[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L1 w4 Y% r# m0 Y) r0 N2 i$ {
1 隻鴨
9 r5 D7 [: \; ~9 Y5.39.217.761 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ b4 B1 h" X% t5 a( Q
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調味料
4 X( Y9 n) m) t6 H. |+ _0 M2 R公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" X" m; t- p
3 大匙豆醬
0 r% n, L6 j% Y/ `. j5.39.217.762 大匙糖
' m2 ?9 g6 q; H2 Q* j. Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽5.39.217.760 b* K- m* x; [( P/ Q; W
1 大匙紹興酒5.39.217.768 p$ K( H* H+ E. h6 n. T
1/2 大匙粟粉水& }  F$ \4 i! U. ^, t

, J7 i" V$ y2 q$ C5.39.217.76醃料
4 |4 ^2 L9 y7 y3 `( V$ W1 大匙五香粉
, n0 ]- m4 w6 M" i6 }& \9 m5 w  r公仔箱論壇1 大匙鹽5 z, d1 A3 r1 x) o5 m) I) a
1/2 大匙味精
" N  b4 S% w% E7 ptvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
* i' b/ d! Y+ _  `) H6 i& j. n0 x5.39.217.762 大匙紹興酒
8 B( ]  y7 [8 u7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 g1 o  p7 u/ T4 v: [$ G
做法
! Y. @0 N  A0 B" L  S0 N+ B! mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。! b4 i3 O4 F9 x8 X( I- l
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇' n3 u) P. p( F2 h- V6 |) C
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
4 M& D$ h% v) _3 Z1 @5.39.217.76翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
/ K' z3 v* K5 I0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
( j6 |1 L* Z5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j' O/ E$ c' S4 g$ h5.39.217.76INGREDIENTS/ n; b' \6 `7 |8 r% N+ z6 W
1 duck1 cucumber (sliced)
$ q5 i( ^" v' C  l0 d5.39.217.76
8 t, ]+ U4 m6 U' a, W" o( j5.39.217.76SEASONING
+ M0 C1 @6 d7 }9 E1 p5 q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 M4 O4 e/ t3 }0 u8 X

  @  z/ g  A# w# {, w9 X7 S! z公仔箱論壇MARINADE
% ^# c& v% l1 s1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇- Q, T) x3 w2 Q: ?5 P" a

; A$ d; Q, u7 t7 wMETHOD
$ q  K: s# o4 ?3 x公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ N6 E" ?, @. m5 J
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
- B( |( Y2 q: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb& V1 |6 Z. ]( Q! U' ^8 {& t, h
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! d1 O& n2 m+ M4 A# X/ k: X/ h* A

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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