日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。) D1 x3 f7 J2 M1 [- u. t
5.39.217.767 j6 }1 { }6 b* n: q
時令食材炮製
; I" p% R' v: h! b0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。+ t$ [ a. g) \/ a4 \( @8 f: H
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。7 o9 d7 F/ w% {: `# y
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。1 R$ j1 b# u- ~. N
) ^* {+ L7 f5 l+ O. y9 `tvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富5.39.217.76# G" K/ D( o1 V/ r
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇+ n6 d* `8 L# X3 v" _
% ~, W8 K8 A, P3 i3 ?7 b稻菊日本料理
5 |7 ^5 g9 W# G( x: R |7 p8 E公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ S) s# x( O0 I7 k
9 ]1 T2 G. e$ i4 |+ W. e) {) A
櫻花木煙燻三文魚（前菜）
# F$ h% f3 Y) G6 |" J* D公仔箱論壇三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
$ {. r$ r# v6 B2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m/ A! b B$ b& Y/ T! g/ d5.39.217.76冰鎮刺身
$ e8 W5 I/ \* ~7 f有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
8 T( ?- G& y8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 o) u g P# g/ p
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R5 ]) @' r" I. b! i
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
$ h! a/ w# Y" t# N2 `5.39.217.76 B6 t" \7 g# ` p( Y) @
雞肉糯米椰菜卷（煮物）5.39.217.768 ]) D9 H9 G5 O& v& A; Y) V
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. t: _- l2 \- M5 P
0 H. ]# C! c' A$ i
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）2 Q# z: g* p0 e/ o" a
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
5 H1 k' i( u8 `2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' q0 h; ?- _# `
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) B3 y+ |& h+ _5 o, U' D
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。0 L3 X. R5 u- z
|
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 