[中式食譜] 麻婆豆腐

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( E- g: S& @3 J$ D( B* itvb now,tvbnow,bttvb食材：, [5 m2 Q- m3 ?

! q2 I2 f9 D' L  a, p$ v! S6 U豆腐300公克‧tvb now,tvbnow,bttvb/ {" W- v3 I& X$ ?( Z7 w! u
牛肉末100公克‧5.39.217.763 G  `( F) x/ j, X4 G+ e8 o
蔥花25公克‧
$ v( |& g) ~* t+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫縣豆瓣醬20公克‧
5 H, [- \( ~  w, e" }! A. F! rtvb now,tvbnow,bttvb豆豉20公克‧
1 y6 x- |, n. a4 Vtvb now,tvbnow,bttvb薑末5公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T5 K& E. [0 |: A/ J( n
醬油1/2茶匙‧
. U+ A+ Q8 B9 W: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖1茶匙‧% Q6 d+ o' {4 M9 `& O% C" d& |8 x
蒜泥1/2茶匙‧$ x+ C- @. G) V' W3 L% H
乾辣椒碎1茶匙‧
; i" \* J0 ^- u公仔箱論壇花椒粉1/2茶匙‧
7 }; @0 u* Q3 E鹽1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb6 [- p4 ?, m2 Y+ y; j
辣椒油1茶匙‧
; F  R3 {0 @! Y* e太白粉水適量‧
7 a( l) p2 b% z) u. f5 w' Q; a油適量tvb now,tvbnow,bttvb6 w4 J1 J  u& T9 q

, `- m+ n( o; ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 X! R- a2 C# ?
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。1 l" X2 c) ]; @# C& x
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。tvb now,tvbnow,bttvb7 b( L$ u" ^$ ]( I$ A/ f
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
. F' d+ J3 R+ Z6 M* L公仔箱論壇4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。" P' }" ?+ A0 x$ a2 _  H
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主婦必學：tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 ?9 m. r3 V7 s) P6 l! R7 J( }- Y% C
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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