酸辣湯做法一： 公仔箱論壇5 p4 B$ d2 P3 E1 V$ U- }
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. tvb now,tvbnow,bttvb% x/ ], G- h; w5 m4 N+ k8 p
7 \. o+ W H! y B1 ~6 \除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,5.39.217.764 w3 K6 o4 x' V1 h
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,3 h# K+ P& ?- ?/ i" r8 |3 G5 I
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 V! Y) m7 c n$ F/ p" c
0 w) x/ J" r6 |6 F0 v& U: c但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 5.39.217.76( J: f" g% `$ g1 f- C n/ O7 }
. t5 @ d. f5 v7 ?/ btvb now,tvbnow,bttvb但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( q% G/ i% `* f9 r
5 Z, f4 z9 d, C! }! O; ?5.39.217.76最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,tvb now,tvbnow,bttvb$ c: t5 M7 E8 j, h
0 O4 l8 a: r# {& f* V! J8 K1 x5.39.217.76出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二：
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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7 u: l, E% _; Y待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，公仔箱論壇3 Q, y6 Q8 T) u
9 T0 v+ S; k+ O7 H; q/ x: A4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb Q' r+ \+ {. T% A4 ~
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 l9 z9 K, W
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酸辣湯做法三：
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& @" |8 T. l$ D) d公仔箱論壇生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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2 G$ V2 Y3 ~. O1 n2 E [8 w5.39.217.76雞蛋３至５個 公仔箱論壇2 Q7 u2 k2 P3 D7 Y
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，" `8 _1 H6 U& T8 t9 y& |( W
+ ]$ h& e" Y- f/ G+ ~公仔箱論壇加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，5.39.217.765 F+ C; ?; |2 M4 d2 H, x" X
" S$ {* h+ o6 Y7 \$ V使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 ) n/ E9 n# F O+ _
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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& I' U. Y+ f* N. m* T9 o5 ]椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. ^6 a! C+ F3 e/ s' Y- ~2 P
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 ; w4 n( s; r F! a/ p$ U* o# M
+ R' f7 I- e( y6 W3 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、公仔箱論壇$ l( u( f! N! s5 D' O
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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H6 F9 I/ i7 o1 z' d8 M$ f N出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 公仔箱論壇2 N" Z0 }. _: s% F
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，tvb now,tvbnow,bttvb- K" |: }. Y# e2 P0 H/ L. _6 W0 l
, t" F# R2 j1 x& vtvb now,tvbnow,bttvb全部切絲。 5.39.217.76 Y( X l! |5 x" [) O2 `6 ]
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( L0 H: \; C
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酸辣湯做法五：
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$ w, U& h; N- S: v0 A這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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" d! L O& b u! G公仔箱論壇原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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) n" d# Z$ j$ x# ~ r/ K打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，) T7 H- J W3 t% a) ]& m) X; w) n
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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9 ?% @6 C6 ~) o( y做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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