亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 d! ~; T1 G5 X& G' r h
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; u$ P& R& G s8 Y2 n1 \' q0 W公仔箱論壇材料：
3 `7 ?: [8 @3 O公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个 . l; x ^) r; x/ g( f
色拉油............................................. 1大匙
( n( e3 w. @, o n |) x鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 [( t8 `* B/ f8 }
鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% x6 u6 L+ Y' ~9 Q
面条............................................. 150公克
+ a! E& w, E% o5 [豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 D/ x; U/ ]! i2 B/ |
白煮蛋.............................................. 1/2个 5 _4 h( |* X1 a6 N; ]# f6 v
红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.760 P9 w% F. h3 }/ T$ {. S- ^0 U
九层塔叶........................................... 少许
o9 z$ A [; u- p; ]5.39.217.76红辣椒片........................................... 少许
6 ]! @* N; K A调味料：
) I+ B9 N* [) w6 c5 XA：
6 B( P0 x. y! j( h; V+ y' I虾米 ................................................3公克
; G' N+ L* H) R! A* r红葱头................................................ 1瓣
, o' x" A- ]" Q! q5 Y0 n大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X P7 L; J- V, t0 {9 `- }
姜.................................................... 1小块
( I: ~& B: a7 H! w2 m! o Stvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许
1 H/ K. m" ]( V& q$ \6 z红辣椒............................................. 1/2根 5.39.217.760 R% W# K( h A3 P1 I p1 M
咖哩粉............................................ 2大匙 4 x( m6 }0 ]' k& z; x* w+ T
虾酱................................................ 2小匙 ! O1 P: }0 u- a& a
色拉油.............................................. 少许
2 l3 T E' T; Z( M/ }& xtvb now,tvbnow,bttvbB：
5 Y0 H, Z; k8 ?1 c7 ]tvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S j z3 ]6 x- g: u
椰奶.............................................. 200c.c ( P: u8 a( v7 w5 n
盐..................................................... 少许
' W+ T- K/ H8 S1 n: ^$ x. D# W; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
6 Q4 j1 V$ J8 D5 T1 Z0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇( x; \2 P1 W, F# Q2 A
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 }! a9 ?5 V$ C
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
! n. ]9 e: z- O$ m# i& U! u" m3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 ( x+ U; _4 g5 f6 R% _* [3 e
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
0 B# L' e" l: y0 F$ v* {$ }1 {1 u5.39.217.76精华好汤 ( |- W/ `/ O7 i% |
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb1 X- \$ v7 j/ D8 i9 |# b
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' T* B, i8 O6 V' ]& I* ?6 u8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 n) B" K" t, L# B* f9 H& _公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段
" C* b0 K+ f4 R" n" g薄片油豆腐....................................... 1片
# ]* ~1 {+ X" |" B& e3 [* l4 C6 X萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb0 q) U1 Q1 f% r H1 g
味噌汤底：
, v6 b: t a& @3 C( ]$ _2 c2 U, P小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 v* L5 L+ c' X! ]
味噌............................................. 25公克
: a* m9 T* J( U: ^# A& x) B0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇" G& ^: r2 Q/ B- g
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: Y! u' o' I1 V
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
/ k4 T, Y7 R/ g! \% B& f2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
( p" y6 Y1 c ~1 L/ E( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^% ~6 P% F& q: S: B
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇) J; P" Y; ?& n2 z! ~3 {& L! b
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb G) z, I, `) i7 j( o0 O
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.763 o7 N* s1 f* P2 H
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材料：
8 H [2 ?- C. W/ p/ z" Z+ J公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾
; u0 J. w& [* b) l; N5 t0 f+ z公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个
% v% e7 W2 y" O1 [! I) V公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克
; S9 W* J( V& q9 @8 J+ \4 Z公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
. S( I6 g i! U- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
) U }" ~, ^2 W0 H( L- |' g$ r公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克
W" u6 y7 @$ a( O! z/ z公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^$ ~& a9 k8 G" u
蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" v" k$ G" j& Q2 D+ L
葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) c F T3 S" F# ?2 m* h- @2 w
作法： 公仔箱論壇: c* K* u9 q6 D2 Q% R/ B
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇) T- B# O9 g9 F1 y5 u4 k
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇# x/ \% I' _2 T% a) C( n: {
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 f6 v+ e4 K% ^1 t; M
菠萝............................................ 40公克
1 @0 \- D. R" Q9 Y蕃茄............................................ 40公克
: T% t. P) [! ~. ~4 ~# O辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; ?8 A6 V% j8 T/ ~2 Q
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x! L4 k9 y+ ]! E/ k- q X
葱................................................... 1/2根
