2 I2 e2 K' O/ x8 b- m: t4 S6 w1 w, b 菜系：安徽菜
5 j( S) Y% E# H6 x6 B5 c5.39.217.76 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
, t& y# a: \' d$ X, [4 ^公仔箱論壇 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
8 T& M. e7 g4 O9 m) l& X& R1 F0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
) U1 H# C' L' l( Q x8 ftvb now,tvbnow,bttvb 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；6 W: `! O3 I1 {
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
$ s3 |' Z U) M- I p5.39.217.76 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! l6 R9 K" Z! q
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
, [8 c; K) b% C m1 f公仔箱論壇 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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