亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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7 Q. w& l* Q2 C
% i8 r- Z$ G% `: K& a$ R5.39.217.76材料：
# n8 K( K- U. U2 S( _tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C0 t/ x2 [" F" f O% [. d
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" ~7 Z$ H; A( }+ Q& k- ]5 z
鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `/ a: Q1 E0 l8 ?
鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.769 e3 S/ F+ F6 x9 J
面条............................................. 150公克
' H; |! _3 E) O5 g/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克
3 @6 f( M/ h/ ^( [0 ? ?5.39.217.76白煮蛋.............................................. 1/2个
0 a$ ?( K% w* |% p8 {tvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许
, [4 i! o. W0 v" H3 P) K GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 ' @7 A+ w0 J, W
红辣椒片........................................... 少许
* _* l# {" z9 y. V% ]# t& Otvb now,tvbnow,bttvb调味料：
: H; k, x4 W9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： / S# B) a8 \: k- N
虾米 ................................................3公克
' }" V# u: Q! U& \* y; I红葱头................................................ 1瓣
4 R. S* @: }5 e' N2 V" J公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇8 t( o! R. o* ^8 K
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇& u% I% C7 a' I( I* g
干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ v8 B7 Y J( |8 L
红辣椒............................................. 1/2根
: w/ |2 d# f. N8 A% s0 P2 }公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
: r) P2 s2 T( a$ u7 ]6 t% V虾酱................................................ 2小匙
+ }9 r% h" \4 W2 r: D/ z7 U公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 X ^4 z9 E# j' Z" C8 M9 Y2 C
B： % {: `7 q# {4 L
鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇/ B* M0 H% j5 r% D0 j
椰奶.............................................. 200c.c
, h6 r E# @) V* [6 [盐..................................................... 少许 4 d, g0 h- u" R* y- }* P
胡椒粉............................................. 少许
' C' a" p# c, n8 h( K. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
) ?: U& Q2 T/ B! H9 Y" V1 d1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
$ E+ [/ L' @7 ^1 T2 a6 _2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
; d$ B; J# \+ C% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇/ R' H8 z' I" A) B5 F9 R l
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
( V/ {. M' j) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
# B% Y! x' T& `! K+ n# t叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 1 u" Q# c4 `! v w
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tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 k' I' |( `7 d, j0 F
0 k& _) }: _0 O% o# V1 Stvb now,tvbnow,bttvb材料： & L8 n1 f1 [' v5 \5 p% D
白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.76# U" B8 `8 A: k/ E7 r
薄片油豆腐....................................... 1片
; a! l. @$ Y0 u1 O9 u% g* t公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支
) d) h- T7 D7 L. \+ ]3 y/ Z" Otvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底：
3 o# x( y4 b2 Z5.39.217.76小鱼干高汤.................................. 300㏄ 1 @/ ?, b$ c3 N# g7 r, X$ V2 w( Y
味噌............................................. 25公克 5.39.217.76& q) B$ X+ }$ Q4 k8 }! \
味醂............................................ 1/2小匙
6 T `/ w, I9 A# Ltvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇% V! [% O- b& Y% _
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
2 A: d7 m3 Q0 Q5 n" i9 m* v公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
( [2 Q9 N# N8 v3 V! L5.39.217.763.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
0 X }5 E! I6 r% t公仔箱論壇4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
" Q3 k% z A3 i+ I, Rtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb- u: u0 E s( o3 D
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
1 }5 h0 z2 t4 m4 Y5 m* C公仔箱論壇
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5.39.217.76, W' S9 r0 u! ^. l* X+ S1 H
材料： 5.39.217.76& @; i0 R1 Q7 \0 |1 n# f! l8 u" e
鲜虾.................................................... 2尾
8 E$ J7 R. S% \3 y8 O蛤蛎.................................................... 5个 # |% A+ a' ~* i! e' k+ k: E
泡菜.............................................. 30公克 4 G; [8 [9 R" v U
豆腐................................................. 1/2块
& @/ g0 W/ r2 ^' B/ L3 p5.39.217.76高汤............................................. 1000c.c
s- R4 O3 L2 ~ V) T+ f5.39.217.76金针菇.......................................... 20公克
' N; W- | u( X4 b( @$ W% G盐.....................................................1小匙 . F0 V9 {0 l+ d" [
蛋黄.................................................... 1个 * U- U; D/ L. }2 Y
葱花................................................ 1大匙
* {5 s4 J4 @5 m1 i& V公仔箱論壇作法：
" _+ j# [3 D. J1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.76; N( _2 \! [. ? s% k9 G$ f
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 - C& k. V0 s8 J
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* r3 A) g2 r( o$ U, P( g* X4 M公仔箱論壇材料：
+ Z! d9 f$ |4 t: n- |- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克 公仔箱論壇8 n( @& C8 p. S
蕃茄............................................ 40公克
3 p9 k$ c2 ?. b; w; i; j5 M3 ^3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
& G( _' [9 x. c% g/ X3 ~" p九层塔............................................ 少许
