| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
4 C- v* j; C0 _, e. Z# A) E公仔箱論壇2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。5.39.217.76) W0 W% q0 q0 ?) M( A/ }! g
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8 @. L/ v( s* A7 S. M* utvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強公仔箱論壇6 s% T' J# H" r+ F) a2 Q3 f
年齡：38歲! m% C5 N: s2 O& W, J, h0 n
廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb* K. W% h: g k/ U
職位：金陽酒家總廚
, e( n% P! d6 X$ F# T: [tvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：
9 {, x7 J/ x) _# w4 D& ?致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
8 W4 w d( ?6 E: x( t2 @) S# ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% ?" m3 z% p+ s2 `
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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