[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 r6 c5 E6 ^7 n# H
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： , q' q- m  m! S: d, ^8 A+ o% S
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& D% x) p- ^5 A- M1 g
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇2 m2 b$ U2 s+ o- Z
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。   [- Q) F; p, }' R
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) X; @! k  l9 m
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I# F* o3 D5 R6 {) `3 b/ y' [- N
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 + M# a' |4 E8 H$ Z
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◎ 裝飾 * ~5 n- p: q" j
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。   f3 R! R9 Q8 f; ]( [6 B
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 4 n0 u; I3 s+ h3 S5 y" z+ B

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇: a0 s5 y7 S1 G2 K8 _1 o3 R
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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 b& F% h0 K$ {9 t# f- B4 m; X

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.76) Y; g$ e- d+ O% W& Q4 X

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 `6 w0 a& C2 J+ ]9 Y' n

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 5.39.217.76) J- b) C6 `1 [
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇( j3 h" d1 s) S+ r' o
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.76& O+ Q' `# r2 {
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 P- f, k7 I
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個   y+ h# k: I2 W' `$ o
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇2 |" d& B8 K! G  }7 q
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇6 ^; v- o; m7 V& h
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好' g- m4 g. E/ k2 i, v
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 h# F0 g0 E) r, M# |! s* b

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇, G0 R6 r% O" f) r" {
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 M. i: g, n& e3 g& u' @, [
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許5.39.217.76, z- h) _# B& q4 m+ O

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" S* V* K! T) V3 J( N3 {
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J0 u' e: ]9 H* \8 g/ u
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  ( z- O! m# V, _2 z1 ^
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 [; t+ d  v) K/ J! |
注意  公仔箱論壇" M$ j: H( Y9 q" {
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇" p1 r( j" X, I" c  |1 _
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5.39.217.768 X) D8 Q/ \# w" Y
公仔箱論壇  f3 X) ]& K6 S9 l) y; Z# `( F6 \

6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 V  W* s$ k! q4 k4 o9 T
材料公仔箱論壇0 G- L! p% D& f2 `1 u& _
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇( |+ P' y" J  _8 E
公仔箱論壇; H. q( W$ i( V
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 v% x3 A5 F/ U" W! ~
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.763 h+ r0 y7 ~6 \! }  U/ N9 B
砂糖  110克(約半杯)9 X' e' D, Q( Z0 a! `; @* T* B
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 @" A4 r$ l2 C4 [
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S  {4 q7 g  R& U2 m+ o: b
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  0 K6 C% o  D5 n# [- V
用具
焗兜  , p7 n/ P9 B8 P% D2 ]+ `( y- m
製作過程 5.39.217.76$ v# F+ _& S+ y9 _' A3 u# p
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; X  b' N0 g7 l4 l7 I

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。2 R1 q- J2 H0 B% b7 c

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 f; E) x+ z
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇# T5 h/ p% w, L& _$ n/ u
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　公仔箱論壇& `5 [$ n4 r, X* E7 i: v) G+ Q
香草香精  半茶匙  　
製作
1.9 E: K3 D8 C7 l$ S* k+ v; N
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.769 I' g8 o% y) C( n

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  " @9 @. L# A. M6 M% M& P
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" E4 u2 u: J  W6 t8 ]; p
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ \6 I# P' X, b# p" k5 n# ^
, P' X8 H, @4 P% X# V
餡料 :) A! U* Z! ^! M
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: w/ B- C! J- N; i) ~
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A7 [5 a: [5 n0 z
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g5.39.217.761 i0 G3 r1 G; ?0 x

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb  |9 j& T1 l' ]. {
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇6 R( ^9 \0 }( X0 c4 a
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇& U' k. I- k1 ^6 x
芒果肉切條          半個& \" `8 M0 `( a' T; Q

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l5 @! ]5 I9 u% ^+ O
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇9 V4 c2 H2 i1 L0 Z; y
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇! O) h: B7 ]3 W
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇4 D6 J5 z% w- ~+ m0 [* y
tvb now,tvbnow,bttvb) z, z/ J+ |4 C' u5 ?7 O7 E
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ X/ x! A5 m0 D. c  j  A; U
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇0 F0 n, Z9 _. E1 u2 I0 c" A

3. 餡料 :9 s' ?0 q3 G- ^3 `& }1 E9 d
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  d9 Z: F; Z! ^& ]
5.39.217.76% y: {8 s8 w9 n9 a  R1 I
4. 組合 :  5.39.217.76* ^% j2 C' z2 I# U- ]
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 f' U# p; z, d9 g; z
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :  s' q* X* z9 ?5 i3 o3 K* K1 g
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇, T8 O5 X# n$ S

5.39.217.76- F7 C2 s- Z2 T* K0 l5 @
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]" \# l7 u5 i1 ]. e' f. {3 M

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u+ l2 k' `/ c3 T, u8 d
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  " u# n, B. t  n5 O, O
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @; c% u: h$ x: W0 Y7 Y
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.76; d- k  ~* z& R7 g
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。+ j0 F: U* Q: v2 g$ y6 {# w: M
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
公仔箱論壇4 A9 B3 a8 I! }) f) G* @: U# D
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） , r  n1 g. ^1 c1 ~) o: E
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇' D1 G- G6 U+ q% f) g; _

材料
朱古力 200 克　 9 Z! e5 U3 S" o( o; l4 v6 d1 c
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J# E+ Q( f. p, e+ k
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 ]  w5 B* _. i# k3 \
水  40 克
蛋黃 2 隻 # L# _3 R$ q! R
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  $ U0 b, t8 F1 T1 j7 G) r

製法5.39.217.76- N, z2 m, c6 P' E  w4 F; B+ ~
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.76- X- k& \4 g0 H
tvb now,tvbnow,bttvb/ w. o& ^# ]7 p4 P5 X% |8 F8 Y
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) O5 S2 ]0 u

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.76# t* [% z7 I. w$ u6 G( r$ }+ e3 p

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.76$ y1 p" l0 R! _$ H
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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