鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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& c4 ?4 ]2 t. }: j: q; J/ a f9 U- [5.39.217.76 烹制材料(三人份) 8 }6 ~# ^3 r# x- q+ h3 l
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇) j" O m X+ k. X: b; f
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇) B' z' e% {! d6 {! E3 W2 H
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S q0 n# f/ h v0 Q
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
# ^/ p6 K% F# ~" Y2 j 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。5 q4 }3 |9 p; t. N
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。2 i6 k2 w% R4 B& k
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
i r2 M3 t6 B# }" ^tvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
' `5 _. b* T; i4 I" L5.39.217.76 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。' G/ g: p) C' k2 H) V9 \3 m' U
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厨神贴士
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' c9 ?5 Z3 J" l5 ]( M6 c2 a 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb* {1 k0 o& ^3 v8 r
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。: j" P3 S$ r f8 }; ]
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
7 b/ u$ ~/ M4 `8 j' f5 B公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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