[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) / v0 G  |. Y  ]& `

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.76# D6 |/ b; [: X1 V7 K
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： 5.39.217.76' S+ _% K# r' ^8 x" \5 N7 N2 w
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 g* q- \- e1 ]* f
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c7 K8 F# R! m. K
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 7 q/ L7 r- Z% a& C! B9 e
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 1 Q0 A4 W3 K  {8 l
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇7 V0 O. }0 \7 U$ o" H2 G$ |2 v1 v
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 5.39.217.76" B! V: d  m8 \2 }0 \9 X' ^

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 2 r# d: e" p( Z
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 % F3 D9 }# O. Q7 l3 Z4 |
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5 {2 ]' Z  w1 v
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.768 y, O& ?$ E# t' `
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.761 v# ?% n( `1 w: G4 a% n8 B
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.76% p6 ]' G7 x* S, }6 i- o
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 k" k: t  o( M1 s
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思; |3 I# R3 J. w# u; x5 Q* n
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: H/ J& j; p+ T; D  M4 k

做法：公仔箱論壇3 f4 @. P' [) m# ^- {. d

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.76! d& O, y( }. K/ b2 h
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 * L% q' h+ O" a" ?! M0 L
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb) w' `6 A3 N5 A$ p! G! P6 c

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.76% z3 O8 x9 ?- a* l( c

3.----[甜品]南瓜布丁; h( z3 p' B  a# Y6 ]9 e' t
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 , D0 U) [  e3 c' W/ j
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：公仔箱論壇) Q. o+ q6 ]% k3 e8 x8 c
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 I1 \. E/ ]1 H! C4 b" `8 T

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 t0 n2 U0 D5 u
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4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; \# l: c3 W, m
朱古力粉-----------------------1湯匙+ K6 i5 x/ J# q
鹽------------------------------數湯匙% e( I- ~/ `5 V! _7 {
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 Z  a1 W6 t; r0 e; l$ T! _

用具:
密實袋--------------------------1個3 i$ F* C4 H: _$ p
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb/ |! u. t/ i0 {4 O1 _/ Z
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.76" ~* Y& n1 Z+ T. B5 T
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s8 r6 _- h+ ?1 Q2 o5 y
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ m# Y5 K* G7 O/ n

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  4 R8 p7 B& K3 H$ i7 Q5 n2 p1 ~
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許5.39.217.76' x, H  s2 h1 _" Y  l( W# U

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇4 s$ d; {* z+ X3 p! D# w5 ]+ v
6 隻. [) H% x* H; y2 r' S
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇/ Q: I! D0 E4 j4 @* @
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇) C6 W# ?4 u  L9 o
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 : Q9 J( P6 [5 j2 M- Z
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb! t% E) Z9 J2 M$ Y2 Y

提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇0 U# E! G4 T7 b0 L* U% Q" }
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 C' m$ B/ Z: E! P8 F; v) ]
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.760 v' n  A8 v3 r% ]4 Z0 s
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 A: d( u: q, }" z* w( ?) b
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇- k# n$ R, p% s/ h# T0 N: W& s
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 ; g; X3 e. ^0 p, ]" \8 u, }/ f
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士公仔箱論壇' Y, i+ V0 {% D/ Q" b! v# E* O
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb3 s  {5 C$ |; \& b# Y6 Z) q0 G( y
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s: |; O1 D/ z  ]' {) G  @  Y
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇" F' l6 n0 n- h; m
製作
1.公仔箱論壇7 U" i' }, f7 S+ l& n7 f8 o6 q
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 l1 `; R% n5 }

2.  預備一個可焗的小盤。  , D' C# z; f9 ?( F, d0 F& ^
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  ; N( {, J% l% |4 I! p3 c6 N) _, }7 o- |
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。0 K! g/ U* _6 r8 ]! l6 z$ F

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q2 d1 O+ u- Z: m# ?

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p8 }6 }( U3 U% m; o8 r
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T) \, @# O: c/ g3 d" |# J

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇8 k# I2 x& ^  U
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.76# X+ F4 k, M! @# q& Y, ~
芒果茸             80g- n0 S# Y; K1 b
2. 魚膠片             10g' _: T2 i( G( Z8 ]3 M) k% B# x
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g  O  W3 D1 z- L, t$ X8 d1 ^$ ?
魚膠粉                1g+ y1 t5 x2 D5 N5 B0 ~5 ~
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量, z! d% |' k( z+ ^2 f/ X$ o4 v: g
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g5.39.217.76, ^. E# d+ T5 w- k) Y$ i
熱水             50g. F& I, h- @- S6 F9 k/ g# x, z

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.76) A9 e- @0 d6 K: j2 p
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb! a# z" g7 u" d7 H; w

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# n! [, C; a, X4 V, |3 N8 ?/ n

4. 組合 :  4 N: E  D% t8 K# |) S
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇! F2 o+ V. Y9 V4 [; @5 p
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb7 f% {6 g* B8 M) d5 D% q5 S
朱古力 100 克
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" X, ]$ r, F
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  7 U9 `, C+ y" ]0 D
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.76! J: ^9 e& E" T  I6 k
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb& z8 C5 x8 _* }

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  ' R$ ?2 L% L2 k  a: X5 R
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 / z: t. g) j( T" c' [
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb. L2 N; d$ y$ z
水  40 克
蛋黃 2 隻 ! X' W: j3 W( D: n+ H, H; C$ J
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　   D, Q* n3 K& ~0 i+ N) r. V5 h! F
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法5.39.217.76: D7 B) o- r8 b; i& a0 y
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇9 b8 ]" G4 P$ T+ u- p, O$ d
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 + P/ H  v1 b1 A4 `/ x

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b# Y2 i1 @" g* l5 |# s

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 G7 F! `) I0 d1 N. n6 }) X

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 ( z+ t' ]; _: w- \7 n4 |  R! F
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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