1.炒蛋更鬆軟 !
6 J1 f0 T5 g- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。" h* ?. p* T- c0 |
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。: N* V" Z/ V, z9 f' Z: ]' n1 Z7 ]
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。; G( K. I/ }2 |) W1 A. t$ O; v) `
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。tvb now,tvbnow,bttvb4 P7 x4 M; _8 O8 `2 b
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。tvb now,tvbnow,bttvb. x) z; o: a( X, L2 P" {7 x* u
2.增加肉鮮度 - H% N) D/ r( P4 O' x
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvb now,tvbnow,bttvb* P& p2 A+ }; N. G$ W6 G2 R+ U
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
5 o, d6 J$ b) H5.39.217.76※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
4 n# C. a- v( ]0 B+ J4 O. O( d5 r5.39.217.76 3.蠟肉更陳香
; d1 E6 }( q7 ?7 I5 K! v! q' ~公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H! ?* {& E" v/ k2 }+ g7 P+ Q
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
* f: z: R4 i3 v) e) r9 W 4.肉質更滑嫩 5.39.217.76- |' [8 p! H& b$ U
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
6 k' N) O1 h' Ktvb now,tvbnow,bttvb※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。公仔箱論壇1 @7 n& W- Z: Q( b
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。0 {+ ?1 v6 P+ |# x( q
5.海鮮可去腥 & T$ u& J" y. a3 J
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
8 `2 ^. {* t8 b& P4 {4 ^※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
* v+ c2 H a! l* L, L& {※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
3 V3 O6 B' d, U% s( } WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 ]: D* s) K' [( P
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
0 y3 V, \$ O* O5 ltvb now,tvbnow,bttvb當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。% R9 B" w6 n# W8 b( U2 ] l
7.煎魚不沾鍋 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% v& m# F C% J! c: y) u
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
8 D' R$ O- o3 @- I2 G公仔箱論壇※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ [; ?! E, U& ]* p: f$ V
8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb& l4 t: _) |! f0 ~$ E8 Y. z
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，0 j$ `2 {. N% |8 g' [' q8 }
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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