: N( d4 \* E, Y3 K5 \tvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：: R$ |- ^7 G/ w, |: O
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
+ b; Z: r% l$ ?9 `2 S& o9 v& U6 O2.花生油.....2杯& q: a" D, H" M [% {
tvb now,tvbnow,bttvb" F& p: b8 _3 f9 q
5.39.217.76; Y: f7 e& R( q! N; ^- C
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：5.39.217.763 k! R* ?' D- |1 |& Q% t6 s
1.鹽.....3/8茶匙5.39.217.76- }7 @; r( \" M0 k; U3 m( q
2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇5 }2 H+ R' a! M
3.酒.....1/2茶匙
$ c6 A* p& w* l0 S3 D( c0 ^/ K5.39.217.764.豆粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! k, W! g% i( I* } [$ O$ t
5.蛋黃.....1個公仔箱論壇! d/ {$ u" D2 s' C$ w
- X8 r3 k2 l" B
( `# n8 I: O2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：
! h' s( j. e5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3湯匙2 @1 n0 [3 _5 _+ j3 S3 L
3 b2 \1 L( \! U: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h( w" [# ^3 z# I做法：" Y4 n7 c/ f, ^% A0 c$ X; d
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。5.39.217.76: a' K& b, e& v. D
0 [) Q6 m v- }2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。0 K% y1 ?, r; Q8 q* C: w
tvb now,tvbnow,bttvb' w$ W# ?4 N* @2 i. i; Q3 ^5 J+ Q \
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
# N; h$ w: _0 `1 |- h8 j, wtvb now,tvbnow,bttvb4 |' a' l7 c" F9 f8 Y
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
: q7 p, t1 w3 f( F' D公仔箱論壇) `/ J: Q: @9 H1 E3 u
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
, s8 f1 v2 ]$ W% n- U! Y. o/ r: d( m$ ~' z% A% f- M" e
6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
9 |9 T1 l F8 H) X) U/ P% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 U( G, P7 M4 n0 }3 Y7 M
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
# j, Q; e3 w2 t( ]. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A& r% C. B% K
|
發表於 2015-9-26 06:36 AM
| 