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材料（4人用）：5.39.217.76! Z! ^+ @( C3 ?" k9 O& _& [
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v5 R2 `; @& `/ O7 Z0 v1 l5 d
2.有鹽牛油.....30克
% \: C9 k+ i2 ~/ f: q4 qtvb now,tvbnow,bttvb3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
! d( R3 f. F Ftvb now,tvbnow,bttvb4.實肉番茄.....2個（中型）
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' E& I) f6 d3 S2 ~. S公仔箱論壇煮牛尾材料：5.39.217.76" w* w5 `' t+ L+ V7 D( l
香葉3大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y& {* o+ b* w. o3 N' j1 ]
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
: p5 k. L5 v/ f葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
+ e) ?* U9 c8 k3 v% K6 c5.39.217.76天然清雞湯.....3量杯
1 n; T( ?3 J0 ~" N熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t! S2 B! h* d" e
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
3 ^& @- T0 B% R/ D8 ]' x3 L: K% Ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....2隻（1開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N. U' m# ^6 q& w- J7 r7 n' \0 f: o
粉紅岩鹽.....1茶匙
: a7 u& r6 |/ K冰糖碎.....2湯匙
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調味料：5.39.217.76# p% l0 w% {) }6 k
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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冰糖碎1茶匙（適量加入）5.39.217.76$ b! r' n7 m8 v- I. `
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做法：
( Q3 l$ @: C. t" h A5.39.217.761.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb# J2 B: @; r. U! g1 i; l( X' S
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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3 {8 s' i7 F; u公仔箱論壇5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
0 Y% S- l0 p7 I, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n/ ? F' g8 \% z
6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ F6 H4 }/ X) s5 t2 M: e
* U+ A) [3 T7 I/ [tvb now,tvbnow,bttvb8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。
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/ P: h& p% e9 }( B$ v w7 ntvb now,tvbnow,bttvb9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。公仔箱論壇" H- g0 K, i* ?, l j
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。! u7 }1 D' R, j1 H5 b
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11.取出牛尾，去掉面層油分。
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。
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/ l1 _4 H. X; M13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。公仔箱論壇- n2 Q/ g, n4 R) s
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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