說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 v: L% t( L
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; x5 c- J6 M) } o5.39.217.76材料（二人份)：
& s, [$ Q8 U9 K- K5 G0 W. N牛肋條
; ?2 s7 B' k1 k1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500gtvb now,tvbnow,bttvb' X3 W# `8 \% {' ~/ i4 |9 F
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洋蔥 1 個
/ S w5 I, [; \% C. Htvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: h0 u8 u8 c" H7 V
啡蘑菇 12粒9 a+ V- R, D9 g0 V8 O
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 |- Q, l% A2 d+ n% v& {7 C6 j
迷迭香& a- Q. O" M) P
3條
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/ l$ h( d6 @' U# q2 _& h7 ^. T2 L紅酒 200ml公仔箱論壇0 a6 F7 W% D i: Y$ d1 g' G+ z
蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ G( h) v. {' v+ E8 J* F& W
" A+ a; D+ G ltvb now,tvbnow,bttvb4 a9 P( H; ~; f% s# V. A) v% t
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 x8 j7 E) ^$ c {
o, l. X& O" e( k+ ]1 u1 K) @/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
+ R W8 d3 G% `* T% B6 w: T" o5.39.217.76香葉 2片
: u$ w8 w; f1 s蕃膏 1湯匙
! }0 A# ?( ?# G$ r" S牛湯粒 公仔箱論壇& b! O6 n( ]/ |) ?; M. v' C) e& @
1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb; R) T2 g2 Z6 e/ E" K8 Q( i
水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( S- a0 H# _% S7 _
鹽及胡椒 少許
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( z! [! i% _6 X5 Y$ s5.39.217.763 q9 O3 }$ K# e2 b8 W. Q$ r
製法：
0 {: F8 @& r1 A: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ t8 r5 [2 {3 I7 B
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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! ^5 p$ e7 {5 R8 M2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
, r) }: U2 f: a; |香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
, z* t G* K8 d1 R, m1 o5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }1 ^; {4 d# y- f P公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
- y4 ~5 C* u! J& x6 Z* T4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘. P! `* C" ]: |6 z
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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0 F8 Z) R3 n' H4 |4 m- W7 qtvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v* R1 n* f3 f1 ~& M. y
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇/ ^% r x% o% y- l, Y
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壓力煲製法：公仔箱論壇6 g$ R( }1 _( |- e
1）步驟(1)同上+ [0 J6 ~& k1 e5 O O0 s
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇6 P0 O; c4 Z, r' v9 _3 x
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
% V( p9 r3 v2 ]% ^公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)) z( `. w: K& [3 B8 o- z
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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" W! M* X; V9 o: h小貼士：
N4 L1 l) Q8 A+ E# Q1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
, }) _: u* t& {! x0 q( P2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.760 o( C# ]5 E$ _8 z( M% n+ F
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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