* E# y$ m! d: F
我对淡水鱼素无好感。 t5 `5 k* l n% c
以往每每吃到有泥味的鱼，母亲必然会说：因为这是淡水鱼。
& w, ^$ c3 s6 c3 ftvb now,tvbnow,bttvb多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉，自己错怪了淡水鱼。tvb now,tvbnow,bttvb+ s s5 n& d% J. [4 H- j
鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营，鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责，而孩子就在小食馆里掌厨。
2 j1 T; g* n; Z. A* _0 l! l4 j一眼望去，简朴无华的鱼塘小食馆，与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌，仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然，就连小食馆内的地板，还依旧保留原始沙地，别具一番旧时风味。6 l+ I( g9 t K4 L9 x% T) ~' V9 ]3 j j
& N3 l7 c2 x1 _# p1 {1 o9 x I7 b. `5.39.217.76原来，店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前，原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材，烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友，才无意中凭着好口碑，成功吸引八方食客上门觅食，并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌，逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。
! a, }6 U; V: M( |tvb now,tvbnow,bttvb
1 V) F; N7 s3 p0 p( U+ Y/ V) p. C5.39.217.76“鱼塘的水源来自大自然的山水，水流通畅自如，因此这里的淡水鱼都没有泥味！”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解，店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。
$ I% i$ R$ K# ]# S" m1 C4 Q/ K( V" R6 k& [' J5 w( c
清蒸，最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势，一池塘的新鲜淡水鱼，即捕即煮。如果不以清蒸处理，实在有点暴殄天物。于是，店里的各种鱼菜，几乎都是用清蒸烹调之后，才淋上店家精心调配的酱料。
8 M" Y0 _# m8 y5 E2 [
& i% [3 U9 ~# @9 i9 C( w! K+ }) t2 D, gtvb now,tvbnow,bttvb清蒸鱼”一出炉，鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来，轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气，点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜，鱼肉细腻如脂，入口即化，再蘸上鱼汁酱油，便足以提升一顿饭的境界。
0 u% D+ i* t I g' |* vtvb now,tvbnow,bttvb
/ A- E. g! p; C& o- jtvb now,tvbnow,bttvb误解鱼鳞 相见恨晚公仔箱論壇: [1 l4 s3 f4 t! s
在我的印象中，鱼鳞很脏，处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”，却完全不去除鱼鳞。5.39.217.76/ W$ i! A* u1 A: o" |! ]
“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素，刮掉鱼鳞实在很浪费！”店家解释。5.39.217.76& l. ]$ \. z. I: k# R( [
5.39.217.763 D1 | I4 {: e% S) ^
连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼，外脆里嫩，层层叠叠的金黄色鱼鳞，就像战士披着的一身黄金甲，看起来英姿焕发，卖相独特诱人。咬上一口，鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩，配合得天衣无缝。
7 O S' r2 P0 g- t) d* T5 m4 V- V
# }. r A( X. V1 K由于现捕现蒸非常新鲜，店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。1 }6 t9 ]4 M9 P0 m" R
: E }- g" c' z! @6 T& m+ X公仔箱論壇店家共有10几个类似的鱼塘，饲养的鱼只数以千计，足以让他们每一天即捕即煮。5 G9 g+ a4 h( g. \* E/ j5 Q
5.39.217.76, _& }' o, z2 r
店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源，确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐，肯定心旷神怡，心境豁然开朗。 |
發表於 2010-1-12 02:14 AM
| 
好多魚..i love them,,,
