| 材料 Ingredients | 粗麵
( E8 X# ]$ l, b' T' Jthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)5.39.217.76) o6 z0 a; N% u- c' k" G, B
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb" g- w& I/ z# t; ^% f
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb: j+ n( H6 `. Z5 j
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
' u4 Y6 `. Q! |5 w# c: U, Ltvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
; l' r8 a% _! {5 x* `3 v公仔箱論壇chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.76/ Z) @4 L9 H" b% T5 Y+ l; D
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
7 ?3 [8 _, q" K% m ]" }5 R5.39.217.76black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K! ]: X* z- r0 l+ }0 o; l! M+ F
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
. H: i8 ~- ?) m& T; s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 s9 x E4 P
tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ u8 x2 @7 U$ _6 ~9 P* f
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
$ y0 s" _3 ^% _% i' M5 Z9 P0 Qwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
$ M# _- [% N- g; p$ f$ n' Z5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.76" b \+ ?8 W+ ^ m
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
% |% Z% V) Z1 [公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖 W7 X6 E+ D" E" {* l
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
. w$ D/ E! w! D! D6 Eshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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: n; ]5 `# d8 s1 \2 f# B1 Y" C: O3 \$ r3 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x$ t& f. l; c! N
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
8 }. d, z0 q: K- Q公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水0 h9 s# p" D) _1 T
water | 300毫升 / 300ml |
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4 I0 q' d: o% s% A' D; A公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x! Q1 \( w$ z6 Q+ e: }& K8 m
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯+ P9 w( j g, g& f) j0 j! ]
prawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.76, _1 W) t8 q. _# _. g
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb% b) }0 j# v& ^; W1 W
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% P0 ~& R u( Q4 t5 j
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇- \- ?- W; ^3 {
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
1 {. t; }' _; g9 gdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)5.39.217.76( k7 O) f4 p7 Z" u: S0 l% Z7 F
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb0 x, K, S; w G4 R% U) c5 m/ M9 g
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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* w8 N6 t) t4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: T' u: H) U$ @, r0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
# W1 v2 c: |. \* Q' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
b, l/ K# Y, E {6 ~% N: U" b5.39.217.763.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
; O( V1 z6 W' s7 V8 q7 P0 d( ~$ ]5.39.217.764.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
# o9 o, E5 f X' W7 vtvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。, d; _% ^0 l M* s
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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