[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： : i5 V; l  p) G# U! u
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb& E) X. O1 \) o, _7 m
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 3 j) O3 F/ f# `4 g- x2 z
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.76- \' F% h* u- @
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇1 n, x' J% G; L9 N( a
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作法： , q1 g6 J8 _. r6 r# E+ }
◎蛋糕體 0 ~" U* M# N( @5 W* U' b" @
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 9 }% r( ?1 z. E8 b& o
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 ) T, y' S: C- `: D
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇( T& b( z( ]. u  E* t9 X. y
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.76. e' [5 `# b* w' Y
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.76' E7 j( Q9 h- R9 e7 D) z! L
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 2 j, U3 k7 d! a7 z9 P7 g
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F  L# Y7 k: C5 ^+ R* F4 o: C8 H7 _
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 0 u1 S" @/ t3 _8 V4 R& _$ n9 L

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 ; `6 P" ~- }  `+ }9 m& ]+ k8 U
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 + x0 b2 g3 v+ f$ ^1 q5 x
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇1 E: x! c/ N0 @0 o& D
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇$ y9 J+ N- n) P* g1 u1 V
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 9 R+ j! t2 A8 ^; L& M8 {% F
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.76# p9 S( t5 J3 G+ j  ]

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 8 M# w9 v9 e! G  S
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ r( ]! P: E0 F1 C. `

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 # }, q, K: _/ f7 i* P% I

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇& V8 C( L1 u$ a& {3 \
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 _: E! {0 w! K4 D% S" I+ d$ k
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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.768 L1 k. t2 O' z3 q; l0 j# @( g

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙' i; Q/ f# j6 C; W$ p* Y
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇0 B. [0 ]% ?+ F8 D- L" D9 n
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇6 f% H$ r- F8 R7 ?1 a9 Q% G

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口2 i2 q7 v0 t: A4 B9 r8 {0 Q2 d
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: Z  j% R1 G7 D. H5 Z- A; F" b
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘) }5 E4 j5 O* }  G- P) A7 g
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. X' b5 H, F- D+ ^" K; C$ _
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.76! _; [# @3 f# T& X7 j
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 : r0 j6 r% y% d  H( ?
糖霜
少許5.39.217.769 T. D1 O& i) X
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻5.39.217.763 {4 p: {# b; H
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 k+ [9 V6 |8 o& m4 D( ~
1.  預熱焗爐200 C。  ) y$ f6 H" F4 J0 W# |- V% a
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 S, L* w8 j* u4 ^
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇5 G7 K6 Q: e( P$ y) P
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- H/ T7 J8 y7 H* F
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 3 N' X; J8 G0 l1 W3 t2 O
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb% T- O1 v) Z! ]9 s

6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb* C* E. ]3 {# o1 A  r
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇2 v7 n5 ]- Y& ?4 t( k$ {: I
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 |% [) \3 K" |. V6 O4 I- ^1 k+ w
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇3 Q% A; u$ P$ Q5 l
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, C! v3 T0 C, h+ F
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" `/ }3 g, i# U( J+ ~; h7 Q

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) X/ h$ {5 y- N4 q; o& V. Y, D
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 ( ]" j3 ?" c6 v% h$ U8 E/ C
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ @) V9 x: M. k! _
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇- s. ~) M/ _8 o, N. X
製作 5.39.217.76" Q3 n2 o/ y4 h  U# j
1.5.39.217.76. B3 `3 y* \1 r! O0 h' d% f, T
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb2 G/ ?) U9 Z( d6 }/ w* q; A! g
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb! u' i- b& M( U& ?
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb& C& O8 ^- m; y" t
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇4 s/ b( ^7 J) u' J9 I5 ?$ J
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5 Z+ h) J1 `7 G
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。! Z2 S9 y. w  k, J! \
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V4 [% l: R/ u
餅底 :) A8 t, b7 r) X7 }
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇( c/ ^( m5 p& D2 a0 B
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g0 K5 z* @) `; O$ z* S
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g& c8 ^' M4 W5 [5 c+ ]

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.764 q8 ?6 t% }# b- I
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb8 x7 ?+ R' o! {4 N, }2 k! _; n
芒果肉切條          半個公仔箱論壇* s* p/ W; ~' x# O. r, M
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 \7 J) ?0 r1 i% ]
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.762 T4 m+ j; [; q2 b5 R- p3 B5 ]
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb) j4 C0 v/ D5 z  _+ a# v# b

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :$ W8 V2 u0 B) @0 G
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  公仔箱論壇  ~3 c+ Y) [1 |
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.76  B" g) B# G) Y9 V
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb+ {$ z8 D  o* Y: p$ ]  D% N- U9 \* e

材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.76$ }2 q/ |0 b" A9 x. n, C% H( \, {+ ?
忌廉芝士  200 克  　4 ~  l0 b% p/ ^! s
朱古力 100 克
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 a( Q' r  O% y( B
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  5.39.217.765 A. T5 {) A4 t. _
糖 80 克  3 v) o  A" K- k: t
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% u3 |# V5 @0 [
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇  G; _0 q4 Q1 {
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N: K6 {- y$ s; j
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇* P; P) q2 Z- h8 n  `) @
OREO 餅 150 克
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材料) \; ~8 z; [4 B  }( c' b
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 M( [( I" d0 R1 S
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 0 D' l1 Z; V: K  ?* z8 b
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g1 T- U% b3 N7 H/ G+ z
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# ]# ~+ U( Q

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.76' ?) C4 @! S% b# E- ], o6 `

3. 座溶朱古力後加牛油。 2 o/ t, j# f0 Y, }$ ?! V

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- y3 L$ T( _* U8 R
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇) x1 t7 T4 c! l# l$ {# H1 Q

6. 將忌廉打至8成企身。 5 G& h9 [7 X; ^3 P

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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