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材料（6人用）：
9 W5 j7 ^6 j- o; S( S1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
4 r- X; Y* D) ~) T$ p) t2.花生油.....2杯
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6 U2 O9 V" P8 j9 ]9 s+ J! |* z醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
" }1 U2 x9 ]- r- E1.鹽.....3/8茶匙
# s% E6 v q9 H! _+ f7 |公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許
- C) L1 x4 `7 ctvb now,tvbnow,bttvb3.酒.....1/2茶匙
0 V9 s9 \+ j5 A2 s6 v. b6 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇& A- O: J$ i. y' o2 n# r p4 i4 e& W% A
5.蛋黃.....1個# i- e( P0 m% f% W
1 `, N# m: _& M9 r6 }1 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( f) m2 A, j" j0 @* X
魚骨上粉材料：
" {( b, c; i' ]2 n) _+ s! d6 C& ^3 s- j5.39.217.76生粉.....3湯匙
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# B3 o' u5 i F9 Q0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {. y0 o) \: t* h$ E" c, _公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& E6 z' ~. {6 o& u( R0 z# e: p
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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& o1 q$ b% M! i- b( _9 O& w; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。, _' D, K# T7 l
9 K7 f* R# K1 ]8 b; f3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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q! l/ P7 I: w3 o, _- ]" X: j) C( T4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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) @! n7 D' C; `- ~, K公仔箱論壇5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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( R: C- s m, {# e) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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