[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料3 R* Z3 @2 B" R; A5 {$ V
1 隻鴨公仔箱論壇: n$ I5 t5 m8 w8 D0 r
1 條(切片)青瓜
2 q$ D: |2 i- i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, ?  W" U' s6 N& p
調味料) ?3 k1 w$ z% f* b
200 克(切碎)小蔥頭  x) s" ~% p+ o- ^3 B7 W1 J
3 大匙豆醬公仔箱論壇, Y. u9 U% x3 Z. r+ I) g
2 大匙糖
& {) L. G( y% p  r2 N- s1/2 小匙鹽
; ^( y5 q+ m( R! D3 F5.39.217.761 大匙紹興酒
. G5 q5 ?# X8 @; u7 l: H/ P! o/ O9 t7 T" Z1/2 大匙粟粉水$ H3 ]0 t' l- M& S& g
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醃料5.39.217.76* Y" u) @( c8 }# M$ T- E
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B5 F) W+ W  y9 ~5 b/ ^
1 大匙鹽5.39.217.76& t+ e* C+ x" q- L% _9 O2 W5 D
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p* M/ \9 w9 H4 f1 m  |4 T2 s
1 小匙老抽, j  R9 |! H8 r/ T7 z0 h
2 大匙紹興酒
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6 d) W8 `# m2 b7 U  b; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇$ d/ w: _" ]  u& G
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
' n% ]( X8 G1 K3 m- t& Y3 O8 ^% M5 ?- Y2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
( `+ R" _8 n4 Q: ?3 E2 @! [3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
# P# k+ [9 l! S翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 E% T. I+ n- X, v
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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9 i* O+ E8 O$ t+ T, Y9 X) ]3 K3 LINGREDIENTS
  j5 J) b; V  T& O+ [! O0 M; J+ {5 g1 duck1 cucumber (sliced). q4 w+ l3 u; ?

. y7 A  \  ?9 \5 E# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING. y" |$ e. Z2 @  z
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)  M2 \# U8 q9 s; ~1 c2 O  I6 Z

& ?' M- e6 p/ E* `1 p2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z! x( O; M& X
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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  I" |2 C1 \7 `- M公仔箱論壇METHOD4 v  f1 ?: j, W# Z
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 s, |" Q4 r: Q5 C* M
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.6 n2 {5 r# T5 t! V) s
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.: u' V) q0 D$ l7 O1 z* `
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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