[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕+ v9 L1 C/ C+ ]2 \

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.767 @) V2 J# ~- @8 G) U7 D

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ O& B9 d  f) B. u+ g, O% g: K
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 ' B) p/ K8 X1 s6 R  C% P# y
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 6 A% J8 U$ U  x# M& q+ h1 R
公仔箱論壇8 B, R8 i( a& x: u0 P4 `5 O* b" ^
作法：公仔箱論壇7 a; c2 a7 \' n9 m- z# ]$ d1 P, p
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5 _2 m4 P3 M% q$ e8 |2 k1 z4 D5 Q
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇- {- h/ a2 M1 L+ u: `, X1 n& t2 n
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f. a6 M2 `" z( w6 x
4.(1)加到(3)中拌勻。 / i0 [5 X% t+ Z
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 $ Z$ u* c  W4 J9 c/ Z3 ^3 D! w2 H8 T
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.76. L! N1 r, V8 I
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇: i' d# w, s' w( j4 E  ~& v; K' x! ?0 u
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 2 M1 S# B. b3 m* U5 {8 \+ \$ a; @8 z

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]; A7 ?) u+ ]- H  p9 s1 J
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.765 V4 U& }' i, }/ ~+ z+ b" C  o& z
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb: j* A$ @$ S0 A9 X
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。7 V* n. m( z$ i
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 p: }6 w" O# R3 _6 I( F% P$ {

做法： / g' G1 V0 u' P+ C8 I6 D1 K

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 2 W; G8 t+ z' [( Q" q" C

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 [  C3 B: g( }* D7 b$ G& c
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 ( B) v/ I2 [" p
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb. y- D0 L. S2 @
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ( O( U  p* x' B" ^7 ]1 n- a

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t$ x. }+ _2 T7 T
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 0 Q  `. i( O9 A
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.76; q4 v/ p5 [5 A) @. c

材料: 5.39.217.762 _8 u; p* g; Q; H
250ml 紙包全脂奶------------1包+ Z6 r* b( L" B7 a7 M% t, {
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  t2 r! K" ~! X2 l
鹽------------------------------數湯匙# k6 w, i' k3 _2 }1 F
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個- }* W# a; h; ^5 q, Y: z
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口3 N" I4 I, q; \2 e
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb& s# J2 J* m( c& l6 q; ^1 _$ i$ v
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁( i2 m9 o7 A3 `5 K
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭2 e* |# @0 G% x  L3 j* K
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" K+ Z6 @6 V" f, g, k

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇7 K* G# w# d, E+ U3 t  q
蛋白  4 隻  & x9 i' ?/ }. q2 {9 g- v$ q
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具 5.39.217.76! |: @2 r( j$ B$ s
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E7 J$ m0 R2 V5 @8 ?
6 隻" M4 K# n/ h1 q+ a: d
公仔箱論壇2 B' m9 M' S. Z" P8 R
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  . }! M) W& z! }  B" P& y1 q0 q  V
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u7 D) h' T0 D0 e8 L5 Q6 K
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 9 w) D( b# q$ `
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 h: P: i/ N( I3 q" A: l- D
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  1 d/ C' |3 ^1 W7 |% x
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" I: N! D$ P: z( G$ X7 |
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇/ V2 T  ~$ U% _' P/ m( e, b: s; ^
用具公仔箱論壇# K2 L# E0 _+ r# _  h' {4 d
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb: E) a0 G, g* R6 `
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb' x, ?( g3 n' ?* p6 V
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇! [& [7 ?; \! C+ u' s' t1 h
公仔箱論壇1 E2 U: d" I* l' v
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 3 }% h' m/ b- O" p# l( }1 x
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 5 G. U: Z7 h: ~  A9 l
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.760 ]; z- m$ [/ [* [
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) $ B( g: s7 L7 @, P
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.768 }' K, G/ J% Z+ u2 E& N
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb% {$ g3 O% V9 d- S
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb% a' o: l6 a4 p6 b% L, v
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇6 |* W0 j# {2 a+ @7 D; E$ P# c4 ?$ C
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕" q! w; O5 q& _. Q
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材料 :: C3 Z' V  {; ]8 p3 Y- [# A
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' l+ l% ~4 a' [$ o3 ^3 W
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" |4 s2 w1 I# P, H0 N
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb0 \# O/ W; U% Q$ d8 o
芒果茸             80g5.39.217.76* ]8 C* N2 x7 @: a3 V" C2 Y4 A% M
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& }( Q7 U$ a) {
水                60g5.39.217.76) r7 \, F# @. g8 S5 u+ f% s

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb1 g, {; n. i* Q8 X' Q1 H
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 R2 K) f+ r% n
熱水                90g公仔箱論壇7 e$ A, |! W' w
芒果肉切條          半個公仔箱論壇  D% ]: o& G, E/ ]' {2 E

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量- Q( }0 p7 I4 G( i- y
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ q& d1 c% @5 h5 l5 o
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :  d, B! Y  B1 T) ~9 D* _; f1 ~7 u
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇" d# b! w9 Q0 ~. f
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  公仔箱論壇. t* F6 Z! J2 N
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇% h* [: Q: P# z. u
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G; U& B1 h; F/ W9 C8 Q  b" y( m

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb$ o, n, l. M; s
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ N/ z+ t. e, n2 s
朱古力 100 克
忌廉  80 克  % `7 `  k  B9 S. T# ^
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇, b3 A3 H0 f, E. N4 x; K$ w
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb% B3 e' L0 }9 M+ e- f
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製作 9 ~* q; \' N% U) x7 j9 t0 D9 d
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 K3 d, t8 q
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 / p+ I; z; O4 X) y5 L) `+ x& t
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 1 L0 I$ ?4 J1 f6 _' _& N2 }
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)    z6 y0 Q5 x/ E- h9 l

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  " L; o4 p$ ^% O4 E

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.76. g8 @2 G. s" h# c

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! \- H9 Q4 l1 P

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 Y6 C( L) {1 O$ c% C

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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