鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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5 z- D5 [# y8 u( ^/ P! l- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份) : [: [5 z$ I; h$ E# N% @: a
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
- y+ L' v2 e- \- c) w. L0 u8 l8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.76* d4 o/ O/ t; V- A. {4 g
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 j1 }# ?+ ~2 g
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。5 r0 @2 x3 Y/ }: J0 Y$ N; Y
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
* K4 r) ], Q' _, u% H8 I5.39.217.76 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。5.39.217.76, }7 Y2 t" x# e. t
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvb now,tvbnow,bttvb( f3 H" t( `" O8 E5 c
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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) j$ H) q% \8 R 厨神贴士) d: `2 t0 Y+ `
8 Q" g/ L- u2 f0 T, d+ A5 C9 r+ M 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
5 D; f7 A8 Q6 {0 ctvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。公仔箱論壇5 [0 t2 D) }. }+ [0 T+ I! ]
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇% @! _4 [# d' n0 o$ Y& q
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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