[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
: T* o, z8 }2 I' a" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X! s- y1 [( u4 x( q: q  p

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6 ~9 l  u; U( _. o! A材料: (2人份量)公仔箱論壇: P  X) H$ l; U- T
中蝦: 半斤tvb now,tvbnow,bttvb. P) ^7 [  a" o* j  w
油: 1湯匙3 B6 D7 D! N/ }+ k% @
水: 8杯tvb now,tvbnow,bttvb1 J- Y7 }, {& L
香茅: 2條5.39.217.76' z: F2 q* ]  D8 ^6 T0 ~2 P3 m
南薑(大): 1舊(切片)
9 L+ d$ w5 X+ N" C5 X5 F, V9 W/ H公仔箱論壇酸辣香醬料: 1-2湯匙
# c; @4 r' m5 u3 m" Z( G公仔箱論壇檸檬葉: 8片( O/ ^1 s- y! h2 U
紅椒: 5-10隻公仔箱論壇3 a, G5 [3 b0 a9 M" f: _
草菇: 適量
9 P7 d- ]6 @  T) F) j' Z5.39.217.76魚露: 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- p. z9 o: c: E3 j4 O) ^3 {6 S
青檸汁: 2湯匙
7 N" |  R, |8 a" L* w5.39.217.76椰汁: 1罐
- E. v7 J" i  C  W  w' J! d( N芫茜: 1棵(切碎)
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做法:
3 E' ~$ o" c8 s' U- l  r1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
3 G2 {1 `0 O9 y5 @) B! n7 ~5.39.217.762. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色5.39.217.76+ G& A7 r) f3 R4 O& {, }
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
" O+ Z# Q4 P$ o+ n5 l7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘5.39.217.764 d; z, _$ k. O+ t
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
3 O" y, l/ Y  h% y$ U4 M5 J6 j6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火公仔箱論壇9 ]: p/ A6 E; Y, c9 b
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜tvb now,tvbnow,bttvb( w  I2 j6 n- Y9 n6 B! L0 ~
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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8 @( \; x) p5 p) r& |這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。5.39.217.76, }! y5 w1 i2 A5 u7 d
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD6 F" Q+ B1 x( X; p4 ~; }, Q
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現成醬汁部分：
$ A! }2 m2 F' @; B* C  ]1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)1 u9 P2 u7 B4 ]$ l
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)5.39.217.76- [9 n. d, T4 C) T( q
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！6 o3 G& l% U5 H3 U6 e
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種公仔箱論壇2 Q. Q7 D; {8 ~$ X

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4.魚露：自行調整
1 \3 F7 @4 Y4 S2 U* W! U& {5.39.217.765.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：
% P- [3 ^& j' N* P2 U/ n. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
8 q! _) c, M; c7 f# D: J公仔箱論壇2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g  i3 o$ S9 C- Y
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
5 }4 X5 ]0 I! g* M" z- Ttvb now,tvbnow,bttvb4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
; v. A% a& V' a6 h) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.辣椒：自行斟酌
$ {+ {2 ]8 s) \4 y: N1 l% X5.39.217.766.香菜：兩株tvb now,tvbnow,bttvb  b  O* k* [6 j
7.檸檬汁：自行斟酌
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1 E* v6 p% ]/ Y) X7 l) R' _+ Btvb now,tvbnow,bttvb外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。tvb now,tvbnow,bttvb  _% i3 I6 I5 h: {

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3 |2 |7 b( C8 m! Q9 ?公仔箱論壇這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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) v% A2 I0 V, O( _2 T: r% ^# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料(份量可以自行拿捏)：0 \9 t' w9 l( E7 ~4 e
袖珍菇與蘑菇：共400g
  h6 }# S+ ]- o0 Q  g8 t% d(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q( W. k. F5 |5 ^% \' {
蝦子：18尾
( ]5 k$ t! [1 n3 {+ ?tvb now,tvbnow,bttvb(有些人會加番茄或者豆腐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U" U9 U- b1 ^% w" j( v
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把1~4的香料開始下鍋~
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  e* [4 B4 C+ n* m& G公仔箱論壇煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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  S% E1 ~. |( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J  J+ b) {* |" Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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) S7 |+ G$ S9 r- u+ r6 k香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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