說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.767 p6 u6 R1 M: T5 a$ Q6 z
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tvb now,tvbnow,bttvb8 q% z" X9 \% \: |- e. @: P
) E- U: L2 M6 t9 A, V) Jtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：
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洋蔥 1 個
3 N# [% b" x" r! A. m" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條
! U1 f. f& @0 u& G. _+ s! \tvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒5.39.217.767 C I1 A' L+ }
百厘香 3條
6 l+ P( U/ n" G公仔箱論壇迷迭香公仔箱論壇8 V+ F! W8 T5 ?+ [0 X- L- H
3條
7 z* F* y u- q. }9 ]+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x- r+ R1 h. l" `+ i紅酒 200ml
% [' `0 W( G- r- ~$ N3 q5.39.217.76蒜蓉 1茶匙
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7 D, G, n/ }, [- a. s調味：
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牛油 1湯匙
5 d5 f2 y/ [: A& ~" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片0 O+ l0 B/ \7 k% y. w/ }7 _ c
蕃膏 1湯匙; ~2 P- Z& h% l0 H
牛湯粒
$ d( L, A0 i" y7 O1 }tvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }3 p& u! C W, {# e
水 100ml5.39.217.76! B+ k S: O, e# D6 e" y: L
鹽及胡椒 少許5.39.217.766 }" \1 D: o7 E; o
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用5 n/ V! g+ Q8 q7 H* G" b. R
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 F7 Q4 |" ]* @
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻% M4 m5 c' }% F# U: u
: [/ V4 ?- w4 M7 u2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
/ `8 k! G& W8 c+ B" P5.39.217.764）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
" {( Z2 e4 @0 S; F5 \; x1 A& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘) `1 K7 ^4 G6 |9 n8 ]0 I4 h5 x
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
! d5 v8 i6 k5 H5 j& J7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb* X7 W+ L) Z. H6 W
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0 z) `; D) ~6 A# R4 @* F: q0 V: {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 Y( X# s3 O/ K$ c
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壓力煲製法：5.39.217.76: S& D' L1 a- R3 o) x+ N: U b
1）步驟(1)同上
' e: n7 @) q" b( m5.39.217.762） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb( P: F A9 x! Q' A
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
' U- O/ Q) o% o- e' S9 wtvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時). k5 ~5 _! _, `& N5 M+ v" V
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
; k5 l1 t2 Z# M% `4 @5 B4 c5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
! K; i$ b- |" J# l, C" K- a5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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