ~/ l2、起到加強血管壁作用9 H! U( b- g% V3 B5 X
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
) t- a, q0 f: M$ Rtvb now,tvbnow,bttvb這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 j( p* u# e4 {9 T* P/ Z) {
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。' s$ c0 f& {" Y8 L5 h- Z
; M. ?; D# ~$ S+ W公仔箱論壇3、有助於增強機體抵抗7 h- E+ I% a9 d0 U2 t& J
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。) I* A' _ x8 }- K$ Z
' @- V. `2 d: }! z花椰菜怎麼吃最有營養5.39.217.760 S# m# \9 Y" z5 B
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
$ u$ x- c, p4 O' M# E公仔箱論壇最好通過蒸或微波爐來加熱。1 f6 s) g! u" b; m/ m$ i8 a
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h' {0 E$ }9 [% \
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
+ h* N5 C) G. F4 Y- o, ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E+ A2 H0 F7 {7 {/ w! x
第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、! H: L+ j* _) M& [" h3 u, j/ K
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
& v" s; D% G$ |tvb now,tvbnow,bttvb讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，5.39.217.76/ X5 Y4 l- v6 y) q' j/ R
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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