亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）5.39.217.76+ Q4 o w7 R0 ^' \4 {7 ^3 N X
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`1 p; ]6 a5 N9 E( z5.39.217.76材料：
# {( p. [; L5 e5 M/ X5 h- i5.39.217.76油豆腐................................................. 2个 5.39.217.760 P+ S6 x* v: [' |8 |0 m X/ F! Q
色拉油............................................. 1大匙
Q6 c h! v8 V% F, z; f5.39.217.76鲜虾..................................................... 3尾
* q( i. O5 e* z: b. d公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.76* u. P; u$ p" N
面条............................................. 150公克 5.39.217.76) e. W0 |+ p+ t8 F3 `
豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.761 N H8 V/ v9 P% M; h6 u% \* i
白煮蛋.............................................. 1/2个 5.39.217.760 a/ C* o: x8 e* D* K
红葱头酥........................................... 少许
; c- b0 J. c( c& M0 A5.39.217.76九层塔叶........................................... 少许
- T: W, {8 Z0 H+ c! R, l/ q红辣椒片........................................... 少许
$ l) Z: {0 H) n3 ^! \3 M4 dtvb now,tvbnow,bttvb调味料： / _; W+ {& I W3 `1 z
A： 公仔箱論壇) v* b0 [/ e5 f1 X
虾米 ................................................3公克
6 h6 Y# O l& u4 L5 N+ V2 u5.39.217.76红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ Z {( k ~: q2 O
大蒜.................................................... 1个 ' O( l/ `' o. n9 s ~
姜.................................................... 1小块 * c, |: e8 r4 U7 v3 M1 e. e
干香茅.............................................. 少许
: r7 K) l. R: z) F2 X2 Y2 N$ U5.39.217.76红辣椒............................................. 1/2根
* H: d* h4 z$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 _+ P0 M, V
虾酱................................................ 2小匙
* f' U3 Q5 r% E7 O+ E/ otvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
8 e* {1 p+ p% u$ M/ t. S |5.39.217.76B：
9 C, A8 P0 c k" ~: _7 n鸡汤.............................................. 500c.c
6 G& c" @- x+ ]$ Y椰奶.............................................. 200c.c
& q# e! s4 v5 s7 E5 Qtvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许
7 s! o) P' i" T. v2 H胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb* |6 m; l6 o! M& M3 p9 n
作法：
/ z% j9 D. w6 p公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.765 G, h4 ?6 n, c& d
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
; u0 E) p. Y% i3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
1 V# A! K/ V! k1 ~+ u! W5.39.217.764.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 @7 p7 K0 R
精华好汤 u' q* ^% e# j8 M8 E7 ~; n
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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& ] ]1 s4 P% @# {+ ?公仔箱論壇 5.39.217.766 f4 {8 C5 n7 m3 g
2 B8 E9 J; O, M* C& t/ L! ~! D2 I" {
* ~1 E3 l9 r3 u1 h材料：
) i; D# @ T6 L5 A M3 j白萝卜 ...........................................1小段 . i) M/ Y! R- Z/ @+ m" Y+ y9 z
薄片油豆腐....................................... 1片
. v( k+ L( B* ?! s+ e4 D公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支
1 J# d, R8 r6 V# o2 Otvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 M& B1 n7 l6 W8 D$ V4 k8 S
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇 f5 B) I2 C6 p% Z F+ z
味噌............................................. 25公克
3 U2 `& H5 ~+ j4 T! L% N! I公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 $ w4 u' E, f# K* _- Z e. R
作法：
' }0 ^( m- Y- C% w公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
3 T" B6 w5 h! j1 `# E/ J5 wtvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
) Y) y, [: [) C9 F( T3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R3 R; B9 M$ x
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 7 j- C* Z8 d& Q! l- \+ m9 ~
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb7 W- g; n! V) P) b* z2 n" I7 ]8 d
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇0 A$ ]6 O# V: K# j3 K! c
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 公仔箱論壇3 ?3 K5 z- i: c& A; W' |6 Q
公仔箱論壇! j; `9 {+ }/ U7 T0 w1 l x% ^. y# w
2 p5 l% n) v. Z, w8 i& {' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 Q) O* L9 }) v; F5 ^鲜虾.................................................... 2尾
" y! {& s+ B2 }/ Y8 Y' b8 P蛤蛎.................................................... 5个
# p& j# z- E1 u2 Z2 Z9 ltvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克
# W |+ A* g- L6 j( ]( b/ B& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
2 s9 q& Y! l; k$ |高汤............................................. 1000c.c + Q5 ?2 O& S+ f0 t* v, q, q4 d* @# d
金针菇.......................................... 20公克
, e9 j/ F) n: |* C0 m" Q+ T. X; f+ P6 o盐.....................................................1小匙
0 r: D6 v$ R+ u# M蛋黄.................................................... 1个
. G1 V' s+ p% G t1 v葱花................................................ 1大匙
5 u* z1 t+ _7 ^4 {6 c3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇; B0 i& c! Z+ X$ t
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
/ e$ S/ p8 Z H6 M% q2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 / @3 X) a6 i4 [/ P+ H% E
1 O! B4 g9 o8 _- d5 ?, j5.39.217.76
# g5 ]9 H# {0 U/ I- K8 T9 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 E; a3 n2 U1 H# V
5.39.217.76& ~! _) d. o2 s$ }6 j
材料： 5.39.217.76# K6 }4 H. a1 v
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb, J# I0 S; @3 t- W- y( E' y
蕃茄............................................ 40公克
# i4 Z# E8 p+ F2 `' G5 Qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇' G6 F, W# F: A$ o1 x& M3 Q, u
九层塔............................................ 少许 5.39.217.763 S& m; I& B' C
葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb; G M. H0 {$ Q+ _. B9 Q
酸子.............................................. 1大匙
/ A8 |, `- S( @% g+ E公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.76$ [4 ~" U+ D4 G+ F& s2 z2 r
水............................................... 1500c.c , I) ~; i3 b1 q0 n1 e1 M
豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.76- z: u z; h- t
调味料： 公仔箱論壇5 R4 \9 K q# N" t6 S
糖.................................................. 1大匙 5.39.217.76, m5 ^8 j2 g) H
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.76: {! k" x( W. ~
作法： 公仔箱論壇( p3 D3 d, D S- r" L; J! u
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 , T" f' p0 U4 {" V: n% d
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 % d h$ L0 I0 k; o2 b
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
% `$ R) s( A& K5 Y" \5.39.217.764.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {7 c/ T! R: ^" k- u- E
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
% \0 K, b2 k8 s1 ]4 o公仔箱論壇精华好汤
4 v" `& R" O3 l公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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; V- g" f4 L4 k, V/ Y% r* j( ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( o/ I5 } T1 X. Y* ?
