材料：
9 o5 T+ o' Z7 b" }' @5.39.217.76炸沙尖魚肚 60克
7 e% k8 [% q' e3 g' m1 k4 @* `公仔箱論壇肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb: P- G% k# m7 W+ S. r) k/ z
冬菇 4~5個公仔箱論壇. y5 k1 s, }- R" u- u: C
乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇0 K8 g) U3 X( _' g
芫荽莖 4條
7 G, `4 k# t* s. x9 C5.39.217.76薑 4片
0 ~& m' y5 a3 R. E& D# H& Z( \" y( H金華火腿上湯 180克
* s9 t% _5 O/ L$ `5 ` b2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
& D8 A; g& H% ?1 b1 [9 \" p: a泰國蠔油 1湯匙
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, b! B/ i/ E5 |) ?' k" V3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇- y5 L. h4 a9 g }( T9 g* q6 _
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.760 Q+ D6 p* X9 L/ r; ^1 k
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: Q& Y. y! [- U# e5 t4 P7 ?9 c9 M; G
7 ]$ u( L2 q/ P3 O. `1 o1 @5.39.217.764.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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% T; D% d2 S) }1 Y* w1 R4 ytvb now,tvbnow,bttvbCheck listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r. r V% W* }& l
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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' i$ a# u) Y. w! G0 d公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
& F8 }) K7 e4 h( K1 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E- M% V% Y# Z, q+ v
4 r' j( i# ?# X' g+ x C* I2 _公仔箱論壇小貼士; r' T/ Z3 G& j: O1 K
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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4 g' V' Z I4 A( u; s; c2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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) ~9 @9 G/ H C+ H1 F* p3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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