亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇) c' g( C0 X( W8 m
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材料：
) c: h( V5 f1 q公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个 # L p6 e6 K; P4 J! G1 z
色拉油............................................. 1大匙 公仔箱論壇. \; Q) H. |; \8 q! [/ L* w1 v
鲜虾..................................................... 3尾
+ B" L2 `7 T& P- Y5 j2 k7 I鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.769 a8 R4 r0 R' |" E! v* `% }
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb" W% {( q; g- ^" |
豆芽菜........................................... 10公克
+ C1 l* e. U5 i7 P- ^: K% |2 }$ Q白煮蛋.............................................. 1/2个
& _" p* Z7 y; I: _, V公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
( |. Q8 [% m5 A九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇/ W; O r1 m; T! i& h
红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# D: s8 q- ~7 i2 q/ c- Y4 |3 q$ I
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ ~! J2 b5 f- A- w
A： 5.39.217.764 r: X( E+ P f# v
虾米 ................................................3公克
4 Z; u$ J( |( m# ?tvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇8 Z5 x- h$ V8 m9 P$ P
大蒜.................................................... 1个 1 c) z/ G0 E' z5 t6 ~
姜.................................................... 1小块
7 \! S, u- B9 h干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( }; ~& x/ v! Y
红辣椒............................................. 1/2根
! P" I" {( b8 N( y8 Z tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙
, Y0 G" E4 W* j0 P) J5 [虾酱................................................ 2小匙
, M# Q; V( Z: J# u* h j色拉油.............................................. 少许 1 q& M Z! b0 I# Q) r
B：
8 G8 \( z* d8 u公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c
2 w( t5 w# l3 h; I4 ?5 ^2 N. O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
) {6 i: i3 e" w' }7 T( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许
3 F3 q# ]8 K9 [7 S4 Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许
( n# K8 a4 r% E1 t6 u公仔箱論壇作法：
- N; o3 [/ \' p( |+ f" }& R- i. l5.39.217.761.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 * X$ c# y: \; e# y5 K+ S
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
( n$ ~; g8 N4 Z- G0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C# l, }' {' e( u
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.764 l2 ?6 @8 z$ u$ {3 I) H8 |* N7 y
精华好汤 : y- l$ d, v% f
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 % d& b" w8 ]( C: M& {
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 F4 E+ U' H
材料： 5.39.217.768 t) S8 F3 t2 U( }% e$ T& x# g
白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: f0 p' W3 w% M* v
薄片油豆腐....................................... 1片
7 S; N/ l4 ^) X" f" X7 i* a, s5.39.217.76萝卜梗叶........................................... 1支
) z; e: Z7 l/ ^1 i% a btvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底： - e1 Y4 ?: C7 x3 m
小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r1 k+ y" ?4 R% x3 T1 G, v' W- @
味噌............................................. 25公克
3 N- t; {$ y$ a2 @9 }4 y公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇% ?: j3 T& X+ L0 K9 l$ _
作法：
6 s+ x9 v# z' z9 W! Q. n公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb Z2 d- B5 Z/ c3 Q; I( V5 @9 X
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
" r- Z6 s6 E5 o' k0 z& U3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
. b4 @ N! [# q( Y9 P l z7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
" _" L( B* v6 k精华好汤 5.39.217.76: y, m& c% b9 i- c- E- H: b+ N: ^
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料： ) S& ]4 q% N" b4 H' J7 o& q* R, v" R
鲜虾.................................................... 2尾
1 N: i8 M0 A" h' B# G蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb2 N# D& c$ x. S! C5 ?7 o O
泡菜.............................................. 30公克
7 \2 x: W5 m/ R/ T9 v* R9 a豆腐................................................. 1/2块
5 M' y0 |& j/ k+ |高汤............................................. 1000c.c ! a2 F$ E6 A$ W4 V' i. P# Y
金针菇.......................................... 20公克 / y+ S1 t* G6 @ j. A
盐.....................................................1小匙
& B% z( y& f0 p7 P: w( `" N+ ?2 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
1 c% y: L; y. I1 ^# A/ Stvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙 5.39.217.764 t; n% K# O4 r* [+ D% w( F
作法：
, p0 [7 ` V. l0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
e1 W, k! Z2 n" x: s& o3 n* Ltvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
' K$ j' p9 G& b) h9 J. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 z' b, m+ v! q' Y |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- p9 \, ]- t' k0 l0 H. F% `
; `- w8 {& M+ M' S6 j1 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 B) G) }$ @* C( _; U& etvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ I# u0 Y( Q# R& }
蕃茄............................................ 40公克
- H: Q2 v" e: v; {# b) i辣椒............................................... 1/2支 * c+ N6 ?% R2 G/ e5 n
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 x# S# S, \ ?, x2 ]) {6 c+ g
葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb" o5 k5 W$ z2 e6 [0 b0 o
酸子.............................................. 1大匙
) @# H. p2 H- H2 z6 @" ~* utvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克
8 X4 a( \) y9 C4 ]* A+ U- n水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇0 V$ c+ @3 V1 `! z
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 N: h: x6 f8 |2 k2 ]" ?
