 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。7 ^8 Z9 W5 F* C
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: K: Z' z5 _; v$ b7 k+ s
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
$ L! V+ E% D( q1 e0 a公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5.39.217.76& a) n; T3 ]- i: B1 |
5 d% E2 H) A" \/ ]) `* g o& ?5.39.217.76 圖／花椰菜。
$ m/ k9 C$ R2 g0 }4 S營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！公仔箱論壇3 z# z- ?% v7 x6 C) D
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
% K8 q# Y" d' @) l) e公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb0 D- U* F1 S- d0 P# Z% Z
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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4 M. P2 f" a% u I5 K3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c- S; r( l, E 圖／花椰菜好吃又營養。5 V' ^! m0 b! I7 F
醫師娘說食材1.烤花椰菜
% o8 p& |( A: E9 B, g! l5 I) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜
6 `8 v7 L* J- c: E4 Y! j |+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
5 f2 V. b- f: Z$ }7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb- @/ M; K: n z& ^6 N$ j
黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W2 x0 n1 y, A
橄欖油
C9 Y2 L# _& o! I8 i; s9 _' L% E }% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
0 o8 F5 J" D% x4 d) a, _2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。5.39.217.76/ ?' ^3 w8 N: @3 w2 i/ G
3. 將烤箱預熱至180度。
. [- L" v2 f u- v8 a4 o5.39.217.764. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.76. a- e2 D9 Z/ N
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: u/ \6 |9 H7 Q
 圖／烤花椰菜。
+ f# h1 H8 t' a4 y) ~紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵公仔箱論壇. x9 f3 m$ B5 \ u
五花肉1條5.39.217.766 G% H4 z* A% x" u/ P: V
蒜頭3~4瓣5 C: d2 t5 E$ x/ h, D2 f, Q
冰糖適量% U1 r% r% p* T# o% O1 c! j- W5 c
醬油3大匙
" t4 A4 c- d1 t) N) {4 U/ X蠔油3大匙
3 G2 J* q/ R5 U9 j9 L公仔箱論壇胡椒適量5 o7 Z, t& \: Q+ N# F: g, y
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
9 e. I# v3 U) k6 Z1 }4 E7 [2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
! f+ k/ D# Z N O/ f- n3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
' v0 c0 X2 x- X' e# W/ xtvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。' H4 ~$ \' l( S
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb& f1 u. t( L6 \' d ^9 ]" N
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
9 c* }! x" g9 [7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
$ `" ^2 b, v/ x, z. F8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。3 o9 T/ o+ K0 m$ O9 D7 ]7 F1 j
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 q& ~7 x1 q1 h* p7 E, S. R2 U, [
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。公仔箱論壇1 k0 @2 e& t9 d: c) Y8 G
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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