9 m& Q( I5 P. @7 t# S. ] 菜系：安徽菜
" v5 z) D! k U2 Z& x$ [ 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
: o7 t% c8 |6 i( c2 D公仔箱論壇 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
& Y' e6 Q0 T `$ H+ a! t: G. G公仔箱論壇 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；' T# ?# ^3 G- a4 ~- w
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳； I5 I1 E8 M# l2 N9 r
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
- f" O# g$ _1 {, B7 I$ Y" a) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
8 J% D! D8 M, s0 H5 W7 w5.39.217.76 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；1 I- D/ M+ L( t9 u" R P4 u# N! f
6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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