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食材：
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( a- f1 D0 R3 ?1 Y9 B5.39.217.76豆腐300公克‧
6 u+ T" ^$ G0 N. Y- i公仔箱論壇牛肉末100公克‧5.39.217.767 W* V9 M3 M) G2 N5 P+ d# I1 F
蔥花25公克‧
6 F* P, a4 E- _2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫縣豆瓣醬20公克‧; z7 ?8 C1 y2 m( s$ Z0 H
豆豉20公克‧
1 j9 Z3 K& Z4 M薑末5公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s+ ]; W' D. R' y
醬油1/2茶匙‧
/ B1 O: F+ C3 k r% R% `! Qtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖1茶匙‧公仔箱論壇# M6 w5 V4 H6 M( F0 L" i( k
蒜泥1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. q2 S" _8 B, i7 V) `# k
乾辣椒碎1茶匙‧
% h4 k% H% O/ u8 U2 A1 c7 Q! ftvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1/2茶匙‧
& Z5 c; }# N5 j" I, n9 p鹽1/2茶匙‧
5 C. n: R$ G& T2 m- M3 e. _ ^辣椒油1茶匙‧
* g; e" I9 J! y5 R" q' v太白粉水適量‧
) J4 l% t/ V: n3 s% @* g! w' I1 o% Z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 \. h5 n5 @! e, g2 A! k
# t, G* j0 j; q! Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：) L9 w5 x5 D, ^4 L8 r7 f
. S! {4 o0 N6 T7 G" F* N1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。公仔箱論壇! r8 [0 ?* \2 O/ {; j) y
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
1 l/ g, M" m: | j" [tvb now,tvbnow,bttvb3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
" N9 K; S: c1 `' ~# X2 u9 L5.39.217.764. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。公仔箱論壇- I3 `% R, U" D- p/ T5 J* j( w
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 公仔箱論壇% \& j* k, U5 {, B( [
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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