說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。- L# a# G4 P& ]
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材料（二人份)：5.39.217.76) m7 f4 J9 j1 @! q
牛肋條
; }6 \7 N0 I8 b" Z公仔箱論壇500gtvb now,tvbnow,bttvb- j, ]* H+ B0 R: e9 ?% A( j
4 R0 x' v6 k/ ~7 E( w洋蔥 1 個4 ~: a& V' }7 z8 a9 r
甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 ` }* @& v& P6 R. h
啡蘑菇 12粒! H: K& Q0 ^3 h
百厘香 3條
" b% t# ?, X- D8 ntvb now,tvbnow,bttvb迷迭香9 @3 h% r) I5 R) X( U
3條
" e/ M# q5 p6 C公仔箱論壇5.39.217.76( D( r# j6 S9 F% p" W6 E6 ^& P' L
紅酒 200ml0 p" ^; d/ Q$ S- h
蒜蓉 1茶匙; {. ^0 j; [; p. W5 x
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調味：5.39.217.768 k! W4 P3 A! Q- i( }
! r3 w+ i/ b* L1 X8 |$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
; p/ j$ \# |7 P- G2 r公仔箱論壇香葉 2片公仔箱論壇7 W. `; B1 x+ `+ Z3 f6 n
蕃膏 1湯匙
3 d' c$ T9 ?! }! g9 k: O& U9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
/ T' R9 n! [4 W6 ^5.39.217.761粒 (或100ml牛清湯)6 F0 _6 k3 s, D' Z2 f* `) l$ ~
水 100ml5.39.217.76. S% M! y( N# f- Q: c
鹽及胡椒 少許
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3 O2 t5 [0 Q. F" N y# L; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：. K6 }# B1 p/ t. m" n! J+ f
5.39.217.76/ m! `- f9 R% g+ G1 \ `" y5 H* _. |
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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: x! E8 q9 T# M% q5 Y% V5.39.217.762） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb# F! d6 U5 H3 q8 g6 a( j* E/ ?
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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! F V0 [' G! P5 g0 u公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘/ e5 \2 T& B y7 C
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
9 m! j) \2 l. M$ ^$ h2 H公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
1 U8 s3 ]7 q: \9 A; K& c+ d, ~1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 m7 \5 o: d: J1 d' l
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
1 E4 \+ C2 u3 A. q5.39.217.767） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb. p. \ ~ I' e2 {9 Y
1）步驟(1)同上
. |8 c' o9 f$ {, s! H0 `4 y# W8 m公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇7 H+ C3 i3 Q* e) j
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: n: p: ?$ t) r( Z5.39.217.76轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r! l3 r2 h/ x% F7 Q2 f6 X
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb* ? n2 Q; s1 P" Z, K
( u G# Q. x; x; f公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇/ {+ F9 C% N( L: I2 ~' K2 I4 |( S
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
1 Z- C& ?1 K, y; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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