來源：大洋網-信息時報
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$ v5 x; c' ?1 `7 s8 p9 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' p) U( q# R+ v. m
& d! a6 ?2 A1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。% H0 O+ s7 [; U4 H% ^
9 `! K) @( d7 y! a9 v9 T; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米4 @5 N' x2 u* b8 R# S% ?* ]
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.76# ^- F3 \' c/ B6 }; z# n$ }! k5 J
% i! h9 g1 _" C; O9 f公仔箱論壇 烹制材料(三人份)( w# e8 N' ]9 i8 U
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材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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5 b. D# s( A" g4 a. j/ Z, ]tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. s1 Q, q: Y$ ]& ~
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' W3 t$ \+ O1 F: Atvb now,tvbnow,bttvb 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m0 K4 ?0 |6 m N" J8 }
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2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。( Y5 Z v: u) }& @$ T
) L7 ?7 z( M0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。5.39.217.76/ a! F' p& v! t X5 N
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4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
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5 w1 V1 o! D1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。5.39.217.76- t5 X" H! A/ V
3 J. ~3 {6 [: d4 }) z. o公仔箱論壇 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 k* ^( N- A$ }% |6 E I+ Q
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廚神貼士0 ?$ j8 A9 H0 R7 r1 o; O) s' k" k
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: `. _' G% |* P3 V$ p. P) X2 q2 S 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。公仔箱論壇: ?5 U8 {3 B( c0 f, H, H
' ]* d5 Z4 P9 {- u- ]; t0 D! z( [: t公仔箱論壇 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。' _) L/ F5 c) L+ [0 q' u3 ~! D- F
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3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。5.39.217.76$ q; {, y7 K+ |: C/ F5 K# _
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4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
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5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。5.39.217.76 v. M; h# h( g7 W7 ~" q5 J
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) 7 P4 ]- h7 m9 _6 }' T5 Y
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歐洲概念 DIY西班牙大餐
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) $ {4 l# P3 p6 T# @: l, r* p* h; |
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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