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' {& ]0 B& V% g' d5.39.217.76原料：
7 {$ o; v8 m0 q- E5.39.217.76大虾肉………250克
) V( D' N$ B2 q5 C' C1 x& c/ Z" C味精……………1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( |! `; h$ ]
精盐……………1克 % r ~% W7 k1 d& d! n
湿淀粉…………75克
) {/ _& Y$ d) u. ^tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………50克 4 x/ A: X) C# c |5 k: Y
料酒……………5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; D% w2 g! u) z& B( R% R2 h
花椒盐…………10克
" J \4 H+ E) X3 ^花生油………750克5.39.217.76: l9 Q* x# z* S" I% i6 F7 a2 a
$ x9 [( c" Z+ `- R烹制方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 n0 u! V% p3 s1 |# B
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。tvb now,tvbnow,bttvb" [# H* v1 b+ Y
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。# f+ V" A! K1 m' T
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2 ~" P/ s7 n* ]6 W2 g5 K公仔箱論壇工艺关键TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 D9 T( E |: G. X
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。4 t+ s1 H4 P- p9 S
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* U0 {* n+ f( Q' O
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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6 B! C# Z5 D2 ^, I( L5.39.217.76食材：
% S# X1 |/ @& ]公仔箱論壇大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
1 Y- `+ t' I" h, E8 C4 ]; h做法：tvb now,tvbnow,bttvb: a; G$ ]9 ]. N* z
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用） G8 ?7 H9 y2 ^( S% A+ j
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
( S' y+ Z% x* e& G5 w5 S i v5.39.217.76３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用公仔箱論壇* v/ a: V" ]! z4 U
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d S, Z" z, h+ {' j+ L" q
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
9 P2 W' v) L- B６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
2 u6 _0 z, i- r/ m, ~. g- h; g5.39.217.76 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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