[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 6 B  J" E$ I5 I! l
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n' \& W3 x! |: r
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：公仔箱論壇- E  ?; ^% G# N- S
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 $ u# F6 h( s/ `+ V0 ?7 s' x
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 # m9 Q5 [5 b0 W  T- [* |# z5 o$ ?) ^
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 r! ^/ ]& F- T% D0 S
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i) z, C. G' a( j8 u
4.(1)加到(3)中拌勻。 3 j" L# y( T' u* b4 k% w
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X6 n' m/ b( h% M
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 4 ?+ c$ @! Z4 }
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N- C( y% \7 }

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g1 a8 B8 x& I' J% [8 h
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 3 H: y7 ]. h( B! K( ~
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇  O& Z6 I- j9 T3 h$ G# w* a
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 & u( i+ q  }) ^; y
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb" h, j2 ]' L/ I6 U5 B: T. s

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb" [4 M9 `' x; }$ q. }$ U' M+ [  {0 J- Y

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 / f& X5 {$ a5 S# p) u- S
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb; I$ x8 g6 B/ d& M
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：公仔箱論壇: P" Y/ p; z: _. S6 I% k1 I) |# A

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 % q+ @# C3 w7 X5 [5 p

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇5 h- A3 k# k; c' j8 j( Q0 p
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 Y5 _  G. U, X
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇, f- ]+ q* U4 ]: o
朱古力粉-----------------------1湯匙( }6 Y: e  d- H) q, U  w& K7 a
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒2 y. O- J7 C$ `0 q( Z; i8 j  r
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用具:
密實袋--------------------------1個- d- ^+ N$ K' ^1 D
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% E9 T/ A. i

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒$ A" O/ H8 X. s: D2 k
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.762 \9 I; k+ Q5 [) J( Z5 P1 H5 T6 e
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用% M& L6 Q& C0 l3 k! w

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 I# F$ A3 r% R
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 ; ^  e* _& M* |4 k2 a
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 j- q8 u  N3 C- l7 f
麵粉  2 湯匙 5.39.217.762 J$ O. q! J7 l7 \2 \5 q
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 s2 u+ v! C; M% S5 U* z
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb& N9 }  G9 }/ t& }" {7 l0 [( @
6 隻5.39.217.76: l0 U% u+ Z, d* q% K3 h! v5 l) M
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 O9 f5 J, e3 ^4 `
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: O0 n" {. d, |5 [
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  6 k) m* |4 }+ T# E8 |7 l! m
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇+ k' Y3 C0 Z5 d1 _
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.764 v% |, p" Y1 v
注意  公仔箱論壇  f3 [2 g& s( N3 W  e8 X
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇+ @8 h$ ]* x* i. ~8 B! ~/ |
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。: H, m' q/ j$ p

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 5.39.217.76* y6 h! S8 [. j! c% [/ j
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb; j3 b2 Z, D' P
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 ) B  f7 |# d" v5 u5 W

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸* c5 C/ k8 f  W* K! m' ~5 \  L
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 - ~% z/ M# @5 N2 ~, G# w
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, s! @. {5 z
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' [+ e! n$ |, ]
製作
1.5.39.217.760 i/ t! b$ E; Y9 P
焗爐以 150 ℃預熱。; z9 T: c* T4 d2 l9 X& W

2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.762 c/ b0 L7 G" }, t2 t' c" A
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 % R% w9 W( M* {+ l. a+ T" X. R( C
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* S, V$ ?" j5 M* r2 ]. _
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb$ u% C- Y6 _5 L7 _
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :0 {( x/ v+ h0 M# D. x1 B
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A& ]' ?# J) C& b% B
1. Chips Aloy / 消化餅 100g6 N. M. }; N" Y) L
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb! r1 Z# t) H& ~  {3 e# a
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb3 X- X2 D3 R$ Z  S  O
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇& s& |! i1 c1 ^* i' i5 s  e: R

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇* |  m8 f5 E2 [* C9 N+ U5 z
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個& M" p! ^1 m1 ?. E; N3 ^

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :5.39.217.76# N, G$ C! L% r* L+ p
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  & l$ S( W; K; T" {0 a' ?
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.76, b' J; {4 M2 o

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]8 M# P, {& h; `4 @9 K/ l, v

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇) s* U2 E1 v( C$ b
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇. u4 I( r- |, y: K, D
糖 80 克  ( w4 G5 a# y2 H% O  l& J8 J
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 {7 n7 [5 A& M. D" s& m
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.76# d/ z% Z5 X" F  t8 t  s& t8 f8 m1 H, Y2 K
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y  t) s/ p3 k5 ~: N- z8 Q# U

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇  P- V$ E+ _  W
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" [! J4 |* |  }# \
公仔箱論壇5 t' ~9 E9 n& q! K: u6 V+ l
材料公仔箱論壇  a/ J+ F9 S0 j1 R8 Y5 M7 _
朱古力 200 克　 & y, [1 ?( s6 f: V& Y
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 # T7 h; n6 {* ^0 ]9 _) J
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ K$ N9 r! p4 t8 F" g  m
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.762 Z$ Y% a# H' g. o
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇4 h) S  g  a6 x4 g* f2 e
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 & E' I; `9 |& G4 d; b5 \5 [
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M$ q* Q0 }; {' I" q9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t% \: {* ~# O3 N. Y! g
6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 4 q5 d* s2 q' d9 v

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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