 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
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' B1 m% u1 S: z公仔箱論壇白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。
/ T" p/ _6 v8 Q; l& d當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
8 Z* e; N# p3 [公仔箱論壇咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
( N- j) ?# Z& v. B: F8 D我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」tvb now,tvbnow,bttvb! H2 z: A b9 ?, b4 u9 d+ u; l" b
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
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8 o X. [" Q6 ]6 }4 i& [% _# [- G5.39.217.76什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
1 t& O( _, F4 }2 p% Ptvb now,tvbnow,bttvb手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。公仔箱論壇8 W9 C1 ]) P! n" t+ t1 ?% F
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
, G& }. V2 ^! `5 Ztvb now,tvbnow,bttvb「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
( Q' T: L0 z* ftvb now,tvbnow,bttvb因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！tvb now,tvbnow,bttvb$ C( ]+ v) v! Y. C- Z1 T! y
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
8 j: S+ E: }0 K4 h. ^蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。公仔箱論壇4 q3 o J" ~) M5 o- T, O
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) t$ E; P1 N: y; a, ]5.39.217.76 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。公仔箱論壇7 a9 a( }# h! ~. P2 N; _
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
# Q: H, [( _3 b* ~我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！5.39.217.76- V& {( V0 q3 b' t4 W
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
% G* }2 w# G) A0 ttvb now,tvbnow,bttvb每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
( m. g1 D- N W$ C0 U, P+ l" atvb now,tvbnow,bttvb我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
7 E' b$ M* c p' l0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供: z7 ?6 N+ d P; k7 f
4 [8 t3 `0 l2 h' u蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）' p3 R! ^" F. K1 w- g, @* c
白蘿蔔1條
4 _( F3 ?: I: L紅蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb: O$ x6 o X; W/ h1 W$ i' ?
青蔥3根5.39.217.76$ g# [& B8 r6 H
老薑1小塊（10片）
4 _7 R- P' s l: \# G8 A% P/ N& W公仔箱論壇辣椒1條5.39.217.763 g X X8 C8 f. e6 ]2 J; h
洋蔥1顆
9 u: N+ [3 U. l9 I8 v# N6 V5.39.217.76牛肉滷包1包
! N) E A3 |! ~5.39.217.76水600cc
4 ]1 U" g& V7 Z& L% ]5.39.217.76米酒2大匙
, D( b' b4 ]' `' ^8 v( h; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
4 g# ]1 ?+ z" F/ S# j: V' [( |鹽1／6茶匙
/ R2 s1 F/ b7 btvb now,tvbnow,bttvb冰糖1／2茶匙
% o$ A$ L3 s% m. X) Y( l黑胡椒粉少許
" l6 _! @0 A3 E. {+ _* J, |tvb now,tvbnow,bttvb做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。5.39.217.76- n3 J" `7 _: O6 {
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。! Y6 X$ v9 Q7 Y2 a8 ~
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
0 W0 L; r1 Y$ V# }2 x: D( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
! N2 \* Q0 d; S* B' d1 a5.39.217.765. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。tvb now,tvbnow,bttvb# ~ ?2 C' O8 m' g
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _& A+ i& u3 m# _; M
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f3 z! @- w6 S& P- @5 g h
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供+ @4 e' B& a4 B
% `3 P+ k4 u9 P7 N公仔箱論壇五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
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& G9 A1 l" R. |7 v; O! ]* g紅蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb! K5 m, }% ^& f
玉米2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" Y2 r/ C: q1 ?6 a) g
洋蔥1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 r' E( }2 K2 }! o; g- R# T! k6 n
新鮮香菇10朵
" ^% {; j' ]: S$ F! ~, b6 atvb now,tvbnow,bttvb番茄2顆tvb now,tvbnow,bttvb- L3 D' V$ W* s) M
西洋芹1大片
* q) G% B' t( k! m5.39.217.76黑木耳2大片公仔箱論壇0 S2 ?) K' k0 y- V
水2000cc
% K% r! x; |5 I9 G4 H5.39.217.76鹽1.5小匙公仔箱論壇* ?' M3 b# Y* r S( U+ ?
油1大匙
h2 g' j m& [6 x6 |/ b胡椒鹽
1 p: u _9 D( B1 ~! O- Q做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。0 L0 d5 l/ p5 p) B4 J6 X& z& [
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- |% [( k( h6 v
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。5.39.217.760 ?% o/ w2 ^5 h% c1 v
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
0 L; D& f \+ S! e* _( i5 k5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。公仔箱論壇, D+ F0 V2 K3 E7 P
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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