材料：
4 y3 ]8 M2 s% J3 N' {( c" E W% l5.39.217.76炸沙尖魚肚 60克0 U% W1 m4 f" I! K
肥豬肉片 200克
% U. S2 P2 `0 g冬菇 4~5個公仔箱論壇! g U8 J6 x: M/ p7 \; i& A$ ~ a# i
乾小瑤柱貝 2両5.39.217.76/ p$ T7 B k% Z0 f: @3 B! q
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb$ h% F8 y* y; W
薑 4片
5 o6 d+ ^$ p4 n+ [5 s- dtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克5.39.217.76( D- O9 y2 A- `; Y
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a" _9 b. B6 Y# ^! ^- d1 l
泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇& z9 h4 a9 N6 K! }( J# F
2 P4 n% I4 G, f/ ], D+ ~* ~0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J9 E t- b3 W5 Z
做法：
+ U: K/ V% o1 ]( Y, K1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。- h* M' u7 O# [; N: u& P
4 X9 q2 U! X" |* q$ \' ]* L& m5.39.217.762.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。1 p T: b: k/ l
+ x. x7 m, |4 j' \公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。2 B6 g w- v, Z) \
, K# t8 b8 y: I' C7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇$ ]. a7 y# i/ {$ f0 d
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Check listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# Z4 U9 g. t' O9 X' d5 }
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。$ h: I% T7 X5 K9 ~+ L' x& c
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 y; ]$ V/ `& Q1 F
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1 X6 r4 p& j+ M+ K# \tvb now,tvbnow,bttvb小貼士5.39.217.760 ]4 x/ a8 t) E
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。" N$ x/ J U" N9 M
, T5 J6 k- r+ d& d0 Y- H8 d2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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( Q; x" X4 l7 m+ L6 ~( p# B+ I3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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