材料：公仔箱論壇2 x# q6 P! q2 F" |
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇 U( O' ]8 A& y1 _ t
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb2 O. c- e! M! H) P# _# X- S
冬菇 4~5個
9 C5 j& _+ D( h* O. u8 ]乾小瑤柱貝 2両
7 R4 ^; H, z6 X" e! d9 K4 f芫荽莖 4條
7 l$ k1 H( L# i" j' ]薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 r" C( R; z! { D: ^/ S
金華火腿上湯 180克
0 W, i/ k; L/ T: A. I1 ?2 }+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙% B2 B; t$ t; P! b. E+ S
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ `/ }8 d8 `/ Y* b
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做法：
+ T! h( F t) d8 F# H/ G6 Q1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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4 U- W' ^/ \% l) H8 {& mtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇& _* d7 X. g( h9 r2 U8 i0 N" }3 q
/ m/ L' s5 \ T+ j) c1 m, a5.39.217.763.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。; P9 C4 V8 G% r7 E
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n3 `6 ?1 W- n. C
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Check list5.39.217.764 K8 M) f& @6 |" I+ y
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士公仔箱論壇. r( V& Y4 _1 ]
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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' W6 u8 X: k; Z4 z: B1 S公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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! K* S. R3 B2 y7 K7 p J3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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