材料：
O3 F/ V0 \: L8 v2 f. u4 a5.39.217.76炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 K t2 P( G; L2 M- p8 D9 R
肥豬肉片 200克
2 ]6 s7 k4 t v( {1 M d+ ~公仔箱論壇冬菇 4~5個5.39.217.76" b. [# ]1 _# w0 a% w
乾小瑤柱貝 2両
: ?8 K' Z7 G$ f- s6 v* Ntvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條2 L5 `6 c7 C" m) L4 d' o9 b9 t
薑 4片
8 f+ e7 ~4 i$ A% i- O2 Z金華火腿上湯 180克
5 k: B. e+ o' V/ J7 W P( t5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. h- h$ Y; ^1 w2 b, B& C
泰國蠔油 1湯匙
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; A8 }: |; G/ }* K$ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 u% A- T+ I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 N! ?( U$ o' G
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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' o4 { J0 D' T, g* U2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇- G8 z2 l9 C' M8 d% a, o
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。* t; c+ @+ I" i V( W
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Check list
# G; I( _& a$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。公仔箱論壇. z; ?# ^ @1 }; T
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。7 ?, R! z, b6 ^# h4 I" _% {
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7 Y* c0 i: B& ^: @0 [: h6 F公仔箱論壇小貼士
5 r+ S- I) @+ I: h1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。4 L" G' l4 T! q
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K- W9 n6 ?. s& A0 f0 X A
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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