材料：
- b* W3 ~2 T6 P$ l7 m, M! {5.39.217.76炸沙尖魚肚 60克5.39.217.763 {, ?( d I/ s m, P$ w" k; {
肥豬肉片 200克
! y' u" j& U$ J2 Ptvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個
. D9 h& S! V5 R. L L) e& xtvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両( ~6 l: R" x" s/ P1 O
芫荽莖 4條5.39.217.76, I- a' }2 G5 G9 O& r
薑 4片1 v- ^( s7 ?/ }; `) T) a7 H
金華火腿上湯 180克
4 c* ~$ N% o9 J _tvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙
9 W$ j" R' o; I) R8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙
( h3 k0 g. Z0 _9 N( c* otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 s4 D7 z& w& A; S; s$ F$ I. V
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做法：
Z8 W+ M$ B2 S. J ^+ B' I! T1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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" G9 w0 g5 P9 `1 W. [3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇# j2 K% V2 F8 ~) j6 q0 f. U
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。" W( b: P2 [, v/ G" M* p) n
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. A1 `; V' @0 H) q9 ]' K公仔箱論壇Check list
$ M: W+ U& p! \. a: o' t1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。8 K M- M. R. D
; h- l) w- ?3 g2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。, J" b2 r1 v# f8 e
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+ Y% _* L. j* |+ I/ U公仔箱論壇小貼士
" b4 B! l: Z, i. [$ t公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。1 u8 [6 R- Y8 L( A9 i
9 [/ E* x' c9 I, Y2 D( |公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.767 y+ _& |, K, N4 c& P! J. z
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& {8 O2 S2 N9 F
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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