 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇/ g, ^7 F$ U; r% ^
- P& S7 q/ c% r" N6 L5.39.217.76十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
/ o0 ]/ }9 o/ @0 \# j& R' E9 T每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.76# Z- o- j* z/ Q) N" a
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！tvb now,tvbnow,bttvb) |" W. n: V. B& c c, [# m$ w$ f
6 A7 e) E8 ]/ ^# z& C公仔箱論壇 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb) Y: A, k4 \' n" c" T, J, U
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.760 {$ I/ W$ s7 P8 c0 ?
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇2 j7 J5 m: G1 i2 g
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。6 D9 L% N+ A. l4 a
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
+ m: n/ K* m2 ~5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 I& y' A8 i6 j$ F% L
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 圖／花椰菜好吃又營養。
2 ~; d6 Q( Q- m) otvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇$ r2 \$ u" {' U+ i
2.紅燒肉蒸花椰菜+ i f' g/ x# D( _% a6 b" L
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇. N9 j+ P) M& u: t8 @& q
鹽巴適量9 A! I# j! L: m( ~$ K# u% e
黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb+ R' n! j0 h5 {4 r1 f W
橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; H6 J' r. t" {2 n% A {
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb6 `/ d k6 P8 q( I
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
# e0 q" b2 |; P) J5.39.217.763. 將烤箱預熱至180度。
; g8 [% E3 ~, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 d# ^# @: n8 U. a! ^
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇) ?! q/ M7 W" d) h
 圖／烤花椰菜。
" w9 U& L- X' Ctvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
3 n7 w/ M0 }* c5 c五花肉1條
$ k3 W5 J, a! M8 p/ Q; |公仔箱論壇蒜頭3~4瓣
& e) J) j! Y: T. ^& A: d冰糖適量
8 W9 T" Z) T; I q( a! m: `9 Z5 x醬油3大匙
7 M) |- n6 s9 o( I$ P. U1 v$ m蠔油3大匙公仔箱論壇% g6 e5 ]# |0 p: N5 q% E, _+ v
胡椒適量
, h9 I! ?3 ?$ h7 \: P# e做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
( {3 o; B9 R+ v, g2 x vtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 m; w( E8 t! Z
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。+ r/ F- J! i7 Z1 J! K! y
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。5.39.217.76) g( @! K5 j& J' W/ a' @# v
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
! U) f% [& v. L* q$ A1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 o! j. J9 a$ I9 `4 q
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
1 T% m+ Q8 e6 Q# \, G! Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
3 D3 C: {% s& m0 _/ p9 ~9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
$ g3 P5 X J, f) H- H. ?1 p 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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