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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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/ \- w7 d5 b9 @" H0 g5.39.217.76戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；tvb now,tvbnow,bttvb; H! Z" q- G8 J
' W ~+ J3 v$ P; r! C新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! N: r% J# P8 [1 d+ ]
/ T% j* b% Z9 a$ M8 G; W3 L5.39.217.76从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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% S; b8 y7 D; a7 d5 H6 j: E& p公仔箱論壇转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb8 I) Y% P8 n' L- N( h/ o
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb& j9 z, H4 E' [$ J: D ^
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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3 X5 ^$ \! a$ L/ i1 M8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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: x) H7 M0 _) u4 Q7 w+ D黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: f& r% N0 i& Q
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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" b; R3 ^8 R6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
2 P0 t! k4 j" W' M+ T. c% _: |, O# n( Etvb now,tvbnow,bttvb先把挂架的下端卡在安装柱内槽中5.39.217.76 R" T+ G' E9 [1 h5 ~' @7 g
. b! r& [+ }7 F: ?再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：
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) w' s& z( e) v9 M6 I烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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9 u7 n6 J7 V! G8 ]0 F6 C9 Q【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴tvb now,tvbnow,bttvb: @, y- {8 j4 R7 J+ w7 @
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个, U$ [7 i2 g! n! T: l7 Y
【模具】：学厨蛋糕十二联模
* v5 y+ P$ k9 F- u0 e【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层5.39.217.76, z+ ]1 E" N' r3 i* Q& A H
制作过程：5.39.217.76/ ?( d* r& V5 x/ w& U1 _1 Q& g( p
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的/ l. O; G. s2 q- ?/ c
: M: H; s+ `" d: P; n/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、玉米油加酸奶搅拌均匀
5 f0 O3 I& e6 o9 X% M5.39.217.763、加入2个蛋黄搅匀
* y, s2 `" \% d2 Btvb now,tvbnow,bttvb4、筛入蛋糕粉5.39.217.764 P: v) ?6 [7 g$ ~: M
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋+ K9 ?9 ]1 S* n# l9 c% \
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
" T" Z. S/ E% ]2 V8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
! t7 v1 J; m" ^6 L0 K: ?公仔箱論壇9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
# `+ c/ m$ Z) l" }6 a2 f4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E# w5 V8 \$ c/ L. y" H3 J公仔箱論壇10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊5.39.217.76$ T* h9 E9 X, \ t
$ N9 S0 ^; O8 R" I' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! k7 ^! l) }5 d
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3 @5 O7 Z- z2 F8 i; @小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X# J& Y" E* c! ^$ [
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤tvb now,tvbnow,bttvb p8 ]' W" r5 P+ J* r
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇5 z1 g5 J6 C* H& l1 U. z& }
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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