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食材：
* v& H% T7 I0 K# E w# I* otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! H: r1 M/ z- r2 D, f( v
豆腐300公克‧
$ S C+ h2 i; J' Z: y牛肉末100公克‧" Y) P5 {" n/ m; `9 ]
蔥花25公克‧公仔箱論壇; F! P( r) [" q- D0 |5 @% d
郫縣豆瓣醬20公克‧
( ^/ `; w9 ^7 \- T7 _; {tvb now,tvbnow,bttvb豆豉20公克‧
" I: _0 c3 A9 W T% L T公仔箱論壇薑末5公克‧5.39.217.76$ b6 j. N! L6 r/ m4 k C7 a" C
醬油1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ J" J5 x6 e
白砂糖1茶匙‧
; u0 ^5 n+ q2 W" `) D9 \+ o% z蒜泥1/2茶匙‧
7 n) Q' x/ t# v" U: x乾辣椒碎1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 F2 b& c, _# L, q% P1 K" }
花椒粉1/2茶匙‧5.39.217.76# F5 B2 k$ F9 e; P, M
鹽1/2茶匙‧
. j! [8 n8 Q$ a; g- Y辣椒油1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- e/ |4 e- A9 [0 \
太白粉水適量‧tvb now,tvbnow,bttvb- t3 \: {: S6 p" p6 k% D
油適量 r% \# ?. I$ v5 s/ L% w F
* p1 j0 m0 p. H/ Q做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
1 @1 r/ Z& U4 q o! [) k4 Z公仔箱論壇2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
( t K& Q% T6 b! B0 B- rtvb now,tvbnow,bttvb3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。1 P0 m7 T7 e' T' \, p8 v
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb* {6 i2 E- ^. t$ ~
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 公仔箱論壇- C( s6 \8 J! I
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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