除了中國人，西班牙人亦是出了名愛吃鴿子的民族，有多款鴿子名菜，鴿肉燴豆湯、鴿肉西班牙飯、烤鴿……在香港這家以鴿子做主題西班牙餐廳亦可吃到。廚子將法國空運冰鮮鴿子與丁香、洋蔥、煙薰油等醃，放入真空袋，温水慢煮半小時，取出煎香，再下煎鵝肝、野葱、甘筍等燴一燴，西班牙雪梨酒汁調味，最後放入焗爐以350度高温焗三四分鐘。香味四溢。肉質軟中帶煙韌，濃郁煙燻香氣，鵝肝吸了鴿子肉味，更覺滋味。7 c. y2 a; G0 o* L/ J$ {$ `# R
% ^ R7 Z. N4 u; e* p- |公仔箱論壇La Paloma
$ Q- S! }. l9 q1 s+ {tvb now,tvbnow,bttvb地址：西環皇后大道西
/ d: Q& q4 |; y, K2 E$ d公仔箱論壇 |
發表於 2016-1-13 04:08 AM
| 