天氣漸熱，人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候，是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜，可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效，根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口，影響食欲。改成涼字，聽起來就舒服得多。
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廣東、海南的苦瓜，都是肥碩粗大，肉厚皮亮，看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆，味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜，這道菜烹調後最好儘快進食，以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。5.39.217.76- ^* G; q( @. C4 V" Z
5 D6 H/ S0 e" x. W5 S 材料（兩人分量）：苦瓜一條，冰水三杯，五味醬三湯匙。
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8 E2 e6 v+ C: U! t4 @5.39.217.76 做法：tvb now,tvbnow,bttvb! t* {5 \, ~2 I0 Y
: H9 [# A. h3 E) z; Z3 ?$ y6 G" k 1、苦瓜切開兩半，去瓜瓤後切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb g6 ?; h/ W, M( J
( Z6 `# P: d* c, {5.39.217.76 2、把苦瓜灼至八成熟，用冰水沖洗後瀝幹，淋上五味醬即成。 |
發表於 2007-5-6 06:00 AM
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