來源：大洋網-信息時報 5.39.217.762 h( h0 j3 A) d; {$ V3 h$ |/ m) i
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" c1 O: P! |2 x- u1 h; F+ `# _: o 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。5.39.217.76$ G8 ^& f* B/ t) p0 ~
I6 ^% \, @9 [ {3 s5.39.217.76 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米5.39.217.768 L* c! G Q$ k3 L
+ j* q9 ^. H5 @. X 攝影/撰文：鄭巧雲9 i$ Z8 M, z8 V k
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烹制材料(三人份)5.39.217.762 c1 k1 u* P# d3 H. Y y5 k& q
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材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)公仔箱論壇4 Q0 G# [, B& O* o
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I3 E* d+ a# G
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調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇7 T- R8 s4 r0 @' ]4 V
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N) ^' g; p! D- ^2 S6 ttvb now,tvbnow,bttvb 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。5.39.217.76* c! l% W6 W3 a+ |2 Q1 P4 r
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2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 U! K7 j* z$ v$ }
; q2 l" ~ W; O& t. W. \tvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. @5 S) w( g( E: V; ^8 @
, k; @- R* b9 C& P+ z公仔箱論壇 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( G$ r+ W% J7 R; E
F6 L N1 q7 y7 x* J公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
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, O0 Q5 L! @. S) Dtvb now,tvbnow,bttvb 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
, i9 p0 z( m6 t" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ H& W) J: o/ y* _0 d' Y: n
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4 A* E% J& j8 r2 v, x7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ y) h1 k a0 A5 R# Y" ^" v" z
廚神貼士
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& n7 F6 `0 f# q, g, C' t9 U) @tvb now,tvbnow,bttvb 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb* y/ d) f& c; p1 ^9 [" i
. _3 {+ p3 U( a; ^1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。公仔箱論壇, S; |. O4 ]3 c$ f# W
0 e5 u6 f* |+ d! u3 s 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。/ f4 u5 ?0 s0 j# S4 }) k
# `0 z- o4 ?/ J# b: u) T 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。5.39.217.769 t8 U" D7 {4 U: @( x7 B; V# A. w
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) 公仔箱論壇- a% |4 X3 \% z* {* t2 t$ I
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歐洲概念 DIY西班牙大餐
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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