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材料： 4 ~) k! p, O- f. j [9 ^! c
A
. F0 h: b* D# D; E3 y7 _ e排骨................................................ 2公斤
3 \# w( q# e" f9 G$ u3 X水................................................. 4000cc
% j+ g0 m5 _# v" B4 l: l3 O5.39.217.76B
. }) |3 D$ w/ c( [6 h5.39.217.76蒜头.................................................... 3粒
" T4 j' }! k! ~: v- }1 P0 Q; l: K2 xtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
7 h Q; _ B6 t4 c' T. K5.39.217.76油豆腐.............................................. 10个
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( L& H0 A; I/ J9 q& Y5.39.217.76青江菜................................................ 2棵 5.39.217.76+ j2 W" Z' v% ?4 B# s
香菜.................................................. 适量
+ ]. b% E( U9 x公仔箱論壇香料： tvb now,tvbnow,bttvb* r5 ?# b7 ], F& ?4 x- b+ ]0 Y
党蔘.............................................. 25公克
" @" X2 F1 a& B2 t% p8 B: o3 H; @5.39.217.76杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^5 ^' ]3 R+ H m% ], u2 y; J
川芎................................................ 5公克
8 F; j# Z. _: @. A/ ]# R公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒 , i/ ^4 Q3 O9 S2 U$ W, T
甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F- h6 `0 R. I" I% A7 z+ }
陈皮.................................................... 2片
: V! \1 e8 S) g/ y; z% a桂皮(长约5cm)..................................１片 . w. h+ Y% H4 o& p9 z9 f
八角.................................................... 2粒
8 _5 V0 y7 O; E% J: X$ ^5.39.217.76罗汉果............................................. 1/4粒
^" J- \% n1 c) X ]1 }公仔箱論壇当归.................................................... 1片
" y. t6 E! H7 R: g3 P3 `公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K$ s9 H6 U$ |/ _# o! h
花椒............................................. 1/2小匙
) T @, v+ y$ W2 i/ i7 Y( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb g3 y2 p, M' ^0 f% n$ s2 E" B
桂枝............................................. 1/2小匙
4 ^1 S+ o* u" H, q1 }, q) L, f5.39.217.76甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
! D6 p1 `* n2 a9 Q) ^5 }2 G, Btvb now,tvbnow,bttvb调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C0 w; Q8 a. r6 Y
上等酱油......................................................... 1/2杯
. j0 u% h; X8 F/ [8 m5 p盐 ......................................................................适量
# N: S j: x C% C( V& Rtvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb; g+ [# z, x7 n; e6 M9 I2 s
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
9 V- Q" S) ?- c2 @' s2 ^* H- V公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~9 U& y6 M4 W( z
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.762 }( k5 s6 x- p0 Z8 C
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ @, C; v' p& v* N/ Q0 u
精华好汤 公仔箱論壇* B) `8 P6 S; R
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.76& b2 Z9 j+ Z+ i" ?% K$ \
Z: a, ?7 K2 g S: etvb now,tvbnow,bttvb
4 C$ E. L3 M* `3 c 公仔箱論壇( h' p) _4 a! m/ i/ O
公仔箱論壇+ u9 H4 n( Y5 J/ T3 a
材料：
, Y1 D. I% h5 v- |. P5 mＡ. tvb now,tvbnow,bttvb* u2 D( }+ A! L& c
高汤.............................................. 800㏄
4 D; E! c6 w& W( [ m柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇7 L8 v& P6 h! m
香茅................................................ 少许 / Y6 `$ w, Q# c8 y; o
南洋姜.............................................. 2片
9 v% V- p$ S& ~# |* Y* `香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇: x; N }' P" B7 }% B% g8 V
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: Z% |; `0 t" l- ?+ I! ~
草虾.................................................. 6只
3 h1 g! T! j+ e/ U0 G) ^9 C# o3 H公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 5.39.217.763 k/ `& `- v' K# ]; [- Q( d, \ B, Z
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q/ I# [/ i3 g; k( n- U! J7 ?
蛤蜊................................................ 10个 tvb now,tvbnow,bttvb; i; e1 I3 q, y1 W( m" Q1 U
调味料：
! D$ E2 y1 @ N. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 $ I8 X0 I7 Z( T4 `" [
鱼露................................................ 适量
5 j+ e2 r+ U0 {; I$ t2 R柠檬汁............................................ 50㏄
i9 M# [/ F. V1 z2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.76. n6 q1 B; i q0 w/ S4 l
作法：
5 P3 _5 [% P! Y- n9 I5.39.217.76将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
! J; B+ Z0 l; n, f* E7 o J5 _1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [5 n) n( s# N' a9 i1 F5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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