說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
. l# s- o5 K4 Z( z1 s4 v公仔箱論壇牛肋條! M# b( I: i0 o7 J4 O
500g
3 G L4 c4 R3 j1 c
( b/ n# a. ]6 t- k4 h' Dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
0 [( a7 [6 H6 I+ R; s7 _甘荀 3條5.39.217.76, b# @6 H) L U9 P
啡蘑菇 12粒$ C( g) l' Q4 I$ x9 C
百厘香 3條
- q0 z5 U3 _$ M- q+ I& D公仔箱論壇迷迭香公仔箱論壇. p7 ~3 H" p; U( P+ L
3條
9 }" s6 e. r+ k公仔箱論壇
6 G% L$ P6 u3 t* w, ^3 @紅酒 200ml
) P( I" R8 ^, f' y9 w8 a7 T5.39.217.76蒜蓉 1茶匙5.39.217.766 D. N* I' A' ]5 i0 `
& b- g, D) T& x8 p# K) mtvb now,tvbnow,bttvb
: t, Y5 m3 [4 _9 g5 L# Q調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 ?% { t* d }# x: J% [
O& a/ n$ l1 O6 ttvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" `. L0 Q4 D/ d' ?
香葉 2片5.39.217.76, n0 t, ^2 Q7 h0 Y0 J
蕃膏 1湯匙
0 x4 U4 w3 J1 c4 D: o* p# n公仔箱論壇牛湯粒 . X* ^ U3 U, A$ N. \8 J
1粒 (或100ml牛清湯)
( ?' ]4 D/ w1 p* F; h& c% ~$ n$ X水 100ml
* u8 ^4 H. B. W6 z; i) l5.39.217.76鹽及胡椒 少許
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7 v4 q2 F" b) R6 N. h' L/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：5.39.217.76; A; V) E H' @
5.39.217.767 X' W& g7 h0 W! { k8 d& W
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
# r% E" M) _, T) n+ Q. W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 D2 w/ ]7 d8 n" C4 H e# o" a0 T
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、) F4 y" h! E; @1 z% b: q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
1 w; ]/ n, } m1 ]$ b: u/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: b$ d/ P# ^2 X3 q
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘# H) e J. c, B: p. g$ k1 T
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5 s7 f4 R9 ]4 S0 u6 r公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# S( |- I% r9 p
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成$ w9 f s! e w; ~) k- X
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇' E: U/ r. d3 {$ D: K
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' s+ ~. _$ v) a7 {- x6 K8 U' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：0 u7 H: y/ g9 T8 R( e- o
1）步驟(1)同上& w6 g; V: l8 T
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
f: j s$ }- X: J9 ?+ G/ u3 @公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
+ s8 o+ V7 X4 F. j轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x) V0 z, ?3 T5 [8 K1 {$ W {) J' G
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb1 K; ]$ B8 p+ e" I4 W
& b0 K6 p. d& K. r0 \5.39.217.76小貼士：
, H- o% g$ }5 _ h1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘9 c: V/ B% ], N
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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