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8 j3 j0 r- Q( K, Mtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
# T: m" g1 F n" @4 C( i5.39.217.76記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!0 _- I# P4 }, x; c& ?
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/ d, I; Y2 p" `$ T! W從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5.39.217.76! C! R5 k1 D/ T Y. v$ w" x
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材料:
3 M5 B. j2 Z9 Q z5 X# V0 s; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚蝦子麵公仔箱論壇; u/ l7 l! k1 l' A- Z( o
兩個tvb now,tvbnow,bttvb: ?! q6 p9 O- d$ y9 z
生抽tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 R5 T6 e2 ^
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇& J6 t7 f' I& K
蠔油
. `- \9 S" k$ Z5.39.217.76鮑魚汁
& l; M2 d) p9 f! I& j4 o( u3 o瑤柱絲
( q# n8 R7 T8 [9 c& ^! `2 A% j(以上各適量)公仔箱論壇0 {7 U" C E# L" |* \. S- J
3 m3 S" V6 N* h9 s公仔箱論壇做法:) ^ ^7 q1 H1 i ^& U, r
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.2 e" C* K x& F
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.76% q! y. z; J4 c2 U2 [
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 ; I# {8 y: I5 X- ^9 ~
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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