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[健康資訊] 研究:吃冷飯熱量減半~~~~

斯里蘭卡研究人員今天表示,烹煮米飯時加入椰子油,食用前放入冰箱冷藏半天,能減少上看60%熱量。不過英國營養專家表示,減重沒有單一捷徑。
! H, N4 {: O% W0 [8 J, j3 q英國廣播公司(BBC)報導,斯里蘭卡研究人員向美國化學學會(AmericanChemicalSociety)表示,這種方式讓米飯較難被人體吸收,因此熱量較少。

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) G7 U. \3 |( }' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯等澱粉類為碳水化合物,是提供身體能量的良好來源,攝取後人體會分解成單醣,儲存在人體中並在需要時轉為葡萄糖,但是血液中若含有太多葡萄糖最終會被儲存為脂肪。
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4 r) g$ l- M) ctvb now,tvbnow,bttvb英國研究人員過去發現,冷掉的義大利麵較不會像剛煮好的麵一樣會造成血糖驟升,即使是而冷掉後再加熱也一樣。

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( v9 S5 I/ n$ R' [斯里蘭卡研究人員表示,米飯冷掉後的效果和義大利麵相同。因此測試38種類稻米找出最能提升「抗性澱粉」的方式。

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由於抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷,因此較不易消化。5.39.217.762 k! }( d! v0 S

# t# M- J& D$ n& }研究人員表示,降低米飯熱量的最好方式是加入1茶匙椰子油煨煮40分鐘,冷卻後放入冰箱12小時。
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研究人員詹姆斯(SudhairJames)表示,冷卻這道程序之所以重要,在於澱粉中所含的直鏈澱粉經加熱冷卻後,會變成不易被消化、吸收的抗性澱粉。
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9 M  v9 ?" F9 Z" X/ m4 i公仔箱論壇詹姆斯表示,米飯重新加熱後也ok,不會影響抗性澱粉含量。研究團隊目前正在那種米飯效果最好,以及加入其他食用油是否同樣有效。
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英國營養基金會(BritishNutritionFoundation)專家科歐(SarahCoe)表示,抗性澱粉有一些健康益處,似乎能促進消化與改善腸胃道健康,有助調節血糖濃度。
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  • soforlee

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