材料：
: H7 }9 I, N, Y! v% W. F( }炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb; o" `8 B! I Z+ c
肥豬肉片 200克
# B6 h, {. V/ T# g: ~) ~5.39.217.76冬菇 4~5個
) m, i' {0 [* o3 W# s8 c: |5.39.217.76乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇 u9 b$ S6 }4 q% q3 p- {
芫荽莖 4條
$ _( J3 m% H1 c) X% l( Jtvb now,tvbnow,bttvb薑 4片
' u0 z; Q/ y+ r3 p5.39.217.76金華火腿上湯 180克
* ?; r1 p6 V' q粟粉 1茶匙
9 A9 f$ K6 g7 U+ [# t% P- Stvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" A" h" G" ?9 J8 F# ?
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) ^+ q& ?: _$ _
5 e8 _. C: h( u2 w3 T3 c公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.76, X$ d. d8 Z! N: S( ?" o" A& p" h3 Q
& M; P# ]# J9 Z6 s9 r- j* g) Q3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb- v; r% u5 q" p" Q" t3 ]9 a
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Check list$ E4 x+ C$ N7 k3 y- j
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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( `- L8 @0 y: F% Atvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇. D2 ?1 W; @) r# ^" u3 o
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小貼士
9 H! x/ K, _4 ktvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.766 T3 t' G7 ?; y( R/ s% P4 o
3 c" Q5 k2 Y; }tvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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0 X1 |. N q+ s2 H& X6 A1 l- D公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.768 Y7 [' {# v# r/ [+ G
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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