调味料： 5.39.217.76. c: |. f/ \9 I
糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& u: q, K% B* K+ X; z7 o" i1 @0 [
鱼露.............................................. 1大匙
; u Z/ |6 Z9 A2 P6 i/ l作法：
" M" K B7 V5 N* m* m5.39.217.761.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
: L/ K0 `/ W+ s* t& a2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.76/ S4 P, M7 n* e n4 c! V [
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 2 y! r2 D' a, v6 v7 u
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
/ M1 X; @! a3 o5 _% rtvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- T& S8 b. u; c; J
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 f+ S. r- X- x. g
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.767 k9 ^1 u/ ]! l& b
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, W) x% V4 I1 a6 ntvb now,tvbnow,bttvb* X8 l) c) y8 _: a8 ^" Q7 O6 Z: E
材料：
+ A/ s7 t5 H1 `, T/ l& m+ C/ G( Y5.39.217.76A tvb now,tvbnow,bttvb( P, K N) Y0 M$ a
排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" K+ }3 p+ |
水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^0 F3 e9 \9 _ G0 O" W
B : K) n- a1 K( \
蒜头.................................................... 3粒 + b3 }# g0 s, r& H, Z' K+ \
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
6 T! T, j8 I) A+ j2 F5 _油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb8 j- t7 D% j; ]
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青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇8 q' G1 M6 w9 u9 e8 P: x
香菜.................................................. 适量 5.39.217.76( Y- P6 I- k1 a" F
香料： 9 z( s# s0 x; }8 f5 K9 [+ _
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇- M6 x r% Q" {/ j- l$ g
杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇" v( y; ]7 u, Y8 S) K0 X9 c
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb# }8 n) c$ M8 U; y
黑枣.................................................... 5粒
, o) U [! B; i/ [, Z8 {甘草................................................ 3公克
- j: W4 B6 G) Y陈皮.................................................... 2片
/ w! j2 c3 R7 e, R4 T) `3 o+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片 $ F6 V" ?# h2 J% R2 _
八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 f* f6 T5 F/ k Y+ e- D: j
罗汉果............................................. 1/4粒
+ c: D0 p/ h5 }8 G* _tvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片 5.39.217.76' G& t# d8 U2 K0 @
大茴香......................................... 1/2小匙 6 f" G" O4 l; R. p m+ j: i
花椒............................................. 1/2小匙 ; j7 a6 y# z% ?5 l
胡椒粒......................................... 1/2小匙 / ]. K: S6 `. z3 @' \
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 H h/ n5 `7 |
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
$ t& l3 R3 b& b! L调味料： 公仔箱論壇( T! ]9 {9 P7 B0 K( r+ D( _, b
上等酱油......................................................... 1/2杯 W- L+ b+ l4 y
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb! G5 P* q# }; \
作法：
^( m9 G k6 r( ?, h1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 5.39.217.76/ M& s6 ?$ J0 B! d, {
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 , ^ i U! T8 H. a$ [* y+ |- E
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb' K7 D2 _9 p j$ e5 s6 P+ S
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
$ X) V7 p; i G f精华好汤
( j4 m1 ?3 E, \肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# G* c9 P1 w; _6 g
% L$ X3 D; `3 k" B5.39.217.76
8 b4 ~, U- K1 h7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, D! W, d# E8 Q @/ I5 t! r
5.39.217.76+ L' _$ |8 `/ P8 z: t
材料： ' r2 f4 e' G( z+ @+ j
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高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i$ _" Q! q. Y* n- _2 t+ v# U
柠檬叶........................................ 3～5片
% n. R2 T+ R, W& g) v香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" N0 d3 M, ]+ o Q5 t
南洋姜.............................................. 2片
2 V3 b9 f7 ^3 [香菜梗.............................................. 1把 / J, n2 {; n" s0 H6 H. C
Ｂ.
9 k3 Q! E) M1 B* z8 p4 b; Ptvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ E8 I1 T4 l7 ] ?' B: u
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ {* h! ^4 a+ X. c7 h
蟹脚肉............................................ 少许
0 O$ c9 C1 f5 H4 X% \9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 ; F1 u' T& Z9 B" ?2 K8 F
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb V- q0 l' F$ [: H
小辣椒(切末)................................... 3根
$ t7 j& N/ J. F1 b5.39.217.76鱼露................................................ 适量 6 @$ f9 V; ?: P+ a$ o0 s- [
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb1 t J5 {0 ~" D
盐、砂糖.........................................少许
' [6 {# E7 Q B% ~% ^公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 S, _/ b" W2 h
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 g7 G }9 ~1 y, e
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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