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) g3 ]# m, z7 d材料5.39.217.765 N/ X! f2 `) F/ z3 q0 @% G
鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法
0 o% |2 f& V+ }9 u# R! q- v1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。5.39.217.762 J9 z# J2 d% }0 ]/ N5 I5 q
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。) M3 H; i) Y- H$ v5 h9 I V r% \
' W3 N& D& n `/ o0 ? v4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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貼士
" w0 M8 y3 O. q$ i7 \ J5.39.217.76椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。5.39.217.76; e$ A; i. ?" \4 e5 P" m
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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