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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ Z, T+ `8 Q
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U7 N$ s; I5 o5 u+ X4 F( ^
肉骨茶湯包 1包
. W' w1 [- h) n, ]! k% H7 V5.39.217.76水 1L公仔箱論壇$ b& {3 D8 d. N- L) |; y
薑 3片
) h( ?6 O' \9 C% C) k蔥 3條4 u5 q& g/ {2 i4 | W! P7 u
蒜頭 1隻5.39.217.76$ G1 v/ r( q5 {: R6 `
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 G- |% X* t
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb! {1 {& Q+ t( u* }
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雞粉 1茶匙. X2 I. H P7 |8 ~3 x- ~
老抽 1 茶匙7 c, U/ ^2 |6 B7 K* m* p, D7 O- A, p
鹽 1茶匙
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4 a" m; ~# `/ A* z% |5 M5 `tvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：5.39.217.766 r, i: T9 m- u' B. ?- x3 t
, ^, b" w4 ]* \+ [公仔箱論壇老抽 2 茶匙
$ o2 E& a6 L8 J生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W5 ~0 t# q+ C3 W
糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 Y1 b9 O8 ^
味醂 1湯匙公仔箱論壇! r* v4 l; a) X! C( h2 `) Y
水 1湯匙5.39.217.76+ p3 i* Y% }5 v7 c5 O5 |/ |
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 x" m3 S$ e# F u' U
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. ?8 ~" G0 t5 b) Q% [
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" Y$ ]* l7 d: S+ d8 d# Atvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 L |5 s' U3 b( w' `1 W
+ u e6 F) e& j' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ^2 s# `+ x; ^, L
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- W1 l5 w' g M5 B3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘) d& f) w" m2 o4 p" i2 S- k/ r
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb% _( T- D) o$ q
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小貼士：( {- e9 b. W @, e+ R
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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