說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇1 j% M8 q3 B, Z" F* }& V, R8 |7 k
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材料（二人份)：5.39.217.76) m M, d- _! W& B" U
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb/ r: Q) u& \* }9 ~3 B! a
500g
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1 x& k D1 R! v% ~7 [9 g4 f2 V' t' dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
/ c4 n" a; f$ O# Q. Jtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條7 P, u' a- R& h9 R" F
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇% W$ m; d& u! B$ K: i/ p- W9 A
百厘香 3條
2 ~! _7 ]* @/ Q N( K5.39.217.76迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! t/ f7 g9 S, d& d9 q/ }3 J; {
3條9 Z* m& T1 d, Z' B, b' W1 G
# q+ F6 k+ B; `+ D公仔箱論壇紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }! @# z; n; S+ P, h
蒜蓉 1茶匙
: E4 H1 `$ ~$ T7 H4 W7 a% Q公仔箱論壇5.39.217.76! W/ W: d1 I; ?; D6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ [9 q9 u5 x# m
調味：tvb now,tvbnow,bttvb U) h* |8 ]/ z' W
/ J& i% a( s5 _7 r9 M+ ]4 J9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
! D6 I5 W" Y3 w/ L6 X5.39.217.76香葉 2片" a8 G9 V! g% x3 T; r! n1 t/ G6 G# d
蕃膏 1湯匙
: u: \/ \% Z X! `, e3 s( D c/ o牛湯粒
- g2 o* Q; N; `* X; A" R0 g+ l# Ktvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
% K& V) h+ i/ }公仔箱論壇水 100ml
3 P; i/ @$ Y4 A; C3 ^5.39.217.76鹽及胡椒 少許
, Y$ @8 D* w$ A mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( v# O# e+ ^ F/ m9 S, ~, q" |& R/ ~
; n! k) b U5 J: W) ^) N製法：公仔箱論壇) U, E/ R' ~, w: P! d# E
/ G* |; J; e5 ?3 L! h+ E8 K _tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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4 X: \0 d* K) G' B- W+ w6 J- ]# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 A- m3 g5 Z% v1 b9 K) M5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q2 x( ~* o1 s' B0 V; Z9 N
0 M( g) s5 _$ p1 E; Z4 f6 z" I3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 P. M6 i. A/ T" l; z$ L
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
/ R0 m' e/ V% @5 f/ s0 }0 P5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
; _; J* v" U. ]+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x' D* E/ q) B2 l6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb1 b% f; b& O! n% k2 ]
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 f' g) q t
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壓力煲製法：
/ N( p1 ^. o% |" F' k' l3 ?公仔箱論壇1）步驟(1)同上
9 V6 m | x! m! l- e* ~0 g% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
3 a; q( s6 E' D3 d8 _5 r2 H w. w5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇, @( ^2 ?8 g4 _' K' H' f
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, Q; C7 G( r
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
$ j. k: o. P; e. K& c2 q& S1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
$ E& e2 z1 F: k* w5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味: H8 [( L, Y0 W% c5 ~: D* i
, K+ n5 g% K& [! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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