說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
5 y4 K1 N0 n7 Q2 _ P/ R% [+ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* y2 s2 ~! {- y; I% D0 g9 ^3 Z
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材料（二人份)：. R) A1 C+ W0 ~* \
牛肋條
8 K' L1 c: D5 H- D6 P2 |公仔箱論壇500g
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: Y, N0 m: a0 H: `0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個( C# s- }6 r8 k( o5 e
甘荀 3條
O6 q" [* B4 A. M" |/ U: @啡蘑菇 12粒6 D6 u7 |2 z: ?/ z7 F$ q: m+ O: B+ P
百厘香 3條
) ]5 h Q2 k8 L8 [5 I% m3 S: `迷迭香
! I- Q! [' W: ~ \3 s2 [# U5 mtvb now,tvbnow,bttvb 3條5.39.217.76% ?" L% ~* Q y% N
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紅酒 200ml
) l8 A& T+ ~, X$ A& U8 y- Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
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調味：公仔箱論壇% N6 h1 y( d, b% I s& V1 G# v
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牛油 1湯匙
: A' Y5 A+ G7 Q! j y) Htvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片( D# e1 A8 {& W. {; h2 i
蕃膏 1湯匙
# S( O- R. `! {' l, h牛湯粒 5.39.217.760 S: ?& U( l) t: S" l2 Y
1粒 (或100ml牛清湯)
$ _- b, Q/ `1 K2 }9 u- h公仔箱論壇水 100mltvb now,tvbnow,bttvb! d9 \; S F% L$ C( \
鹽及胡椒 少許
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7 V6 L& z$ E$ I6 A4 Z; |9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 S) ]+ F1 [- b. [& |
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
; J2 I8 Y" I" }' A3 A公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb# f0 M( W( \ n6 J; A- [+ q x
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
7 e# S& D+ K8 I$ v6 G6 z: z) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘6 t- F+ O; h% u
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘! l C1 b" V& b3 x) U" M/ O3 }
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
' l5 d2 ~, Q/ f Y" R7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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7 a" i: T6 {. x7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 S& P2 n9 _3 J$ V+ s
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壓力煲製法：
: H5 Q( C6 j) e) |# \公仔箱論壇1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 k1 i# c" n- M, q+ p
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
/ }/ a. H" ^8 d+ c c! ?" X公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，9 S7 c% U4 m4 M% X0 h- x
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇7 @. x) I* F1 t6 r$ D& P
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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3 D3 s/ E$ \9 B/ }5.39.217.76小貼士：
+ M+ P2 C2 s4 H4 f5 r' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
7 z) h. V0 }8 o' K/ P6 J2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味- k% g# t, U/ N8 `
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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