日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。4 H$ B: `: O! N7 |* e
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時令食材炮製
% p" W+ _, `7 C* e& x澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。5 y) o/ a& _. r0 e( A
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb% `5 @/ g# L. I! s# t c
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇" H( W) f! ?" `9 c. I8 Q
3 T. } P4 u1 F0 F- k* G公仔箱論壇味道層次豐富
% L+ K9 Q# V: ^2 ^( N5.39.217.76強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇5 K: q7 J, \* K
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稻菊日本料理
3 C& n5 C$ ^* y! X$ e2 J8 P地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W# v5 c- O; {; W3 d7 F
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
2 E5 y4 @3 M9 g" _, Y4 t) W5.39.217.76有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
* Z& x$ i! I2 x$ a8 R1 T9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g. ]$ J5 T+ B( p$ H. y. M松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅& Y$ |7 e2 A. ~5 G
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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& F. {7 D: R7 B) l5 y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）5.39.217.76' j: s- G* Z1 }& x/ A4 p% a
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。5.39.217.767 n9 H5 P! s0 k! R# q8 `
3 g( d; u$ D+ itvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）, y, K( H& x- V' f2 o
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。2 Q: N) a; d" v n: j& F. C( i
5 n- z0 q; Q& h( G鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
( {0 g) \( p6 n `9 U" S& Ptvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇/ Z; [5 F8 ]' \2 R6 b8 c: B
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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