亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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: r* d( h0 F. D! N0 ^% U5.39.217.76
1 I G& X# R; e: }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
& x; m" v( C M9 I6 W/ j油豆腐................................................. 2个
& Q2 D( N$ r. _ Y E: p/ y色拉油............................................. 1大匙
+ l/ O S4 p! l1 ^( }鲜虾..................................................... 3尾
9 K9 m5 N5 A) v8 L3 z鱼丸..................................................... 3个 / w8 Z3 U1 z; D; V9 R1 m4 K
面条............................................. 150公克 , b& V& w' b! h# y- o/ |+ }
豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J; Z) p! w, A" B
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇9 @7 S& g B. ^: D5 t# y
红葱头酥........................................... 少许 0 b7 N6 I7 F0 I, e4 O! y6 l
九层塔叶........................................... 少许
8 Q% N! b3 \; U7 r公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许
( h# R/ B5 @& X0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
3 }$ k% x# t4 A* ^2 @. }7 o! f9 e( d5 oA：
4 }, R& X" |. S: _0 t5 t5.39.217.76虾米 ................................................3公克
1 z+ }- q2 ]6 U$ m公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣
]7 l0 @" A0 y' X' }4 H+ j5.39.217.76大蒜.................................................... 1个
* m- C0 Q% W% f, ]tvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
$ Q7 m2 ]! V, F1 t% ^% Z% z5.39.217.76干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l" ? l; ?; K8 X7 _$ H
红辣椒............................................. 1/2根
. D/ O1 X: {. d7 X v咖哩粉............................................ 2大匙
, {0 C" z" ^' n9 C- }- p: `虾酱................................................ 2小匙
; ]9 Z: n$ m2 ?# ~/ q公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t& V% W$ X+ B$ c% s4 p
B： 公仔箱論壇! f- I1 I9 M2 u' r2 F: l' C1 d
鸡汤.............................................. 500c.c 5.39.217.76$ O# ]4 O' F1 P V, K( `. |, O4 F% x
椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇" t+ Z. R$ k6 E; v. w9 v( J
盐..................................................... 少许
! u# n# i/ Y9 N8 J/ {% M胡椒粉............................................. 少许
& T7 F: U$ i& i1 q9 b% _! S! t作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 E1 L* r0 Q1 u4 u) {
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5 i+ R0 `8 n' k: L/ k3 i
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, a% `+ c; ]: R1 j1 E- M
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5.39.217.765 w1 U/ N7 q) ^ \8 P
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
' n4 D4 j; `' K, N |6 J# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
3 ]5 e/ |: ?- c5 Z, }* F叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 ' G8 _: q m. l) l* B* N
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" y3 q7 f" C9 o0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： 5.39.217.76; Q, U7 f2 n @# q' L0 y8 \
白萝卜 ...........................................1小段
7 J0 i) p1 g0 J6 `9 j# ]薄片油豆腐....................................... 1片
3 A7 M# \: o' V) N$ T# H* N萝卜梗叶........................................... 1支
; ]2 O* ~8 n3 O( L' ]" B公仔箱論壇味噌汤底：
; z. Q2 W/ D) X) @8 E5.39.217.76小鱼干高汤.................................. 300㏄
4 F/ Q2 c. v8 G# `0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克
2 o M, h3 `% p3 E2 D+ S) F6 f' K公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h$ |2 k4 @! E8 c0 n
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [! [$ Z0 Q5 \. h4 Q
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
. q/ [, w ?& B2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# _ t$ }6 K( `
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
. p. O5 Y1 \; m) ]/ A4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
" j, ]2 Q9 W$ ctvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 5.39.217.76! Q+ }" I. f2 f" |# Z6 e
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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5.39.217.767 s. M1 v7 H9 ]! I, E7 f
公仔箱論壇; i/ a% n2 r, a2 w- W
材料：
. E- H* K3 Y- ~9 j9 s6 s# P& k7 m! a鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 F1 v6 S2 ~4 z+ L b
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇) |" N2 \0 a! v1 h2 v( K
泡菜.............................................. 30公克
4 ], c' B9 a+ c! ], ]! {豆腐................................................. 1/2块
9 `/ i! x( n' N4 Z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c / y4 [1 J6 ~- G
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇' Q/ c1 D5 Z3 t, j* J% c6 w8 t
盐.....................................................1小匙
1 I% g4 g3 O6 h( A# }4 D蛋黄.................................................... 1个
/ O+ z* d9 p1 o: W# u8 E( m葱花................................................ 1大匙
6 i! j8 [; [' g/ O7 y$ M公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇& |* Y: o, U: Y, r/ n/ C, l
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 8 j3 V% _. h$ `4 j1 ~" e/ `$ Y& J
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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4 z. ]' Z! m$ a; w& G公仔箱論壇7 N/ {0 ]5 Y) R6 f
# |) E4 r+ Z7 w9 ~材料：
) Z3 v8 T/ h j( ? V0 N2 ~2 V菠萝............................................ 40公克 公仔箱論壇( R/ P! P1 `0 n' u- S* E7 Y9 R4 y# ]4 R
蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.76. N: }8 ?8 X! F" x; E& M; d* B2 b
辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.769 H7 r. P5 B. G1 E, t# X
九层塔............................................ 少许 + Q5 T. Z1 V7 n1 c
