[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 5.39.217.76& w* @7 p& ], |5 O, ]& ^. B
4 ~) ?2 s% \& [0 R- f2 V! `

tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 I, A5 V3 L) b, N
5 n- k: u4 }# W& _" Y: r
$ N% n8 {1 c1 f7 U' l

二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 5.39.217.76! g2 e  J9 O3 |' ~# E

切适当的段。 5.39.217.76( q9 V/ I# B+ C7 u% Z  X  C

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， 5.39.217.76* P, n* O% M/ s
tvb now,tvbnow,bttvb3 R: l& O! i3 b+ @8 O
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 / l9 V  m+ Q. t) e9 V) m

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤
公仔箱論壇+ o2 J4 G. l- x
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N! [' X% ]  ?* p: ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 M# i% N* l5 l6 y2 z

公仔箱論壇# N9 Q. b" y9 T. v& {8 L- L
5.39.217.765 L$ b) O- W9 J5 E- K
三、青椒鸡珍 5.39.217.76& C( [, h" \5 _4 ~1 Y4 b
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 c6 y( r& i. i0 @. v* o% i+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# N' `' O& { G6 L& V8 N) H3 J
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。公仔箱論壇& w& d( v* y3 E# E4 R

6 f* p0 |, M+ w
公仔箱論壇3 W* N! t" h3 |$ R& R* o: X! t+ L7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S# U+ O3 k' I3 Z

四、葱椒白切鸡 1 T; h7 S \( |* k
夏天到了，吃凉菜 % D1 l$ c6 Q. |9 x1 ?

首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y5 t* T& [$ C4 l/ U6 @3 m

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 5.39.217.76! n9 s! w9 q+ C3 ]. C) l

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。公仔箱論壇, G0 J$ x u N8 o

9 S0 ]' j. r' ~! u+ p
公仔箱論壇6 |1 {9 K3 }+ F+ W
tvb now,tvbnow,bttvb! D$ O+ V. U: g8 ]
5.39.217.761 Z. V a4 S6 ?* i9 n4 H1 S8 B, f% j
五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 5 c1 @! p% o9 j/ u
5.39.217.76+ p! m/ m6 i# P7 L6 {5 q* w: Q, ?" v
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N, A: U' O" I F) U

) T" A9 ~, l+ D, u
公仔箱論壇# A- N {9 D: g) ?1 S; r: i% e
5.39.217.76. p2 q( m: H) t- h( a/ v7 h! y
tvb now,tvbnow,bttvb% u: _% [& q$ b' C
六、西芹拌鸡丝 , h8 M% m- s/ S8 s3 u. X
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵
5.39.217.76, n$ H& o/ {" D

( ]5 G* G. G1 ?
七、鸡段烧鹌鹑蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~# H, B% [- o
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 5 U6 y+ _5 x9 h/ c+ ]+ p. t* ~
8 R( A2 i) Z' ]0 U3 B2 R1 \
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L, p- V& e ~ {2 _0 {7 j5 X

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 , z7 F2 ]$ e! d

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P0 O9 O- e1 [3 c/ x4 B: {
5.39.217.76# `/ D/ b9 y1 n! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 _8 |4 i6 x

/ }# J% R1 X9 z2 l; B  i$ d2 l
公仔箱論壇4 l8 T$ ], L4 O7 W

5.39.217.768 ?5 N, f' p- O: W

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 & \4 X: m. I3 D1 E. U( U+ p
公仔箱論壇0 g& N% k8 j1 E7 H& ]  X
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
tvb now,tvbnow,bttvb: w# {: f; I5 s' M. d. c8 j& J
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 $ e/ N) a; \5 C/ ^7 K
tvb now,tvbnow,bttvb  f& t( d& j4 |8 q$ A  o' \& D+ y0 v) v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. a' x" {3 c  s: s

九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v! T- R  R* _9 E

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
公仔箱論壇( O$ U, v- d  N1 o3 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 [, R" f8 T2 F- M/ r( Z

5.39.217.76( C/ V! m0 R* t4 O

3 F: E- d) |: Z4 o* q4 K
十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。
tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ t$ o. ] @$ o9 Z
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @5 u7 p9 ~: R' S9 i+ k+ T

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。