來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* Z: J/ i) L' Z: q+ k
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' ^) q5 C& \5 F8 l k0 a. K' k 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
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今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲" B; S. A4 J$ B! X3 X& s, b. [
* X$ A. k! g+ [* {% y1 r g) k公仔箱論壇 烹制材料(三人份)公仔箱論壇) p9 T: H/ }( ?; o( h- f
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% x& F$ z" E' S 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)# K) I- C- n+ N
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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# A2 H4 l- o9 C4 W3 j- Z" \+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
6 w" U3 [/ K* B! G7 @) } M. c. X- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" J0 k3 A: j8 ?4 z& V" v
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1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, [* k( x n$ O4 Y8 p
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2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。2 Q* G- [, P2 v
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。. g* B9 g( ?3 I5 H7 i, Y
+ V1 e+ ^4 X9 o6 D5.39.217.76 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。tvb now,tvbnow,bttvb( q+ r/ i; O9 A
2 K9 m- t" W8 O9 j* ^; T* P# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
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6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。5 X" U+ q$ r; J7 v
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廚神貼士* G8 q B2 g+ O
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- w; X. K6 U+ U& N0 G. w0 e
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2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。% K h. x( E! T
- R9 V+ j8 [4 A* l1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
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& S2 H7 m4 a: ]0 V& T4 I: J5.39.217.76 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。& B3 p1 o9 i7 d3 e, R( r* o, w
( _* ?( a# U8 t9 p& n! Z+ | 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。* Q6 T% D4 [7 R+ m4 n) y
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4 o, ?) P4 f: B8 d/ ?0 V5.39.217.76my blog：
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/ k+ ~ `8 M+ J% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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6 e# G$ g1 D ]8 s5.39.217.76歐洲概念 DIY西班牙大餐
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) tvb now,tvbnow,bttvb. |* i$ x& Y/ Q5 j Q
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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