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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s; G0 I1 s) t; V
大虾肉………250克
; _! |1 x: }1 P' U5 itvb now,tvbnow,bttvb味精……………1克, Q) s+ A |( I, z5 H7 n5 N
精盐……………1克 5.39.217.768 _4 y: c1 Y: d% g! x. G
湿淀粉…………75克
" W4 }4 j# [0 K6 Z Ktvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 v( w1 H5 ?) C& ?% o' k$ U2 d3 S- j5 ]
料酒……………5克公仔箱論壇. M3 l: R% \. f& z, q
花椒盐…………10克
1 V1 U/ t6 M; x' d$ T花生油………750克
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2 l3 `+ s4 K c( e- b9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法
* V' c2 f+ M ~' B9 M/ p1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
& F) J- G" a8 c, `3 itvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。5.39.217.76% C2 I3 [4 I0 {; s9 V' S; s
; i" ^- y9 G; h+ G6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j! S' y1 J3 N$ U6 Y. Q' c5.39.217.76工艺关键
, s& ]2 u2 J0 L ~* J! y公仔箱論壇1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
0 Y/ j8 Y4 w( h. X5.39.217.762.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb# |. E+ @. ^3 u7 m0 d8 z4 T9 `
# R( y( t7 g# l- F# J6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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食材：
' U# f' s' E7 f; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
& ^& I+ H6 O; s: Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇% C# {$ u6 U4 @: }. S `
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
# v, m$ h0 a. l公仔箱論壇２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中tvb now,tvbnow,bttvb6 N4 `5 K: |. r ~/ y
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F" v0 Y( W4 _/ H+ X# s
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
& H5 p5 @, y$ m; g2 M- t" E５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 f; u+ ~6 P' ?( i+ D
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
% f; D7 r( O# r; c/ x, u/ B! ? 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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