[美食介紹] 掌上明珠

cheecheong88

  ]6 t7 A" _) t" s公仔箱論壇　　菜系：安徽菜5.39.217.76/ A) u  E: p8 V1 n* W" u" c$ m
　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。; r. H% p4 ~8 [' E
　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
- P9 n4 X0 H( e% u公仔箱論壇　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
( c+ {8 C2 K1 N. y* H公仔箱論壇　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；2 d* t: `, r0 _3 y3 H/ ~( J
　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；% P' g9 @% j: u7 r9 N6 `( b& Z$ B9 b
　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
" c& b) a! R3 {) p) Q3 B7 Q　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
+ a  t0 C% D' C* t; N公仔箱論壇　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

kingjames

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ppdown112

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tonyyyf

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cocoycyip

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jarita123

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steph80

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pieereray

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