鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。' H- G8 N9 F( l8 R+ C8 b
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" \* Y T, F% I. h) ~ 烹制材料(三人份) 公仔箱論壇# _0 M& k) M" C
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
; x! o5 k- ^. Q公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! C5 P3 C2 [: f- P
做法：公仔箱論壇9 x" v; c) {3 v
4 i! z9 u0 C( ]# q 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
# E) O: I) v! L5 j& g: ^ 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
; N$ q. @5 c+ `) m公仔箱論壇 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
6 {! `& A) ?4 U! y* m. z1 x6 F4 O 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。4 O7 a2 ~: `9 i- {2 ]
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
& Q! O+ ]7 x# M. F1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。! u" @8 p! d4 n9 @) R! q
* i! N3 ~, {8 q; R5.39.217.76 厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 ~8 R x$ l, O2 [# B
& `6 D9 z8 |7 S3 ~. N公仔箱論壇 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇* X1 @" H8 ~5 I& n
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
& X1 q' o5 q+ k9 g( a% r2 L6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% s% q9 i2 @6 y
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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