| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 . u. @% |/ f9 ~! w
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
( R5 d/ F1 @- ~. w. ~, p+ H/ G3 Atvb now,tvbnow,bttvb田園年菜 跟我這樣做 7 C7 o- i2 P! f
鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ O9 P, K- y/ M
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
' ?+ }. H! F: A6 V: z& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
4 M$ {0 R4 X9 ^; ^1 u1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
3 y( e) ]# q5 E" A8 X4 [$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 q$ G+ w7 {% H3 z' I
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
/ b6 T6 a1 |8 Z, [. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。5.39.217.76/ l- n! z# C* m/ q
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田園菇雞湯
+ K6 ]0 G' h3 I3 I田園菇雞湯
2 U8 _$ O I. F+ }! q ^# b5.39.217.76食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。5.39.217.76# F0 z% i4 O4 d4 s/ _4 [6 E$ s6 R
作法：公仔箱論壇; J/ O( z" E" `& k0 ?$ h% A9 c
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。5.39.217.76+ L! C5 \7 |! j' u* M2 [2 E
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。7 Z; t- |. ^) Z& N7 d
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。2 a! r" H- E! B6 B+ M! l2 Q. }
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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