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烹製方法（三人份）
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材料：$ X; D: |5 G/ X: O6 \# l
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：* @6 ]; ?7 G3 }* t- x1 H& z
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 5.39.217.76, F# j/ X0 U6 a7 x( x
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 5.39.217.76$ b& K) v3 ^' K9 ? k+ O& T0 ?2 o
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! J8 u4 B6 I2 g4 I3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 4 M# p/ P! s8 o2 A
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) E% f/ h- k8 L& f1 Z2 ~( btvb now,tvbnow,bttvb4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 5.39.217.764 l* Z4 [5 O" d1 B( g: O1 @
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 公仔箱論壇4 m) T$ Q' K0 E/ X, n* ~2 L
8 g" ~' F+ P. `: d3 V' A6 d; E5.39.217.765 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 U. P& g5 u% b$ Y
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 z/ T) O: r' X
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* ], W o# q; P! L( m4 Z公仔箱論壇7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 " l: H2 b! n0 E' ~2 q7 S
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廚神貼士 公仔箱論壇$ `& N: A8 P a# h2 B
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。公仔箱論壇3 C. P0 m6 a2 C& \' A
% N" I: E1 a3 ^公仔箱論壇2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。5.39.217.76+ l, h, L. k+ G% `) s( R$ o
}. ?# k2 N8 s+ b8 |3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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/ R9 ]3 a2 a Q3 Q4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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