說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。- m% D& L1 N4 d: i
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: I4 s$ [0 k0 h2 z2 R材料（二人份)：5.39.217.767 t5 o+ G2 `7 J; f) O
牛肋條5.39.217.76, n. \$ F. J/ Y( w# S2 q
500g公仔箱論壇; k% R1 c4 o) h k
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洋蔥 1 個5.39.217.76, A& R' I8 d+ L
甘荀 3條
* Q& Y7 k/ F4 {; b$ _, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
* W' ?' y7 K) g4 L, N0 N! n4 A公仔箱論壇百厘香 3條
D i; W' F. h' O8 I0 R# }6 x5.39.217.76迷迭香
3 p/ J7 u- B% a7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 3條公仔箱論壇3 T9 K+ X1 {* z) t2 ~& l) W
6 Q" |% R N4 k% O9 m: Y- j1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb0 \, k9 T9 `5 u! a6 y P
蒜蓉 1茶匙
5 y8 x8 w' W; Z+ E- Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 A& o2 Z# a) |' _& k# C( C
% v6 I/ I1 ?5 f# b" J. `) qtvb now,tvbnow,bttvb調味：5.39.217.764 @& H' r( R0 t! S+ E
) v6 P" j. t& k" S! h6 b% t8 d公仔箱論壇牛油 1湯匙
# j. ^5 D, q" i! s( b香葉 2片
. ^' m, z) i3 }$ K5 @公仔箱論壇蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- i1 }% j; O% Y6 U4 v
牛湯粒 公仔箱論壇1 b" T9 P: M& x# {
1粒 (或100ml牛清湯)
/ ]" o% x0 |. b, u+ U8 O水 100ml
# d! z! Y$ N4 e鹽及胡椒 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ W& m4 |, K% S* D
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( }& q ~' M7 l
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
7 z& l+ w+ f- l3 _+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
7 [" d$ t, S; ^: B7 u& e7 T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* i" `1 r& c2 U! c; [6 B d2 O. {
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 d4 e2 P; i; O* L+ C, j
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
" A7 J/ W1 @$ C( k8 R- X$ _; N5.39.217.765） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇2 a" N" l4 V" m" D# ~2 [6 J# A
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ z" ?! B3 }' f+ j' U
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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1 {# J; d5 F& {0 z( i6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
; a' @8 j6 G% X2 N: C2 j1 g: Ntvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
' ~: @ e$ Z$ U, U) _, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上5.39.217.764 z9 R' P# `6 o2 F8 y
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇$ ]; p$ ^ w! o( s5 Q' ~
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.76! m% o! o* @5 s8 A% E& K$ p H% W
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
% H' }' h- j7 K4 w! |3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.76% U" Y5 G( d) X/ M
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小貼士：
+ b5 @3 U7 t" k# K- \ y公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 x% y8 i3 [8 ?( ?; F0 y. l
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇" f& z! u" X0 w- F5 ]( \: y
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 L( c) p# X1 }
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, I% x4 ~3 v6 p+ ] kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a3 \( H1 C; g: r% i' {
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8 q' L8 c, U9 p, r3 O. V; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ I2 D' N4 S7 J5 V* e
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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