日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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1 U/ d4 K9 T% P, [ X9 P. @0 F! B( E5.39.217.76時令食材炮製公仔箱論壇+ p3 h o: r7 N3 ^$ J5 a u
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。6 V% ?* B1 U. D' l. Y* O+ C
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
% h( ~* [5 A: P' M1 D0 J公仔箱論壇前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。5.39.217.76" r; j, B3 Z. `7 k5 W7 _
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味道層次豐富
4 Q1 J; A% ^* T% B% p強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。& D* T. L( K9 A* I& ^
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稻菊日本料理
6 P+ u: j3 H+ ^7 [* U地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb+ ^6 _7 u/ J" Y' A; v9 X
7 y+ s/ f% G$ c( Q, Utvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）
7 t2 l3 ^% [: |" Q8 ~9 o公仔箱論壇三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。1 P0 ^/ K% G' E( i
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冰鎮刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q {; B; h. O
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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& f5 r5 M+ z: N( v/ X3 a( H松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
7 `" G1 o& Y. F C1 F, U5.39.217.76松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb$ u. f% T* H6 N7 Q2 C1 X; R
; H; k( u$ T( t. U雞肉糯米椰菜卷（煮物）tvb now,tvbnow,bttvb3 A! [* C- F3 d \8 J4 B
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
- W" Y8 K. r. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?8 t4 V( K/ E4 ztvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
1 Q% G" j' P% }. @" ?. tA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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v" Q. F# I$ k8 `. Q7 g3 @鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
) Y$ V( O S, l以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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