花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？5.39.217.76* ?, g: T3 P! ]
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，( S- j7 l9 g" H+ J+ w, N( U
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。公仔箱論壇2 T! H2 V1 R& U& E
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花椰菜是公認的抗癌明星
# p! [% K6 j3 X5 `公仔箱論壇研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，1 N% o( v* H- A$ F
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，公仔箱論壇% c9 @% h* b! v# I, P# n9 l
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
8 i0 y: l# F6 l3 u. O; Z. X! G3 _& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。tvb now,tvbnow,bttvb5 O8 i3 Y* h6 [8 E/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b9 U. o; J( I# B) s
對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
% k( x2 W$ d3 R H如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
7 _: m) c3 q4 X8 Z用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
3 H* H: ~7 l+ e+ @. n: Gtvb now,tvbnow,bttvb這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。! T' n- |$ ^& {
) E; r L7 k3 i0 ~6 N花椰菜的其他功效與作用： M, R+ w- ` v N) I
1、清熱解渴潤肺止咳
, `/ L& ?! c. Z6 g o, i' P公仔箱論壇菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- c" p6 A5 g
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F- V4 X9 G3 u8 R* M3 B# p$ [
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
b! X/ l0 x1 }. h2 dtvb now,tvbnow,bttvb小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
Z5 j0 I- p8 r. J" S小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，7 q# t' y) k- z0 W+ x+ R0 w
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。tvb now,tvbnow,bttvb) w! Q1 ]9 @1 ?
7 U5 m/ H& V; [7 r/ w5.39.217.762、起到加強血管壁作用0 w% a% R* A9 u, m# T. w* }, V
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，tvb now,tvbnow,bttvb* L5 n. X, w$ i8 E r$ m2 `
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，公仔箱論壇7 `. S2 E$ ^) _! ?
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。公仔箱論壇( O: d0 T: u1 k- |' M2 }
N9 t7 D8 c! _8 s; ctvb now,tvbnow,bttvb3、有助於增強機體抵抗" ~! r& e# a6 x: h: F# ]; s
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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8 @2 U7 b; s& h: C, O花椰菜怎麼吃最有營養5.39.217.761 N+ H9 W2 I# H
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
4 F9 O( u o1 t" f5 j- ~最好通過蒸或微波爐來加熱。7 u+ l- f0 T- q' ^% n
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
% \7 Q* M' N) E* X* k7 Y同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。! M% {' }: ]) k! D, C6 V
7 m( d E' X- p% S第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
: Q% p! p0 g4 G+ R: S! o5.39.217.76檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，) e9 o- M0 _8 ^$ U
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。5.39.217.76- S! z& s1 A0 [) m
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
b1 _- |) d, E7 X$ T" p$ {公仔箱論壇香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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