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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵5.39.217.76- s, Q3 V0 K& k8 V
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!5 v4 X: Y/ i1 H7 O8 u- U8 g
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:3 ?4 Y9 Y- j6 ^7 M1 n G0 ]9 S4 f
靚蝦子麵5.39.217.76* O+ G% h& Q0 z$ j
兩個
3 ?! O+ R1 w1 p2 _/ s) E# u公仔箱論壇生抽
- H" R1 O) n( B, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
3 b2 a3 t- j9 n公仔箱論壇蠔油
& V3 g: I! q- O3 y: Z! F/ t% L7 W5.39.217.76鮑魚汁
: u& z7 K! w) O/ F+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱絲5.39.217.763 o8 t: S9 {! [
(以上各適量)5.39.217.76+ C' Z! r0 b: z4 A7 I9 N( t1 Y
% @6 y( j8 G5 V/ ^& [做法:
9 Z1 _* t, h. D( V" r3 x燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
3 i$ P7 P. X8 f) i. R' K, `5 J' {公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.76& i" c' ~- Z. o, h6 g0 a
7 `. e3 Y6 d7 h. E5.39.217.76注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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