| 材料 Ingredients | 粗麵/ ~ q4 P& T& Q+ t- {- ?5 B: G
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
' U# B* ?( ^7 h8 O" v" S4 xbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.76* s. b; t- m- q9 o8 u9 r* U( d+ O
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
& y" r& H: y `& B% f& `5.39.217.76hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇' H; Y! g3 |7 O; t2 m/ }
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb5 I8 {/ q' s( ^: \; S$ W
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
( `& M. H1 h: |' ^3 @dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
0 d& ^* n8 j7 s5 o; A5.39.217.76black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
) ?8 [$ w- {1 Nchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?4 M' U$ K4 f. ^, w( e7 x2 _
5.39.217.761 q- p. e1 K0 c- t; }5 w0 n- t
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
+ E( y7 |4 ^' X& x/ V+ c5.39.217.76water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油公仔箱論壇, s; R1 s0 \& P
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
/ A9 V$ J2 r& B' b3 q3 R* }: M公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 k6 z/ c# h! h& A* [6 y3 f; j
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
7 Y) J3 ]2 c# R4 a- ~5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r i3 _2 k6 C# @
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
& S; U/ Z2 M4 c. Z' [. Q2 U! Nmedium prawns | 300克／300g | 水
c( d' ~& H& b' b( _公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
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5.39.217.76$ g) [6 h3 D1 u" R4 t4 h$ H
公仔箱論壇7 b' M( \' B' M, P2 [9 L9 e3 T
3 M4 _% r- X4 e$ f! F. Ptvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁/ s9 s8 c' D; g u
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
1 ]- F9 R O" u4 g2 ~" G5.39.217.76prawn stock | 300毫升／300ml | 水
" i8 r# C# M! ~6 l/ x1 ^0 n公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
$ y" I! |* }, v5 K0 H- G公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
2 ?3 w8 r1 d0 Z( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
1 }; {+ _' N( Z w5 {, o! Ssugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 q! {$ H% U v% h& D
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
* R% ^& B) c: W$ {+ @. Z" A7 Ceggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇! u0 X" N5 d" I/ l5 u2 ]
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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" W0 O2 T: A* ^公仔箱論壇做法：
. _- m. ~* A3 n& H& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5.39.217.767 h( ^" z+ a' ^7 O+ \# a7 K
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
1 D# _# J- Z% J& v" `% `- U( q# ptvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
: E+ L! L' ^' E6 ~4 T4 h+ [2 n- h5.39.217.764.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。7 B/ `0 M! T- ?* [9 M6 n/ N" U
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.76! _( U+ P) H& u4 y. Z) y/ ?
5.39.217.761 S7 A; w1 |3 e% J9 _
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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