材料：
3 d. ?, F0 M( t2 q. T炸沙尖魚肚 60克
# o8 e; L3 \0 I& Z5 e肥豬肉片 200克* B$ g3 E% f8 b6 y3 p0 f( O
冬菇 4~5個" }* I1 d. c* G7 v& E
乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 ?0 E& d4 Q6 x: H, W; K
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb z+ g6 z& S5 J+ l5 |! y5 n
薑 4片
; ^$ p/ r# X% {- ntvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克公仔箱論壇( M `% a/ G1 H2 f
粟粉 1茶匙
2 x, Z/ {( ]0 m$ {# A. a% R泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T! ^" w G# o5 ?2 a- r
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: R* _5 h; Q/ r. |9 O) R/ j
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。0 x$ ^0 ~: B9 U( [7 ]$ }- `: u* d
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.76* t+ n) R! {0 A8 A! J; u) l1 K
) }4 E) m4 h' t. N! W" b+ g3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5 T# W+ N9 [& Q; n* |
* e: }5 F' Z7 G/ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, y, e- g0 p4 d0 {, U5 }
Check listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 b2 _; y* E
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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& [. V1 Q6 }8 M" u( U) q6 p公仔箱論壇小貼士
4 W$ F- ], H0 T+ E5 ^0 h# ^. p公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。! \% m8 x- q9 R
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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