[中式食譜] 味噌支竹冬菇豆腐炆三文魚頭煲

最近樓下間百記挪威三文魚頭買,$13.9一份,每次有都有好多人擁住買,好奇心又推我諗吓可以用來怎樣做,自己未煮過都有d怕不懂煮,上網看人家多數用焗,我家没有焗爐,煤氣爐就有一個,見唔係好貴買一份來玩吓,唔好食下次唔玩.
成日都想煮冬菇炆魚頭煲,就用炆魚頭方法煮:tvb now,tvbnow,bttvb3 w* d( j3 o1 h! ]: u
先自然解凍,因覺得好腥,所以用半個檸檬榨汁加水浸10MIN(每面)5.39.217.760 O( O' ^2 d% k$ Q9 z. _
取起抺乾魚頭,每面灑海鹽,雞粉及黑胡椒醃半日.( }! n k0 ?# B% |8 \+ C; \

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下油,3蒜粒煎金黃取起,下魚頭,先中大火,再細火蓋住煎2min,再番另一面細火蓋住煎焗,重複做2次.5.39.217.76" s2 i2 I9 s6 b9 ?! N% h

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若有時間再前後煎吓,四面金黃d,好食d.8 [7 s. x9 B9 a- t8 N

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配料1: $5元支竹,買回來用易潔鑊煎吓佢,灑少少海鹽,胡椒伴吓,去豆腥味.
2. 4朵大隻冬菇,先浸軟,切開細件,用2蠔油,1/2糖,麻油醃半日.tvb now,tvbnow,bttvb) w0 D9 K/ x* P* F& k, x* V7 p$ @2 n

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汁料:煎香蒜,薑,乾葱片,下冬菇炒至聞到香味,下500ml雞湯,1湯日本味噌,3/4黑糖,大火2mim,細火10min,關火焗30min.

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1件包仔豆腐,切六份,細火耐心地煎香四面.5.39.217.76; F6 s$ ]2 Z2 B- n1 U

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三文魚頭煎好要放架2min.

大鑊先汁料,下支竹冬菇豆腐炆2min,面放魚頭蓋蓋炆4min,再全放煲仔,滾起上卓.5.39.217.766 X U6 j* [! ?+ P+ c2 a# Q! Z) s

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好好食,好成功,當初以為無乜肉食同唔知點整,所以無想過買,見佢又唔係好貴買來玩吓,食落原來好多肉食,佢d骨,皮一樣咁好味同香,第一次做己好滿意,我一煎好個魚頭媽媽己急急用筷子品嚐(因太香啦),佢話好香三文魚油味,仲食得好滋味,而且三文魚含奧米加三，有益心臟健康,對大人小朋友嘅健康好好架