| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb' l/ X2 A: D; {; E/ g9 u( T
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
' Z1 V; C$ @% S# t! x% u* Rtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
: F( T' t, l* X; e7 @/ ?公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)0 B5 a) W6 C- Y8 n; ~- L
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
" |; l$ O+ k& @. Ofish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
( y, `1 q5 m9 T0 ~chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb; N' A8 q" K! e2 E* ~! }' q/ a
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)3 J J# v, L+ C" ~: T7 O# E f
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
+ V$ h! E9 G9 X. Z) {% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. ]$ l* p4 `4 g7 ]
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油& \: _5 j, h" F1 e- D3 z: [0 v
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ], V* a! d# R3 U! V. J# _; J
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽, z% u- G2 y3 X" C: g* p
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
2 o( K$ S5 A+ g" jtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒6 k( q3 @. e& X
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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( i2 j7 ~/ l3 A公仔箱論壇0 \& @4 J1 S, M3 s3 f4 O4 Z
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 c" C5 k# q$ b" w9 k, ^( i1 ^4 D
medium prawns | 300克／300g | 水
, K' d& D# q M0 R$ K. x1 ~' j" }) xtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
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- Y5 t! R$ _4 t3 ?' G! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( C. M& l4 Z. P+ C+ v
: S' i/ i' k* y6 ptvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
% z" F9 f% m+ q! qmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇2 i/ F8 r/ K# B- G
prawn stock | 300毫升／300ml | 水6 e( ]6 l- j5 c
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb! L$ R8 x! D/ O( h Q! t
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.76# a1 M( [2 n2 S( }' T1 S7 u
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
7 C. o8 h6 b6 b$ S& _tvb now,tvbnow,bttvbsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽. ^% c1 J) u; t
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
4 G' I. f. \" L) q& L* v veggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5 B; m" U) {) o/ X4 f, w+ U& B
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
tvb now,tvbnow,bttvb6 i. r |, H4 S7 H5 d
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: U. S8 i% w' \8 M+ g* h公仔箱論壇做法：公仔箱論壇# C3 x, x" k8 G+ Q) ^
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
/ j# E) i$ f7 b2 v$ ~3 [ L$ A9 q6 X+ R8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
% _$ z+ U# q' y" ^9 F' i; I' v g+ v3 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。. W" F# m% ~' J% Y
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
1 K" q8 [! C6 V- k$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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