材料：; z/ o9 x% S$ N8 V! E6 e0 m
炸沙尖魚肚 60克# \& H0 o( }* W4 h n
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb- I" |, a6 `# u+ `
冬菇 4~5個
$ q6 L% B; h- q1 p# w* K% h: u+ k( O乾小瑤柱貝 2両1 y+ P5 G) b$ l* X2 _% R7 S3 p
芫荽莖 4條公仔箱論壇9 M* U# x/ ^1 d7 S( n4 R
薑 4片" Q" }, Y! K5 y7 |
金華火腿上湯 180克5.39.217.76/ v0 S2 n' M4 |. I |8 U$ x8 i" N
粟粉 1茶匙
8 r+ y) Y* K4 A: {( Dtvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
/ |( i8 ]! ?, d9 s2 u: k' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 B6 c! U5 u3 f( `
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做法：公仔箱論壇0 I o" l+ a. O1 \. T
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。7 |) b8 u- ^ Q: K8 H+ r( d& G$ ?
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3 v4 p) A4 X$ @6 W3 z2 N# ?公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。' u) E0 ]6 G* F! r( Y
. Q5 Y0 Q; e) {6 k! v' T6 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \0 j7 O. T U# @8 r3 r; F
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Check list公仔箱論壇* p* d' x8 B2 w- c
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.76# b6 d, i2 ]* [/ r2 u
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇6 A3 b5 G: r" M9 }( i
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小貼士5.39.217.76" C2 P. I3 b7 M* @# Q2 E$ X
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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' g8 ?1 M$ |0 `5.39.217.763.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。+ h3 O6 ?) n0 T' y6 X
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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