葱................................................... 1/2根
N5 c( o ]/ G/ \# x+ j8 B* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙
2 T: m6 G. s) l. _: ^tvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇9 J1 g% C2 U. X! ? ]
水............................................... 1500c.c
: T5 W8 {! h2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克
# { J9 G% _4 n5 u$ x) L5 |tvb now,tvbnow,bttvb调味料：
5 n* [ o8 r) q( _1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙
1 l0 r) L6 E7 X# H鱼露.............................................. 1大匙
% X5 ?2 `7 K" A8 v公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ \" z- U& m. ~/ o1 p
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
7 h4 A6 q, ^& c2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇2 u' ~2 B( k8 c3 B- H8 n
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
1 w2 ?$ C: D/ z% W: _tvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
# E; [2 h5 {* f6 n3 b2 r5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
; g5 Q& ^8 V" K: e9 o精华好汤 ! E) C' B# {* ]3 z' V2 ]
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
" c9 D* _6 M% j: o8 I* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, `6 ~6 ^. A1 U/ c' v
 tvb now,tvbnow,bttvb% k$ r' ` U: u/ [" A, ^
' Z& R3 U4 w! ~% b6 o- ]* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： ( T: Z/ }. p0 v. ~9 F
A
8 s# C2 A% C j* g0 {9 F公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤
, e& U$ J0 e: Q k! M, \水................................................. 4000cc
v$ p! |+ t. Y8 Z7 w$ ^$ E) u公仔箱論壇B
. D& j$ H- ^) } S8 K公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇* n7 F0 ~2 ~ l: S9 a4 `
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 4 F8 i" F$ [& X9 I& S/ ? K& |
油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 ?0 {4 |. q% Y, ]4 V) S4 [
香菜.................................................. 适量
8 z6 C) o- j! R& s) |. F公仔箱論壇香料：
. y1 i) \. D% y2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
9 l" ?; l) P/ I& Z6 N% h/ Y; L公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 9 ?5 s" c+ I5 D; q2 C$ @
川芎................................................ 5公克
4 Y4 J( k$ {& T/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇4 a- Q( D& v" U
甘草................................................ 3公克
5 r) h( G' ]0 g8 A& S) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片
. E6 r0 x1 g7 ^6 i# k0 w ~. Z公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片
5 W4 a" t! Z8 `( A$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
) y3 u! A+ B4 P$ d( _1 w; J7 _罗汉果............................................. 1/4粒
0 e v7 k! [% q0 {3 vtvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片 6 s2 _. i: O8 @* l% J+ ?/ M+ E
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇, h- J9 v& e' w o$ D. F
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇6 E1 G3 b$ R5 k9 e: O
胡椒粒......................................... 1/2小匙
& p% H+ `! {# ~3 xtvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙
/ J7 x7 e6 I, ^ }; R5 ]( o! o甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
' j! `: `* m+ I# G) G: M% h调味料：
4 Y7 Q" f+ o# S, M9 O4 _ E上等酱油......................................................... 1/2杯
; w' `" ^0 w* K+ ?$ o( K5.39.217.76盐 ......................................................................适量 5.39.217.768 t. S6 G6 [' B0 Y1 s/ c
作法： 5.39.217.76- y, e8 S, p/ X2 H+ I4 u
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 2 h0 i# L1 C8 b, [
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5.39.217.76+ N( D# H2 \+ }2 _: N0 t) N* \& \: S
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
# u0 ^% M$ {4 G6 E: @; |$ {5.39.217.764.食用时再放入青江菜及香菜即可。 r/ i3 H' R- u( Q4 ^) ^- f
精华好汤 # W6 Q: }6 `- P6 m
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
4 ?1 Y! i) N7 I1 S$ f% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G. c5 I- q+ q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) {# N/ K- c- u/ Z3 k
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/ P3 B* }0 P% y( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ Q- [6 E. S( W
Ａ.
@# n7 l! L# Y8 k3 \公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄
7 f) S4 r; C* H" ?! h公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片 5.39.217.76$ e% I9 v# m4 B% t5 e8 x
香茅................................................ 少许 5.39.217.76: y; A' |: ], o0 v4 |; O
南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇* S" K" S, {" |
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇1 F! z4 O3 O$ c- Z! u+ M
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 x" s6 s7 h6 h
草虾.................................................. 6只 # V% m8 E! P. I3 a
花枝圈............................................ 少许
; x, @/ l' O8 i7 Y+ _0 A ktvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ t! I% W- c% Q
蛤蜊................................................ 10个 % G# v- {) {$ @. T1 Y% O; Y
调味料：
' Z/ I. f: X; ]' z: N' P+ ~$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根
6 L2 S9 C, F; o6 n% M2 w! D鱼露................................................ 适量
9 q. a# q0 d# M Q& }' N) x+ O% Xtvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄
/ y! q4 {7 |1 T6 [5 M: b9 M; r: c公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
% p8 p" G7 ~5 N8 u5 C! V8 R* [! _' Y8 _tvb now,tvbnow,bttvb作法：
% r% M' H! X" q" s- x0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
5 K% K) w+ p* n+ W+ P" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R2 x2 F( f* ]1 x[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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