- o0 k4 N5 d# z G5 H0 f葱................................................... 1/2根
! |' P7 ~. }9 d, W! A- B+ A公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
9 D% ?7 }' x2 {6 utvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克
! N2 J/ z+ w7 D5.39.217.76水............................................... 1500c.c
6 Z. a5 v4 L4 U4 F% Z/ ^* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克
' [8 T: {* @% b5.39.217.76调味料：
3 m2 q, `8 S$ j h6 n/ S& T: p5.39.217.76糖.................................................. 1大匙 " R4 b- u( F0 @, n/ d
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.760 s |" Y' K; t6 R: Z: ^- K! _
作法：
5 ?; Q' F# Y( c4 _, j5.39.217.761.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
; ^2 J; I0 X/ D# I0 s. X3 @0 x$ T+ c2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 V1 W% k' K8 [5 b
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ) h- V8 {0 }5 |* }0 g
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
1 V9 Y2 ?( r5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
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豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇" s# a9 W1 d8 b7 \
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2 e, ?) J: G& r8 b公仔箱論壇材料： , Z+ X3 s. I) X$ a8 h, ~
A
; h% E9 x/ R. ]2 B& y0 |$ N4 n' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
# F4 W4 N, I6 j" N. V水................................................. 4000cc
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7 \" S. w4 Q* M- C" h: l6 k$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 - }# I, m, P2 k+ c; U. e* v
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 % l( o% ~' u, L# u) J) Y
油豆腐.............................................. 10个
# [' P) T- Q! G6 K4 o0 d1 U5.39.217.76C 5.39.217.76# G! R3 K2 k* {/ `3 f& E9 u4 a
青江菜................................................ 2棵
/ w* V# B* c7 H$ I' Q, y8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量
?9 X+ G* s) p' }5 K香料：
4 W3 ^3 `2 z" i6 _. b" V# b3 [3 H, A5.39.217.76党蔘.............................................. 25公克 5.39.217.76" l$ s, ^7 ]$ a
杞子.............................................. 10公克 ( a4 o3 Z% k1 \8 [% C+ o! x+ Y
川芎................................................ 5公克
) b7 h! w) ^* D黑枣.................................................... 5粒 ' U4 n/ g, q" w3 j; Z0 ?% H ^
甘草................................................ 3公克 5.39.217.763 Z" J' P6 j4 i& p. V3 C
陈皮.................................................... 2片 S" R# N D7 m. Y1 |! m, l
桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇% M$ k+ H: A! }3 b% i
八角.................................................... 2粒
& o) I4 ]: g0 f" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! b6 Q- d* ~6 v3 W
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb" u0 J! n- h! n
大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 Y7 W( S* \* @, D+ c3 R3 |
花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 T8 w T. w( v
胡椒粒......................................... 1/2小匙
* T7 s6 L% j. X S" _! n }3 m. H桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.764 {7 E) z0 [0 G& Z1 f9 U
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
) i; _1 m X0 Z7 O% D调味料：
' ]7 c2 Q0 M( w0 l7 N上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 I3 v( u7 @5 }. }
盐 ......................................................................适量
]% W; N0 O- T# ]& F/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: w1 H8 i; ~) N' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
8 I6 a1 ]- y* V$ G/ W# `公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
j0 ?8 }3 y: q( [! n5 ~5.39.217.763.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 ! f2 U3 D" V* u `- v, ^9 y, ?
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
) x+ I$ ^6 c3 `. M3 y7 r5.39.217.76精华好汤 ) v$ J8 u/ H- c. M
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 ) D1 q3 q4 J1 e
1 N. z7 f$ O$ f# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 e4 J+ p! L. ]( m2 @ b R) y' utvb now,tvbnow,bttvb
) Y' k! S+ m/ E! b! e6 otvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ a6 t4 Y8 b# z* ~5.39.217.76Ａ.
# t, D! d0 O! ]/ {tvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄
, ]; v- ?, n6 i/ G" ], H+ x柠檬叶........................................ 3～5片 % y6 g, o, D. ?: O: {' G6 [6 [
香茅................................................ 少许 公仔箱論壇' s6 Q J q, G1 }* L
南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.76& b4 k% y* U7 U- f( s
香菜梗.............................................. 1把
9 M5 \5 g @. h; LＢ.
2 ^2 u. @. q4 Y; H; ^& v" mtvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
) X3 {/ _* J( S+ D花枝圈............................................ 少许 ' \, R9 L7 B+ n* ^* N, X, ?. d! n# B, V
蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇- u9 ?: O% W$ _) b; P; K* j8 V
蛤蜊................................................ 10个
. D; l0 o1 R) k* v3 J公仔箱論壇调味料：
1 o6 W" |% D& ]) w, F: Otvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根
: x7 x5 K6 {) _公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: T- P3 ~- P8 L. a( @: }
柠檬汁............................................ 50㏄ ; m! ^& I2 ~3 d% e
盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇2 t" Q" P6 x* v7 {; l7 e8 o
作法：
0 N3 \9 n- c& h, C. Q4 `将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E2 o" S) ?# g' j' k- F8 E5 x4 V. d; c
公仔箱論壇; P8 i& W" n; N' {% E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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