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+ _' ]8 z) F- n1 r [4 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料# t- x7 X9 I2 b3 I) I
鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙3 a0 E' a2 x. ^, S
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做法
! |! Y% U% L5 ?' @1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。6 i, g7 p- j2 _& Q6 Q
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 B( S- Y' w9 P5 N5 A4 O
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。5.39.217.766 {* }6 h* N6 i6 V' F
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。公仔箱論壇1 K7 N+ {2 G5 s( m) [$ ^
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4 l- A! O( ?: k7 X0 M貼士
: b i5 V) W: I' m& `* q公仔箱論壇椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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