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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 H) T- v X& \
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材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）$ @( X: K% L/ j6 p& ` C
4 y- b$ g/ y' ^, e7 G9 e5.39.217.76調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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# I' Z* I1 G0 G/ `' V公仔箱論壇3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `0 b" @0 L1 m2 C, R
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) i# M' V5 Y0 S8 t4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i' M9 ~& c% ^( h4 h$ ^
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' z* ]7 S) _5 t& j2 r5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 {: h3 s2 ]2 J0 u( E
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 : `2 ]1 I7 q3 \9 |* F
+ ~) K4 E8 B) f2 p. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h. b8 X) a! G, G4 @
6 h' D. G: B1 N! Z/ ~9 ?: \5.39.217.767 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb0 o. [* D; A" F) ~
/ i) @. ]8 h, i! {% H( Btvb now,tvbnow,bttvb1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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7 l: U' S2 Y( x3 W7 s5.39.217.764、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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