 tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 _" f; |! U$ @& X
9 h6 F0 h9 S" n3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] # Q1 k/ K& E$ f- B
公仔箱論壇0 V* }7 }% y2 d+ Y/ I' |
活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。公仔箱論壇8 o" t5 E3 j! T( _- O% w
3 A! w- ~7 ? {6 i2 Ltvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
5 N8 g* X* E6 o9 v( [8 e: S; N
]7 x& e- w# h; L u1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o, M- _4 s, a" ~
8 K) C5 Q0 G5 ^, E/ W g/ o
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q* S) O: ^# o: c
4 @- K, V* `0 p6 R8 c |
發表於 2007-6-2 05:48 PM
| 