[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ U! z9 b$ P
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 1 f4 @+ X) `- a7 b3 T
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 B. R( p5 ]8 d9 Y
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.764 x1 I( s( d0 E2 v) n
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） * {. |% G8 R  f% D6 y) W
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作法：公仔箱論壇( ]  C8 T" A& O, m% D
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 ! N0 u2 x4 n2 A6 K" p$ k5 \- y
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.76  I3 x/ B7 k$ H8 b7 c
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 4 A, p# a4 k! N7 u. K. U; Y$ Y, a  \
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 " r, j+ Y8 j! J& g8 T

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇0 z7 |0 _" |, T' v0 q" C, N' I, q5 [
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 0 `( [/ k* A0 _4 B- A/ s
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。' U4 J  f$ Q0 h  J$ c" }
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.76% a* B8 g& r6 V! L
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇0 t/ ~1 r# o5 z, c. ^, n

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.763 b. }  D) d- l* v3 d( i; p
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t& w* ~9 A! b. q2 X, j
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ ?" u# h3 f3 g) n* \$ F- U3 R
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3.----[甜品]南瓜布丁+ z! `* _& f' m3 j* D6 s( p
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f4 S$ f! i; U0 q1 [5 P
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 E/ ^; I/ |# B6 r

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.76& p7 K( V$ B4 r' H: W
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 c( R: d* r* {. J4 L- v6 g+ `
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g9 w. e; p( M5 p

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.762 y$ o- q8 J# U9 E
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒( D9 ^, @3 L! z% x, `. O1 c

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 0 e  H8 N! c4 W: a4 B

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒  ?# w, U+ T8 {
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好9 k/ @, @+ `7 a3 z! M, c7 ]
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇2 k/ b+ G/ q  @5 i+ {: M: q2 t; [
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.766 y# G) I. J* \; Q- C' Z* S
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5.----[甜品]原味梳乎厘5.39.217.762 O3 c% l  h4 ]6 w) X

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* q- W6 Z# m3 u. c) |; I' b
蛋白  4 隻  5.39.217.76. K$ x: b' K. ?# g
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  4 r8 A8 \, u1 k6 Y% v+ x
麵粉  2 湯匙 5.39.217.768 l. P6 U1 L* S3 Y7 G  I$ U
裝飾 5.39.217.766 N' A2 i- G5 R9 j$ e; A
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb5 X/ a' \  l2 x! v
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb* C4 P6 T* n% C& q0 p9 U8 j2 \
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.76+ v- F, K, C0 X- A" J* o
注意  tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 d' G8 K# X8 W
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。8 a, P- }4 c- W1 H. W0 I. d
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6.----[甜品]麵包布甸9 l( ]$ y) B6 J: x
材料
冇邊白方包  450 克 9 B2 ~1 {* p( H* o

提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇8 s3 A/ X7 {2 X# q5 q$ p: i) u8 M
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb" t1 d$ Q7 f) ^, w$ K4 b$ V
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 ^2 X: v. C3 j7 @4 M) ]( A
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  $ l" ?( W6 M) N) C4 M
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb( J5 s5 J' j& ]/ I' f) Z! M6 n  s
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb  A" ?3 s/ s' W; ]; P/ g+ o6 M
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  5.39.217.76+ [5 d- J( Y3 ]: n
製作過程 3 Z1 W6 h# z' O: y' B/ }; s8 u. p
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb: y) [- G1 w) L  W, m4 @9 x
白米  一湯匙+一茶匙 % A: c. X; R1 ~$ J  R3 P7 [6 Z
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 & ]: I" m; z& w- O3 A
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.76) T6 e4 n2 P# c! n
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ a: B+ N+ y
焗爐以 150 ℃預熱。+ y$ {1 D- w; y. E# ]
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb" A( w* S" @& v+ o& d
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 7 `! b7 j' M# {, V8 `
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。- M9 u& P8 l* J; j) d3 P+ [9 X8 ~& R

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5 b& B. o  F( {! O' b! o0 Q5 A
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材料 :5.39.217.764 K/ k/ }/ X7 D* f& ?4 n4 E; b) o2 `
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :5.39.217.765 Z' g  ]0 P+ Z
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ E, `0 @7 N- y2 c1 P
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 c# Q3 R5 b8 {
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 b5 l3 G* p; O+ @8 `
水                60g5.39.217.76) |( r$ X7 ^# U1 t" u/ w

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :, x$ b: n' r7 ?) G
芒果jelly粉          30g; x3 Q0 P6 F: i/ j9 ?+ A
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb: i% L6 v7 ]1 ?- S7 D
熱水                90g- Y' [: j! Z! `; f# f: M' j/ c4 w( f
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb8 q; _  Z1 F* `1 q2 t$ q: Q1 T
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鏡面裝飾 :5.39.217.768 y. G1 [: w4 R5 N0 U. W& P
1. 芒果茸          適量! B$ H) G9 f" e
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇# ^* X* `, s" R" q4 g9 W" B
熱水             50g

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: z6 b0 \4 l, F5 q0 }  M5 `6 g
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.764 J! u3 @1 ^; V7 B1 b
5.39.217.76" d8 O" a3 j5 I. a* |6 j5 U' s
2. 餅底 :; ^: O" X. D' {
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.767 g* U' ^$ i1 p8 X; ^0 R
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S  }8 u& t, B$ B% s
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ( `( g) s- U- G- ]6 B! \+ Z

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇9 a# P. y- V+ N. L3 p. m0 k! Y/ I+ @
朱古力 100 克
忌廉  80 克  + |, a2 i! q; Y- O# q/ L1 B# g, \# l
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇6 q' l) o: [2 w: |7 Z4 D
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作 # |; F5 y1 K* a" h
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ s' }( T8 V7 _( @1 w5 q5 K
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb* w" E' \& j- F- O' j6 u0 F, |
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇  B& v9 ~' M4 R6 U

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb6 K% c* [1 O! p, F: u, q. ?$ _
牛油  175 克　公仔箱論壇+ p3 A. e. A* L  Z
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  # o) M' V" H7 }# N4 O# J( ?
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製法tvb now,tvbnow,bttvb! g' j! v" u! ]
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb- T# {9 R8 X2 t

3. 座溶朱古力後加牛油。 : W. S! Y/ v# l' Z( \+ F5 ?
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.76* j. }4 m2 X- B/ [' n- I

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.761 v; F! e5 N1 G" _
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.766 b9 T3 H# }; A. R5 E1 c
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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