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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇' U, F- P' O- p- K2 n+ }% t0 f7 t+ a
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材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）1 h% f J# h* I5 ?0 t' Q( C& D" r
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 + I5 D8 X0 M; M) i1 H* j9 V
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 0 Z9 v4 W! k- f" {# _! F1 ~
1 q, I& N. q, @9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 6 j* Q3 Y5 Y' d- [+ ?
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s, D- {7 F" \. N8 [
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( P9 v6 p; K+ f' g7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 公仔箱論壇6 k9 D. G N6 h7 L" r
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. W9 F; d" l$ L公仔箱論壇廚神貼士
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! t8 n" }# D! i3 g' Z6 V" H6 I3 \1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。公仔箱論壇! S/ o4 F( g2 m. Z
) f4 s% ?4 `! R9 E5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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