[中式食譜] 豬油渣入饌

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材料：
; p: f; f3 x2 ]炸沙尖魚肚        60克" Z) r3 S( {% {7 B% `
肥豬肉片        200克tvb now,tvbnow,bttvb) H2 ?% A3 m0 ~4 V9 n' t8 l" G, B
冬菇        4~5個* m8 g8 z" w* R; w1 x* P
乾小瑤柱貝        2両tvb now,tvbnow,bttvb! e/ L4 }: V: |1 t
芫荽莖        4條5.39.217.760 y* b$ r' H) v- q
薑        4片
' v6 t/ F! d8 Y8 e( U5 H' w公仔箱論壇金華火腿上湯        180克
: d; ?" y* P) O" \. B粟粉        1茶匙
2 _" T- G8 z0 v* D! ?5 }公仔箱論壇泰國蠔油        1湯匙
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! e* I( M5 a( i4 P' }" R7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# u8 Y2 @5 C7 P3 B0 w* }
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 I# D9 o$ O
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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3 G5 l  y: A, @- t! mtvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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0 h* I$ F+ P/ z2 q1 z" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Check list
  U% a" v3 b4 o* v( I; R+ a7 E) w5.39.217.761.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb  M. g: K, Q/ p8 c3 E
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb% O" N$ e  F' `  M7 s1 B+ |/ m( O( u

$ z# G0 h' f! D/ Q( G2 y9 t2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇8 o. I5 O- N3 \& C% ~4 ?$ H

wongws813

Thanks for your sharing

jinhua4514

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

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一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

mikecheu

thanks

aawoo

thanks