[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
* u% ~4 k$ N, o5 e8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 M2 i4 ]- C6 P# A; E+ d3 y. u

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材料: (2人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; r# J3 A; T7 R& c$ U! _- J
中蝦: 半斤
% i7 @; D' }3 m4 `' n; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油: 1湯匙
/ B! C7 k9 `3 Z, {2 [9 D水: 8杯5.39.217.76* |$ O0 W1 c3 d8 Z6 U' n$ ]
香茅: 2條
# X, z$ ?: c2 P" \- n+ N公仔箱論壇南薑(大): 1舊(切片) 9 ?# M8 `& |0 }) Q
酸辣香醬料: 1-2湯匙公仔箱論壇7 q+ m4 F# V# r* Q1 _  r9 P
檸檬葉: 8片
3 F$ _9 k& O* ~- N, j. G& n紅椒: 5-10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# m2 Y% b; i3 I3 k/ b6 C
草菇: 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 p# s4 ~3 M6 ^
魚露: 1湯匙
, s# h" h, m. Q# L' ctvb now,tvbnow,bttvb青檸汁: 2湯匙
# |: ?4 `! g# \2 J5.39.217.76椰汁: 1罐
$ }- @, ~; }. {0 @: e0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜: 1棵(切碎)公仔箱論壇, W$ F2 Z+ }' p  y
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做法:
( {; E! P. `% q% `! W  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
5 A3 q1 o. c' v8 D公仔箱論壇2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色公仔箱論壇# c% D5 Q0 O4 K0 u9 d2 B
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)7 m3 B( u! C+ o, ^! F
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘& v; v0 [; A9 d
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘4 w+ f( z+ E9 K$ ]9 a
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
  G8 n* L* f* v; B5.39.217.767. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
) J8 F  A' r# c# ?- L- h4 `最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。5 `1 d+ p& h. \% k) l: y' W
tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 T: l; T2 }) m  k
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。+ ~  _$ B" ~9 {' G% z
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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3 z2 O6 C) u4 p. Z' _- ]5.39.217.76現成醬汁部分：
4 `( j$ y' P7 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
6 q6 n) M  [% a2 j% q6 `5.39.217.762.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
9 W3 [# H3 O# q: p<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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1 B0 R4 Z" ^3 {# l( ktvb now,tvbnow,bttvb3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?" ~: `' X* {* @2 \0 _
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4.魚露：自行調整
6 E% J, h  Z- N0 s9 r5 u$ m9 t5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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7 z5 ]; `9 M- q  h* ]6 \# htvb now,tvbnow,bttvb香料部份：
0 P) L" w, T) }! C9 q& K9 d1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb+ p  A8 W& i# `
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
$ @! W# s7 |+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
8 _/ K$ H9 ?, n  t) c4.紅蔥頭：四~五瓣(切開); K3 O0 n% O7 k$ b. R
5.辣椒：自行斟酌5.39.217.766 P! K4 s8 u/ R3 i  ^
6.香菜：兩株5.39.217.76( M4 A/ G2 k& j  S
7.檸檬汁：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F  H& {( [5 J" H
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& n: u8 [! j) h- A" Y8 w! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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; v& m0 U: Y3 b4 [- ztvb now,tvbnow,bttvb這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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' l) x; k6 A9 ~7 E- c公仔箱論壇湯料(份量可以自行拿捏)：
# d0 o: U( d. E# c# P/ p5.39.217.76袖珍菇與蘑菇：共400g公仔箱論壇* K9 M$ Z- |# v- ~2 n. _# y3 [$ M
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)5.39.217.76! K" P2 t- {$ U) V# p# I3 w% I$ _
蝦子：18尾
3 r% b/ h+ P! b6 P: [& {(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~
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, _6 X* J6 m* A煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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6 v; I# d" c$ d5 s, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。5.39.217.76! A( z& k3 e, ~
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; d1 a+ \+ g& H
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |" A/ E& b( t6 o
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚公仔箱論壇4 b( A. C% D. A9 n# H