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~ U) c8 v/ K2 z公仔箱論壇原料：
4 a7 K) @$ k0 ^# Xtvb now,tvbnow,bttvb大虾肉………250克
/ I4 B3 g5 ^: vtvb now,tvbnow,bttvb味精……………1克
8 O7 F7 j* X E R" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精盐……………1克 / O* b: L! H# T; k$ m( q) c; h1 X. {( [
湿淀粉…………75克tvb now,tvbnow,bttvb$ `0 d3 L* s* P" }8 s; a
鸡蛋清…………50克
- \7 f2 t! }; q. m4 b$ b5.39.217.76料酒……………5克公仔箱論壇 `" H5 m6 y/ D
花椒盐…………10克 ) I8 z# B0 H' f) M, q
花生油………750克
0 Q9 ?4 C8 _; A% J, A: Q- k9 z3 b% X2 m5.39.217.76: t: ~. h7 c j) ~4 c5 P! v
烹制方法
8 S: N6 K8 v# utvb now,tvbnow,bttvb1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
4 `" e1 m, [/ R) d" w* z7 [. E# e公仔箱論壇2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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工艺关键公仔箱論壇1 K) U6 o3 E( Q
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L# }( x; k: p) _2 s
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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食材：! {. G$ a$ K9 x' F4 w
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
X3 ]! u$ {: `6 b+ J0 o: k y公仔箱論壇做法：
6 b1 X( G6 h% B$ |6 [, u１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）5.39.217.761 q6 e' }' d% a+ m) \+ o
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ N- U4 G( F; ?' W
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
7 g2 h% E( m2 S3 h" f v7 ~- ^公仔箱論壇４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟公仔箱論壇! e+ T b- Q' F; q5 T# x
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
. ], d0 }! o! U; V( B- o3 A) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 tvb now,tvbnow,bttvb. F/ n# R: w& x# Y' m( n5 ]5 w
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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