花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
' j' A& G) E8 i: b4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，公仔箱論壇7 e# ?! V! M! g- M/ z
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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+ k" L6 d1 \4 ^5 U) S/ ]( O公仔箱論壇花椰菜是公認的抗癌明星8 t1 o/ T/ F" O# I- q ?
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，tvb now,tvbnow,bttvb! }. Z3 v1 V3 b- u! m/ Q
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，5.39.217.76. K. v. h0 b8 f" \/ |# Z
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，" G, v( x! ]# c# V0 K
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。5.39.217.76, h' b5 Q0 P! M% j; l$ _6 a
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，6 K' r" w5 x0 b( ^- P
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，) Q3 K Q7 n; g+ e$ P( [/ \
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，5.39.217.76: J2 r1 V- M) N; f8 h z
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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花椰菜的其他功效與作用：tvb now,tvbnow,bttvb' }0 V) t6 C9 ^5 M8 |3 y. h2 w" k) l @
1、清熱解渴潤肺止咳tvb now,tvbnow,bttvb( V( `0 o% v% p
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
5 f( j9 V' k! N. D! V# D5.39.217.76維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
6 H% r/ F/ q% _- w; {; k- |. @tvb now,tvbnow,bttvb食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、公仔箱論壇3 C3 K5 @' w s0 n% |1 V; e& P) [
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
, r8 B, i M4 o$ v# S: otvb now,tvbnow,bttvb小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ y0 E& @' j6 y W) S7 X
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。5.39.217.763 M- G! i* s9 a/ D( _2 _0 L
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2、起到加強血管壁作用
6 Z4 p) v0 ]# j5.39.217.76有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
1 Z8 a. f7 o5 h$ ~# Ctvb now,tvbnow,bttvb這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，5.39.217.760 U# j$ ?) [& s1 z
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* d4 X+ ~" h% {6 u
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3、有助於增強機體抵抗
/ t% ^5 b) [$ B8 ?9 c1 [常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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9 L8 @7 F' M4 b花椰菜怎麼吃最有營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H( G; q8 I& s1 q) y
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，* L1 J! h9 v# n& y4 ]
最好通過蒸或微波爐來加熱。5 P7 {; X$ n- b0 Y* D. G
7 d F" |2 O8 {3 {6 M/ P) Y公仔箱論壇第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
\' i& N5 R( d) v* l- e同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。) M7 A8 {2 ]# m; e; r* }0 ^5 T
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
# L# g/ ^; K- V$ u檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，7 i$ S* q( f8 ] d+ A3 u
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。2 F( n0 x( z2 f; Z3 Q/ b4 W2 O
, X( A# p1 E: }+ ftvb now,tvbnow,bttvb第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
) L% N2 @ n: o; {! Z香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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