[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。

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材料（二人份)：
牛肋條. i, ^* _* P, w" Q
500g公仔箱論壇; ]8 |* x& m# \, G+ I
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洋蔥    1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 s9 l# G% t9 K& C
甘荀    3條公仔箱論壇9 @. C. [# t$ E5 y* x2 q
啡蘑菇    12粒tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 Q$ Y% t& z9 ^: b
百厘香    3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 `8 f" P) O$ n8 }$ o
迷迭香
3條5.39.217.764 `# y  v( v6 }& g) j+ ^
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紅酒    200ml
蒜蓉    1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& o0 R1 u3 |. w$ J
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調味：
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牛油    1湯匙
香葉    2片5.39.217.76) Z6 I# t4 o2 i3 _$ N7 V5 i
蕃膏    1湯匙$ T4 v# Q0 ?) F" P
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb  m& G; O" G0 b, |! x7 M
1粒 (或100ml牛清湯)
水    100ml公仔箱論壇  v/ i$ I$ o3 Q; @/ o7 e
鹽及胡椒少許公仔箱論壇1 ?3 H! V% ]" w  O  f
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製法：
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1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用5.39.217.76: {* j1 T6 U  O+ p

2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇# i( n5 h7 c5 d& w% h! s

3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇8 e& a( B) S. c% H, V6 \  y
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 `/ R4 p# w" n9 q2 U
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb& x3 d2 o. X7 l0 `1 c9 `
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.761 D/ s. M$ k9 r: \4 M6 W) y
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb8 z. ^" E) v1 G
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成. ^) `& n/ p, R6 I
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小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味" x& X: D! u3 \" N( Q, E0 J
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