[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p% f x" B; x0 f; v3 X& b
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材料（二人份)：
牛肋條; o! ]; k" H6 E- F
500g2 C$ |; e1 i/ L% M8 F. k: y8 w! O

洋蔥    1 個5.39.217.76. v4 Q3 W& p, P* e0 R
甘荀    3條
啡蘑菇    12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F, ~: A+ w& V
百厘香    3條tvb now,tvbnow,bttvb" A  h9 [6 y; M+ {+ I# k% W
迷迭香
3條

紅酒    200ml: l7 m3 {. p7 ^: M) @8 s+ d/ a; i
蒜蓉    1茶匙: K; `9 I) G% I$ F

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調味：

牛油    1湯匙
香葉    2片tvb now,tvbnow,bttvb' f, q, P4 s9 D- l* F! M  m0 K: s
蕃膏    1湯匙) I0 N* _2 A. E* T) t
牛湯粒 5.39.217.765 Z" t& z9 v6 F  ^% T
1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 l8 ~7 I' O1 e, _
水    100ml
鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 I* |3 T+ M

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製法：
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1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 p% t) S2 @, \# R5 c- X

2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 T/ r; `5 M' T$ [

3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘, O/ p: n8 B: k7 s
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：- _* j+ Q1 g; l4 R  V9 w
1）步驟(1)同上公仔箱論壇" L9 g& c7 ~' f# e
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb! E( J8 i- M( K( A0 ?2 w- R3 H' I
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)* S0 J) }$ U/ M0 x" t. Y
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成  f$ ~. z* |7 G7 Z8 z

小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb" |; q+ N" F, [4 X+ m

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