9 d7 K- e4 x# _4 m! w! ^4 I; U5.39.217.76 菜系：安徽菜
1 j# ?6 j4 s0 _$ ]+ W5 t公仔箱論壇 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
3 t% j! G- x/ X# u% V; X* `$ ztvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。5.39.217.761 \( m" Q% p; |- v: l; G- [
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
- P8 O, G) V+ ]1 atvb now,tvbnow,bttvb 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
4 G! X$ K; z- S9 l( p$ j) ctvb now,tvbnow,bttvb 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；! g$ X9 W0 _- P5 w) b2 J" t
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
9 b& }& A2 \4 z; c; ?: d( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
) v9 ~% j7 Q- G) i3 D- Z 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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