[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g- v3 ~0 B  D, M1 n: ^

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 ( B$ X& L$ C: z
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 , P' K- n0 Q0 R- p( m4 a7 R
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇) O/ Y0 a: Z- p1 E& t4 [

作法：公仔箱論壇% u* ^4 f6 R. y" n$ p7 b1 L
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' y) f/ H+ P# ]7 E, o( g
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: }. t0 f5 Q) q0 I+ @
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ! f+ R4 p* J- d$ t, L4 n% p' j0 w
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇+ i. D5 _% V+ C' M2 q+ u1 ~
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 |# r! X  e7 v8 _) f
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.766 g( j5 m6 ^. U/ M/ t

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 0 P" t: Y; H' w  z. c1 S

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ D! O. s5 A4 N
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.768 Y1 a% y! F! m5 Q1 I
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。3 [4 Q9 v, @- `
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇4 Y" d' P+ Z9 b6 o( t/ S
公仔箱論壇. E0 E/ |: l: Q" \  Z/ ^
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& W; [3 _8 Z( j

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e8 y6 }$ I" Y8 r4 r9 Z

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇& q4 z) V$ o! t( {
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇6 G3 \9 ~  u6 Q
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! |- @# i9 j, S; m- n
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 K9 y' |! I2 i: Q

材料: 公仔箱論壇: U6 [* n1 \) y$ P3 ~* a
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.76; b: @$ d4 n8 L* k
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.76: u, C0 Y& ]" z0 x) N* F, i0 Y2 j1 f+ q5 D/ M

用具:
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb% v* ?8 u) ~8 e8 u# ~1 \
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.769 _+ _1 D( }5 x0 b6 t( ?- S; h

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口" T2 ?) L) X& L, k
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb2 M- J. [* W" X( ?, ~" ~* R3 [

* 可灑上朱古力粉或碎果仁" Z; t/ e& t* L- j6 r/ S; f  L
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb$ g# I7 z! ~! B% H1 ~3 l4 A/ ^
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材料(六人份量) ) j$ [- }3 U0 H& L' F
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ h7 ]4 E& H3 M6 z, r* u5 }9 z
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許公仔箱論壇# W6 ]. W( z3 i5 Y) \
, z) b& H' y; j6 N& H1 a9 {' v; ?
用具公仔箱論壇( h; h8 |7 H! o, @
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻% T' u6 i( q# G$ j

製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]1 m+ L# L, c( B
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 @" o& S- ~6 K, ?/ i. @% R
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.76! w/ |+ `% s" r* \
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb. h4 |" r+ v' g  m  j3 S& {

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& }; Q2 q# e& [+ K  e( r6 O
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _3 U# e& a0 V4 x9 b6 q. Q
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇; S) w- f! ~( T: I+ n
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇, s" B) L2 [) I: e0 {% @1 M
鮮奶  750毫升
用具 9 \0 H" h- O5 J7 q4 j6 E) e$ _
焗兜  5.39.217.76# a8 b7 }$ [* C! \# w
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 ' e  E) B6 K" K+ M- E4 E9 A' r
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 4 I' b5 m, `; h* l1 x8 `9 T6 l

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇* }7 S5 h7 D+ t0 j

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸( i, o) q8 x) G) m8 h: p% u

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \3 \% I. ]. ^! l6 H" v; p
牛奶  一杯  　 8 i, @; S. D/ h
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. R0 h$ [5 G8 s' \
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 Y1 S- N: j+ E/ E& J4 n

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇+ k4 @; j  f9 S# o5 n
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 m  z1 _! w  S$ Y' _: ^
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5.39.217.76! z3 I& H5 M$ E. F+ b$ Q/ m

材料 :公仔箱論壇& T  r- |( q% Z& O: Z
餅底 :4 z" x7 L) K# I
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb) ?; x3 J/ t/ }4 `  B# ~
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _8 j; Z. t/ z+ V% |  \3 V) @
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :公仔箱論壇: y1 K4 R" ]. r  v  s4 `
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g / ^1 B: _) ?: w
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb% `! ~, [0 f( X3 G( h9 D

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g3 x, b9 l3 C% X3 [
魚膠粉                1g0 x, o' M2 u# ^6 ?( L( ^/ g
熱水                90g
芒果肉切條          半個; I: x8 l+ Q- D  a7 P" x( |
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鏡面裝飾 :7 d: r) o, y- _
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇5 j. ?6 g# J8 P, U8 j7 v
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g2 c* q" _% p: b$ t, Z
熱水             50g
公仔箱論壇- w4 I0 |4 d2 o" x. z
做法 :5.39.217.76  V; T, g8 p& I
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :% X7 @& |4 O( @3 Y
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. T9 a# K- M/ I$ {, z

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。9 X/ ~4 q4 a3 B
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。7 r" x5 Y! o6 S- P
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  / m9 P4 ]* m0 z  P% N7 ?
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  公仔箱論壇9 o# F  Z  {8 F" x1 u& ?

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U* K7 B/ E6 n) ]6 L
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。: j8 f  W/ w5 ^7 m
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇3 j. c1 ?  E) C" N+ N
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 J- \. v; L4 }8 J, Q
OREO 餅 150 克  5.39.217.76" I+ @, I% q. |. j- d9 A
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材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m% b' y9 O; ?2 _1 |, M
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 8 @  U8 c3 j- R, P
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 K" e: M3 I7 |0 }
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法公仔箱論壇/ z  l6 {: X. g7 B* L2 C! O
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 O3 a) d! |8 I5 e8 g
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 , f6 M3 p* v" H/ ?8 f' m

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇5 R  N1 D% ^: y4 ?7 U: K) O$ X- E
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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