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[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版 (附食譜)

說起紅酒燉牛肉食譜,當然是Julia Child Boeuf Bourguignon,不過比較煩複,不是經常有心機慢慢煮,這個是簡化了的版本,我一般是用壓力煲來煮,45分鐘便成。Le Creuset 來炆了當然更好了。
5 y4 K1 N0 n7 Q2 _  P/ R% [+ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* y2 s2 ~! {- y; I% D0 g9 ^3 Z

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材料(二人份):. R) A1 C+ W0 ~* \
牛肋條
8 K' L1 c: D5 H- D6 P2 |公仔箱論壇500g
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: Y, N0 m: a0 H: `0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥     1 個( C# s- }6 r8 k( o5 e
甘荀     3條
  O6 q" [* B4 A. M" |/ U: @啡蘑菇     12粒6 D6 u7 |2 z: ?/ z7 F$ q: m+ O: B+ P
百厘香     3條
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紅酒     200ml
) l8 A& T+ ~, X$ A& U8 y- Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉     1茶匙
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調味:公仔箱論壇% N6 h1 y( d, b% I  s& V1 G# v
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牛油     1湯匙
: A' Y5 A+ G7 Q! j  y) Htvb now,tvbnow,bttvb香葉     2片( D# e1 A8 {& W. {; h2 i
蕃膏     1湯匙
# S( O- R. `! {' l, h牛湯5.39.217.760 S: ?& U( l) t: S" l2 Y
1粒 (100ml牛清湯)

$ _- b, Q/ `1 K2 }9 u- h公仔箱論壇     100mltvb now,tvbnow,bttvb! d9 \; S  F% L$ C( \
鹽及胡椒    少許
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7 V6 L& z$ E$ I6 A4 Z; |9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:tvb now,tvbnow,bttvb5 S) ]+ F1 [- b. [& |
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1) 牛肋條切粒,飛水5分鐘,再以凍水洗淨 ,甘荀切粒, 洋蔥切粗條備用
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2) LC鍋或普通鍋燒滾100ml煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、
; J2 I8 Y" I" }' A3 A公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,紅酒,拌勻tvb now,tvbnow,bttvb# f0 M( W( \  n6 J; A- [+ q  x
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3)大火滾起後加蓋,轉小火炆焗1小時45分鐘
7 e# S& D+ K8 I$ v6 G6 z: z) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)平底鑊下油及蒜蓉、炒香啡蘑菇,約3分鐘6 t- F+ O; h% u
5) 啡蘑菇倒入鍋中拌勻,大火滾起,轉小火加蓋炆焗15分鐘! l  C1 b" V& b3 x) U" M/ O3 }
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6) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成
' l5 d2 ~, Q/ f  Y" R7) 如果湯汁比較稀,可以生粉水來打芡,令湯汁濃稠
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7 a" i: T6 {. x7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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壓力煲製法:
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1)步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 k1 i# c" n- M, q+ p
2) 壓力煲燒滾100ml 煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、
/ }/ a. H" ^8 d+ c  c! ?" X公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香啡蘑菇、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,9 S7 c% U4 m4 M% X0 h- x
轉小火煲30分鐘((相等於2小時)公仔箱論壇7 @. x) I* F1 t6 r$ D& P
3)  最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味,再打芡便成
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3 D3 s/ E$ \9 B/ }5.39.217.76小貼士:
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1)用焗爐來炆也行,以140度焗1小時45分鐘,加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
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2)這個可以早一天或早些整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味
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