5 I. `) U/ d7 X/ |: ~3 O1 f6 ~公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
8 I, D- N) A& X Y& U: c" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 i) P# ~/ @! R" g
水............................................... 1500c.c
/ }9 N7 c3 p: e& k豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u6 R3 S% g( z" @
调味料： 1 p7 i2 _ r; I- z
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" Z6 g4 N" o& K
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.76' q- W; \1 C$ c# w
作法： tvb now,tvbnow,bttvb" {% B+ w1 L+ i0 b- a
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
3 _* h9 h0 |% {: o* z4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
7 x A( e9 v/ @tvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
: L' ~1 H; ]& i/ }; G" `. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇+ i1 j1 e4 }8 m: I( n0 Z
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
8 s! u) F0 v7 f0 o1 L公仔箱論壇精华好汤 5.39.217.766 Y& v: a" ~& S5 O& G3 J/ _
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 % D& U( ^/ R4 d/ _
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7 X; ^) G# b& Z I' d6 Ktvb now,tvbnow,bttvb% s$ a6 c: w2 z: I) S: W4 E
材料： 1 d1 O- B, ]3 B6 s6 d8 a
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排骨................................................ 2公斤 " T" R$ |& f! h: Y. e; w+ ]% f5 B
水................................................. 4000cc " B4 e" w/ l* M1 k) ^* v
B
/ L3 r( e3 g( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 x( W9 h2 c" o! o
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇' C2 H X7 a) v! f8 y
油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb* z2 p, T, J3 _) C5 [. y; p
C 5.39.217.76) b1 j" ^) c: @! O; b
青江菜................................................ 2棵
$ ]( U/ a% P! Y. U7 j) _4 E8 H1 @3 {3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量
& V7 y# g1 u6 V" O5.39.217.76香料： " g# ]3 z' @8 H1 J' O0 R; F% F# ]
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, r( k) O0 V, V) g, o6 c/ A) U( y
杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 p' x+ D, S$ I
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R/ H! i, k3 a& b
黑枣.................................................... 5粒 + e. ]/ Q/ y* M o
甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ^8 B/ J; [' l+ N: ~4 c
陈皮.................................................... 2片
5 {; t" @7 h5 w2 W itvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb4 F6 C& q& e# T8 I# f
八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 N+ {) e }4 n, @
罗汉果............................................. 1/4粒 9 u. _0 {9 V$ J9 Y. ^* j2 r/ f4 A
当归.................................................... 1片
' y9 u, W. S8 w0 I) m q$ B大茴香......................................... 1/2小匙
) N5 v3 V9 T* Q4 A1 b公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
2 k' Z4 j+ ]" N" i( r7 }2 ?: ?胡椒粒......................................... 1/2小匙
; _8 ?# H L. c. o) x! m! R9 B4 U桂枝............................................. 1/2小匙
/ l7 G, M# l: e0 [1 q# m* }甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
2 w0 `; _7 d5 O8 U6 Q5.39.217.76调味料：
' T: v$ i1 O+ S公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯
5 i& x5 Q( O' O) ~9 e% a公仔箱論壇盐 ......................................................................适量
$ n5 k! O' E0 u0 n' S% x公仔箱論壇作法：
3 I9 m7 P }4 h1 jtvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
n9 {/ S; f) P7 [3 G9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g. R, H/ P1 V: b1 N
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇: w/ O- P) ^3 K/ x( f" Z
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u( h0 ~4 n _1 J2 h! z
精华好汤
: M3 N7 \5 M0 ~& @7 t5 A公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
( B/ d- o% ]9 Y1 W; X+ g+ R& l1 n公仔箱論壇; S, D1 G+ U% E. p! X
公仔箱論壇* u8 X; p- o2 u/ k$ @
 5.39.217.76, e* u& ] h4 |6 \ Y; z" w
8 }/ J. X! `" Q8 V5 b; Z# t公仔箱論壇材料： , _' F9 H8 a% s
Ａ.
2 Q' \) B8 ^+ x0 d- M公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄
/ i: y% z s5 e8 c5 h3 ?5.39.217.76柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 i7 U% h, o
香茅................................................ 少许
- [" K" J: e1 k0 \ Z( s D公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 v: Z+ J. X& S
香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. M# c7 |6 }
Ｂ.
[$ @' Z+ d% i5 H公仔箱論壇草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( o% J, t l1 G+ Z6 i# H
花枝圈............................................ 少许 5.39.217.76# L- Q$ y" D" O& p; @! U a: e, V
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ z% O3 P6 N% h, s5 _& N( `
蛤蜊................................................ 10个 " W7 j9 i+ j# w' f0 r
调味料： `' y, c! P ~# _ Q
小辣椒(切末)................................... 3根
: r: n' V/ b3 Y" V) z9 @4 P公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇* g$ }5 N5 O. f) T7 T' ~" B
柠檬汁............................................ 50㏄
& i( O/ i8 w) D5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇2 C* {' Z, m5 m6 d5 E
作法： 5.39.217.767 M& p! U# Z& z" q
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 ; \- W0 [" D7 X0 u' d% d k
6 o. r9 F( U( S- S公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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