[中式食譜] 桶子油雞

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【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩0 j; j/ |. M2 v5 F4 m/ {2 |

9 Q7 r; u* Y, ^% ~9 Z# m香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩) G% D) r! }3 e8 c9 Z
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【做法】：
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' ~2 e$ W' o$ {3 m* v+ f6 s/ H公仔箱論壇將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 公仔箱論壇; l. {+ X4 T6 w: V
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
! E. p$ ~# J! g9 l( g. B9 J1 |將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 5.39.217.763 |3 j; x8 S! l/ D
說明
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
# V8 _8 ?. q! e* gtvb now,tvbnow,bttvb依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。