史丹福大學40年研究發現:有機食物沒有更營養 無益健康
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「2012台中素食養生暨有機樂活展」8日至11日在台中世貿中心展覽館登場,展示各種素食料理及有機蔬菜,台中市農業局設攤展售大台中有機農產品。(圖/中央社資料照)
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+ E' E% Q0 F2 {: g# |; \" _1 e編輯查淑妝/綜合報導
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5 X9 ?% g4 K# @5 M價錢較貴的有機蔬果,維他命 C 會否比普通蔬果多?美國史丹福大學的科學家,綜合過去 40 年 237 項有機食物與普通食物的比較作分析,指出有機食物「不一定」較有營養,對成人的健康效益並不顯著。
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香港《明報》綜合外電消息,有機食物的生產過程,不可採用合成農藥、荷爾蒙及添加劑。研究員指出,標籤為有機食物的蔬果,營養水平「平均」不比普通食物高,其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然 38% 普通食物檢測到殘留農藥,但幾乎全部數據仍符合安全標準;有機食物則只有7%有農藥。公仔箱論壇6 X+ \$ ?% g0 A7 |( ]+ W
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至於有機肉類,其營養好處雖沒明顯差異,但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染,受 3 種以上抗藥性細菌污染的可能性低 33%。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g* B( s% b' E% B( r
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史丹福大學衛生政策中心的研究員巴拉瓦塔 (Dena Bravata) 稱:「開始此研究時,我們還以為數據可能證明有機食物比普通食物好。」她認為,若想透過有機食物汲取更多營養,兩者沒明顯差異。2 l5 ~' `& h7 ?% ^8 {) C1 [
$ [( X3 }4 p& e- ~tvb now,tvbnow,bttvb研究員指出,有機與普通食物的主要差別,是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質,因此作用不大。他們亦發現有機食物的酚 (phenols) 較多,這物質被視為有防癌作用,但研究員稱,有關酚的文獻數據差異很大,樣本亦不夠多。5.39.217.76( N! P3 g- r0 m- B1 |" C
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其他變數如水果成熟程度,對養分也有很大影響。一個用了農藥的熟桃,維他命很可能比未熟的有機桃多。有機奶、有機麥片及有機豬肉在生產過程的溫室氣體排放量亦較高。研究員稱,期望為基因食物科學提供客觀檢討,讓顧客了解後再選擇。
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《紐約時報》指出,有關研究勢將再掀有機食物是「健康明智選擇」還是「市場策略騙錢」的爭論。按北美有機貿易協會 (OTA) 數據,美國有機農產品市場去年價值 967 億港元,比前年增長 12% 。
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j+ t. u; T' g+ c& T* ?$ D公仔箱論壇OTA 負責人布斯韋 (Christine Bushway) 稱,污染物較少已是有機食品顧客的「強大誘因」。史丹福亦發現,少數研究顯示有機奶和有機雞含更多 omega-3 脂肪酸,是被視為對心臟有益的元素,而且進食有機食物的兒童,尿液的殘餘農藥較少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 \; H2 ]$ U9 ]
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巴拉瓦塔亦同意,有機食物的顧客主要關注農藥對兒童的損害,希望減少化學品對環境的影響,並憂慮濫用抗生素會令細菌變惡,助長人類病原體的抗藥性,威脅公眾健康。
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4 v7 C Y! x8 E. m4 k美國環境工作組 (EWG) 亦稱,營養多寡「從來不是」有機食物顧客的關注重點,孕婦及兒童健康反而更重要。美國去年有研究指出,若孕婦接觸的有機磷酸酯農藥較多,其子女入讀小學後,智商比同儕低幾分。
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今次研究採用了統計分析方法,即綜合以往數據,沒進行新的實驗。研究員強調沒收外來資助,確保中立。
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% u' [6 r) u T: J- t1 g5.39.217.76近年輿論積極提倡健康和環保飲食,令有機食品大行其道,即使在環球經濟不景下銷售仍然強勁,在中國的銷售額增幅尤其驚人, 5 年增加約 4 倍。分析師預期有機產品的銷售,在亞洲地區未來 3 年將上升逾兩成。: \4 I# Z' t1 g1 q, Y& D) S
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不過,由於有機產品價格比一般農產品高達 5 倍,也引來不少奸商造假,借「有機標籤」牟利。有專家甚至認為,有機耕作效率低,不能解決全球糧食危機,甚至質疑有機食物是否「富人或發達世界的食物」。
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哈佛大學的帕爾伯格教授 (Robert Paarlberg) 便曾如此呼籲公眾:「停止你對有機、本地和緩慢耕作食品的偏好,這並非拯救全球數以百萬計飢餓人口的良藥。」
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- \2 h% d3 `8 Vtvb now,tvbnow,bttvb他表示,非洲農鄉地區由於鮮有農民使用化學肥料,本質上是有機耕作,並幾乎全供本地食用,可是「非洲每 3 人中有一人營養不良……如果我們決意改善全球饑荒問題,我們需要改變我們對工業化前的耕作方法的幻想」,而應學習欣賞現代化農業系統 (包括適量使用化肥和除蟲劑) 。
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+ X" Y8 k, I! S/ X# C3 F5.39.217.76但近年也有多項研究,反駁有機耕作不能解決全球糧食危機的論據。密西根大學 2007 年一項研究發現,在歐美日本等發達國家,有機耕作的收成確比一般耕作少,但在糧食短缺最嚴重的發展中國家,有機耕作若方法得宜,能改善泥土肥沃度,收成可較一般耕作高 2 至 3 倍。愛荷華州大學一項研究亦稱,只要有效管理輪耕,有機耕作可比一般耕作的收成高。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 ~+ w" @0 o% r
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不過有機食品同時也要面對造假的問題。意大利警方去年便承認,產自意國的假冒有機食物,多年來在歐洲各國廣泛銷售,涉及數目估計多達 70 萬噸。# K- v" J. u/ d! ?
" E3 M# Q& q/ q' S5.39.217.76內地一些奸商也以不實的「有機標籤」魚目混珠。提倡有機耕作的學者指,民眾可親到有機農場採購有機產品,既能保障產品真偽,亦能避免產品受污染。(鉅亨網) |