[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
1 ^) X0 b5 i  w' ]5 S1 隻鴨
! j! [: h$ J9 W' I/ s0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜5 R1 A8 t* h4 g9 y# l
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調味料5.39.217.76) s. u* H8 O0 o2 w: Z1 C
200 克(切碎)小蔥頭
7 k, B; ]7 M! q* F2 V5.39.217.763 大匙豆醬5.39.217.76  J7 S+ `. M. p8 Q, p4 I# R& N
2 大匙糖公仔箱論壇+ ^( `5 \( f$ `. c0 F
1/2 小匙鹽  c. x* `6 W1 f9 J& `5 x
1 大匙紹興酒
1 e* q- L( ?% b; K6 u: V公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水5.39.217.76$ o) H. i/ |0 X2 k6 s7 \# Z
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醃料
# r+ K3 B6 X& z0 `公仔箱論壇1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G3 b* Z/ U1 E2 }2 f9 \
1 大匙鹽公仔箱論壇$ e( T  e) u1 j4 }$ o- r. s
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ k( K0 e! j, K- Y
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w8 ]' `; a% ]) |* i3 v
2 大匙紹興酒9 P' [4 t- C# d& v  e6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: S' q5 j5 P+ [2 f9 @7 H
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 h5 X! s7 l( T. G" A
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。: l* |; C' j9 b0 Z# ~% }  B
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇# w# X1 i% w' d/ D% ?3 V
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，; W: ^) q( d8 b2 |& {
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
' z+ |) M% }. J. R8 }" U; \tvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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2 ?4 L2 D; z2 X$ @5 R2 ]1 ^' u8 Ktvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
0 Y4 F( E; w5 z. T4 ~5.39.217.761 duck1 cucumber (sliced)
* d4 v9 T2 S  D9 l# f6 m  o& ]公仔箱論壇8 E& @, Z  U, M9 M7 Z( J, z& L
SEASONING
! S* k, q8 b/ a1 R$ X8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 h4 A' |( k" j

" l3 f/ L% B0 I5 x) KMARINADE
1 X( s. O* M, a4 v  G) I! h5.39.217.761 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76" O9 q& }/ ], A) J, e

  |. ^+ H9 ^( S; j& I公仔箱論壇METHOD
* }* l0 g0 W+ g7 g+ h# L4 R5.39.217.761. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
* P4 q/ d+ a. S3 X公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.' q! j, k# i& Y! n, x
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
+ o8 y, p% q1 R% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, ]" j( E0 W

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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