| 材料 Ingredients | 鴨
7 |9 Z) u, l: [, w# T7 `公仔箱論壇duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
6 F: s' g) i7 [: d8 t" bnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
! {$ [+ }% [: u, _& Z/ n i F# Otvb now,tvbnow,bttvbwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶( J1 r' [+ R3 D3 V
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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5.39.217.76+ X& H6 ^; B* a) o: d; |* q* V
0 c# w: }7 z/ N4 stvb now,tvbnow,bttvb| 藥材 Herbal | 枸杞
1 @5 z- H# k. a# B, `* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
$ r& k- v f+ b, r3 ntvb now,tvbnow,bttvbfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
5 m/ ? O! \1 T5.39.217.76huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
% t- E2 ]. Z' Q2 P: D$ \dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎) h; Q! @# w( x$ N2 U( i: Y
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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! H3 _+ r+ o4 z' _- f& L9 p| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)( R. S5 h0 m7 ?% ?
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油0 N. F0 R1 y8 H) f, G d( P
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
6 o; t' |& x) w7 j5 D2 Z5 v/ {salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb2 a# O, W& K7 a! ?. k
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
1 G5 B+ k5 K6 m% B9 V, }8 }5.39.217.76spring onions (diced) |
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( n1 p0 x" W: D- x- U) e做法：5.39.217.76( N+ Z5 O) M; Z5 ~9 p
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
/ G1 o" Q% `- \* {4 s- i9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。$ v" Y" a3 w h
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。& _, ?: z8 z) }3 Q' N) P
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 5.39.217.76$ A F4 x1 F$ |- P& u
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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