[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.762 Y$ N: I6 l0 K& ]0 E" D7 a7 V

作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 ^$ _1 W% Q4 k, L; N
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 + W7 e1 B3 t+ A7 r. t
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb' i7 y( n5 c' n2 c
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \0 S( h5 b: z
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ o: W- }3 ^& P& F
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 + ~; z3 H9 v) Q) J. _  ^
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 \: S* `- Y3 D8 d
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇3 q1 o- O' C2 a" w' j
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思$ U9 w9 J2 [, c

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 $ @& s5 y$ ]2 H% x+ ~

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z: @9 B; g' ~

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r3 ]' p# j; Z: |9 H6 N1 }
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 X# L/ p& R6 J( t6 K
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇. W( R* ~" _9 j$ C% v+ ~
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 1 f  H9 f+ S5 g3 g
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇8 M6 j8 a/ i8 @* ~0 S
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材料: tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 P9 P; D% ^- q9 q* A
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇6 v1 L5 |; R7 Y+ ?- I/ @
糖------------------------------2茶匙5.39.217.76; T) V8 E( V/ t5 o
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 t- [3 t& V* D- l
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb' H6 A3 }; d9 T3 E  r1 N& b/ t
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb$ Y4 q' O: D( J
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.76* @' l+ Z5 `+ M% }0 K

* 可灑上朱古力粉或碎果仁+ c$ J: v3 k! x( G+ e3 _
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇3 ?3 t$ e% p" ~2 J7 [
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5.----[甜品]原味梳乎厘% k" {& d  j/ J) U6 E. ~

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  & h$ i' p9 j* n6 Q
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇4 O3 _) Y( m  E
裝飾 - Q  c" u% K3 l6 N
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- I! [7 d; O
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N+ Q' U9 p% N0 V' P. u! x) p" @3 ~
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.76  _. d* K; H  B$ i
注意  公仔箱論壇; U( g4 P- X9 r5 u4 e1 i; |
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇8 d  N! M5 Q* s0 a
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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 N- y0 q5 t- S9 ~; @4 O8 s& A
材料 5.39.217.76' j  @: e* `+ }  ~
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb! K9 c6 U& U& ]! w' B9 z' }
蛋  4 隻 5.39.217.76/ I* D1 c& J) q2 |6 b
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ v5 E2 }$ i1 o, P  ]
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.767 G+ z. {4 d* }7 T
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.761 V# B1 H# ^. H& ^1 j4 b8 e
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇# W  W3 p) Z( K2 U" y. x( c' @
焗兜
製作過程公仔箱論壇1 r: m2 j% c  P
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇7 i% G. k0 B. }" q. S1 X
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.768 F% {! w- D0 o$ c

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸4 E7 k: Q5 u8 [4 v+ b
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材料(一人份量) 5.39.217.76* I: w0 {1 i9 A
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 7 ^* n2 {, s* o: }, f8 N5 m" g8 p
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.763 z9 s/ K3 I. t
製作
1.公仔箱論壇) P6 _; p3 M  J, _9 m/ Z4 x" P- x4 `
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  # B3 U& V6 e0 p5 k: }* R6 ]7 ]
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.760 z& x# G9 q6 z+ P
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 a# n# I6 }2 T4 J
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材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 q! g1 n1 Z! k0 H" [$ `  i
1. Chips Aloy / 消化餅 100g& n2 Z' c4 v9 `0 ]- H5 g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: J( d' l/ _) r- B
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb! L; w& h$ B) p1 F: D: o* A2 m
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb. H1 z( b' w4 _' b% c* y( t

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇' w6 ^% z+ a. ^) ?  [% i6 u5 l. }/ t
魚膠粉                1g公仔箱論壇! t# d$ Q& B0 ~  }
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb+ r! }& P: m8 w$ B
芒果肉切條          半個5.39.217.76/ y* v5 T- U% h+ x9 q5 G$ d

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量% S: a' m& ?  \
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇& x' m/ r8 k: Y+ ^
熱水             50g公仔箱論壇# W, S4 `# n2 o+ a4 n

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。* b9 p+ Y' b9 B( e8 L7 s- k3 r: q
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb# @5 A& e: h: W! b( J$ K
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 e3 W9 ~8 [. k7 p) M: k

3. 餡料 :公仔箱論壇) q$ Z6 ^! R$ Q0 S& J0 i8 }
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.76; j5 S6 `0 S+ l4 w1 h  [
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5. 鏡面裝飾 :5.39.217.76& ^& N( e2 w+ c& T4 q* K1 G  k
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.76# }# g: W* f4 l% J& f7 {1 h
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材料 (6吋蛋糕份量)  & H7 I- E! P3 @9 ]% X$ j
忌廉芝士  200 克  　! v4 M2 i+ [. P% `6 S! t; ^1 x, d
朱古力 100 克
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 T" N2 ]% k. v& ~+ _- P+ a7 R. b
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 X+ K# _1 d
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。6 Y! }9 N8 _" n6 u4 V) S" i
公仔箱論壇: U- C3 H! h0 {3 X2 C
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。+ `- I! k& [* q; l( B, i; b
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 9 B) k+ Z* r# _) R8 [
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ f) ]+ G  Y. F
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材料
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ T) s) _2 ~7 F3 X* z
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 6 U2 }; B2 l3 r0 \- X
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb% _% |3 c: K% W- g  g; _0 O) V- {1 R
雀巢朱古力粉  40 克 ) Y( o5 U0 k0 d* Y) `5 g1 B5 r
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~/ ]! o0 Z5 `% f1 y( X& E. \
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法5.39.217.76# E' f' C2 P' o) S, i7 ^
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  0 F  F( g8 n1 g% H5 R& E) C; G

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 ; q. m( f: g1 k* H: P) f3 K

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \3 H0 i6 a/ d

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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