說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
0 a2 K7 Z4 l; T+ c
9 n; q3 p5 Y/ A3 `: x9 {7 q( \+ c! _! I' n0 @! t
# G6 h0 v) D8 g7 utvb now,tvbnow,bttvb
) b# J; w- S8 s6 n# r* Q6 M
/ c- Y, }8 |: A& [: n; T! a1 U公仔箱論壇材料（二人份)：公仔箱論壇& a6 v2 X# m O2 A# |
牛肋條; W" E* A7 \2 m' d/ z7 C
500g
& V1 u) u5 P I/ Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" `$ P4 G ?( L( i6 V8 H. v
洋蔥 1 個
: T5 e% t4 m& F" I0 c' f/ ~! jtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
* E" M! K) m1 N/ q: L. a9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒公仔箱論壇) j9 r+ E( y( r2 o% R
百厘香 3條7 u% }3 \6 q* I9 J1 v* @
迷迭香
' b5 F" Y2 S- p; I% Q2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
8 ]6 a- v; @9 l9 K; t9 f* @7 T5.39.217.761 l6 w( }8 u4 J. C* G& h, J- z
紅酒 200ml5.39.217.760 K `1 ?+ D2 d- T8 i8 i) B
蒜蓉 1茶匙- t% b# u- b% I
k6 {3 m' G' s; @7 N
* h" ~8 d3 y: K9 x調味：
/ B' ?; z% o/ G2 ?% r. {& A公仔箱論壇8 F- R! T' K# R1 ]' U- I, r
牛油 1湯匙2 h+ |" j9 d& h: f8 J8 N
香葉 2片
' C9 }& z8 }: u3 u- Y- O8 j- ?8 Vtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙5.39.217.76& f: V4 ]; @' d2 c | j
牛湯粒
1 o. t3 T' g$ r1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb( x5 F( w2 b2 J2 ~& v' o! n
水 100ml
% U }6 N1 V* x* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許8 s* T% Z8 X5 O: k9 {
, H" U5 u1 ]; O: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; S1 U$ R, P5 |$ R; S
製法：
" U: L( [0 v2 E9 [# M' f/ u! a" a5 K5 }4 m4 q! Y9 O
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; c! s9 R3 a, U4 r$ V. q
) [+ Y- _1 B( m/ p
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
: @) e+ U+ V- ?' F' V; d* q4 z公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
1 V+ J3 {8 b( \: L& E( V: l' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' c7 `9 A- k- k) M
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 i# D+ C1 g/ ]9 i9 n
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5 \( U8 O. C+ [6 Q! d2 f! g5 C$ F5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
: Q: _" z% _* ]1 D2 q" \公仔箱論壇
! [! G; C( w p/ W公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成 }0 r. U# i7 p+ a3 |2 e+ C
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
l/ X2 E& D6 M" J% m/ R, Q( u
' J7 k7 `8 ?& ^+ i M- p! Mtvb now,tvbnow,bttvb r) Q2 S# U, }
k2 z- M2 L M
$ i% r4 P2 C0 Q! Y公仔箱論壇
( s7 g. X+ p: i5.39.217.76壓力煲製法：5.39.217.76' C7 i( G2 A5 F. h+ o6 t G
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* a& r8 P+ r# S( x
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 u; ?) l" N, c: s$ G$ ~/ o n5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，9 h1 @6 o) q: S' q1 q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3 Y3 ]( x i3 h( j6 {2 O+ d1 S5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成* i& n X6 F4 m3 Y* _
公仔箱論壇7 n4 d0 d5 o& z9 G1 y; E0 y
小貼士：公仔箱論壇! e6 y* U8 {% o# \7 y0 E
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
- a# a* b9 b9 H( @4 P3 h& ]5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c# d; i) F5 K( O" c& c% ?
; D- a: A# X4 [. p& P3 q) y) H; a公仔箱論壇
' s8 i ]" _' o/ s0 _, i8 c! @tvb now,tvbnow,bttvb
v7 b1 s9 k$ [9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k) U/ U: I$ H4 f C& y5.39.217.76公仔箱論壇# z' i# X7 } U0 g
/ Z W6 R3 v; K: P1 P l& ]4 k% H# Y- y' i q/ G" I9 p- c
公仔箱論壇* X: p, X e- _2 X) v
! B' n; \. `3 U2 z- k9 e* H8 f2 L公仔箱論壇' Z4 N; ^* W3 Q/ G: i
公仔箱論壇4 E0 y y! X: k" x0 y
7 T6 N" @ a7 S* S# |4 c: w6 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T5 R" P* o6 ]# q' S0 d
& X7 ^: T6 X: ^# e公仔箱論壇
4 q0 i9 [7 S7 j; n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( u1 r# c( h8 V9 U; _
; J! P. T7 B) ~. A$ ]4 a* w+ f' d: B! N) k( }
. z: r6 ^1 m% }0 _ t1 [/ ?4 J i3 U
9 r# S! r$ k- K; F9 M0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 S1 o- ^# }- l P! N; t( V
. v. C# r) q: B; A6 G5.39.217.76
: Z. ^* g3 g9 E. ^0 {5 f$ V
3 _; j. H2 L& Q2 a( p1 `' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. e! ~1 v- N% s$ W4 ^
: Y3 A3 A1 ^- x4 ?: H/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
& v. ?7 c2 k( u3 H" s4 S0 ]% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ e4 C/ T0 C; M: h% l- K
|
發表於 2012-7-14 03:09 AM
| 
