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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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5.39.217.76 p) n1 @0 R' C8 s% Q2 u$ p5 L
1 s0 W( p) {6 ^! O* L; j# a* @公仔箱論壇材料（3﹣4）：5.39.217.767 R% d) x# S$ `
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
4 h( f5 ~: I2 k公仔箱論壇肉骨茶湯包 1包! b3 w2 x" K0 q ^# u
水 1L7 i$ L3 A) Q* F# f
薑 3片
" F+ E K% N# b蔥 3條tvb now,tvbnow,bttvb4 M- @3 Y% e+ _1 a# R% Q
蒜頭 1隻
7 x' ?/ l: L* Z" w4 `指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb1 u- o5 M: y3 ?! o
8 O6 g3 G( @0 H7 v+ ~4 b% k調味：5.39.217.766 f `+ y" U# r! m5 V/ L5 {
$ S8 V6 j# W; c# u1 O5.39.217.76雞粉 1茶匙5.39.217.76' s, e$ b5 k" _6 Y# ^, s9 I
老抽 1 茶匙
i/ c6 ]5 c$ q' Z8 @' Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙# w. y% {: B% I2 o7 _$ `
3 j; R6 h; X6 z' f8 ]* ~甜豉油調味：
2 `4 j2 ?: i t a0 G* g5.39.217.76
( j3 R6 H. Z U0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2 茶匙
# U0 g) c+ g& G" @- m生抽 1 茶匙5.39.217.76. q2 M- b: Q( q% i& J4 T1 G% P
糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M& x2 ^4 @6 H: c* g
味醂 1湯匙
0 P! C8 A, q6 K! |; d* [公仔箱論壇水 1湯匙7 B3 d; @% H& ?5 ?& ^
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" \, Z( P, J4 Y* x h0 o. q製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用0 p. x5 ^- y( U( O$ F z: y% z& q
% y: y( s% V& Q" z6 n. ]1 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 J) } Z0 g4 J& S2 a: u& B9 c
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% R2 x9 ^& u' D* P
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：公仔箱論壇9 g- X0 Y% |" W6 L, r: U
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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