鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.76* d7 z0 R, t" e/ x0 G v
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, v; ?( |1 o2 x, l$ @# o% G公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
7 k0 ~9 R: }$ x+ M9 F% c1 K公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
: M* M9 |' ^( P3 `. @" x 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
, H( `/ _7 Y* i a公仔箱論壇做法：3 g7 D9 l) Y) Q9 {* t: c
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
) p$ Y/ Y- o" m) b" I5.39.217.76 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w9 h* K- @( Y( k3 w H
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
. ~/ G; g$ O- n$ i/ P: P2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。5.39.217.76) }4 g( U6 d' p9 d% E: ?2 g }3 b" U
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvb now,tvbnow,bttvb& g6 ]! o, g" }1 V+ p
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士7 a5 ~ c, j4 d' f: q3 G5 N
/ A+ e; k/ o0 S, V6 h% D a9 ?公仔箱論壇 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。5.39.217.76( j1 \: e+ E: T
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _' T# L* l2 R
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ h& i0 s' ]" {2 F- c
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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