[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.769 E. X& ~3 Z) S9 U  }

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) / v8 [/ B' {3 W+ W1 H
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 e0 [5 B6 U0 Q! A: V% R
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.76% P4 d' P& r. I3 r5 N9 T

作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇; R+ L- s' `% v
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @2 Q0 |4 m1 ~* y  |" `
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 a1 u! w; a
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 " O$ @, a; S, N
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇  F% a7 ^4 v( @4 G) Y% h* R2 J
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 ' j) C0 d" f7 u+ _+ ~( M
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 + @9 H" V" u% T9 j# A
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.76: g& h5 B6 o6 g
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& f; z$ X! o$ `6 j9 _
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb9 T& o) D5 |( r, C/ N

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ O, n3 C( b: q* j
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3.----[甜品]南瓜布丁1 Z8 T  g: o  w8 P) s7 d

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇; l/ k2 \9 N5 a; u# a% F/ A
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 U1 E' Q5 X. H9 p

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb' z8 x8 |; i' S0 c. j& }

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.769 ?! }$ D- C) ~0 \+ S9 ?6 E
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇9 b' n* q2 u5 i- \
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.76' M2 K. R/ ^& E  j- H) j1 _0 Y& V+ t
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb" r+ I" g: ?! n7 _7 M7 `7 O
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb# @$ h/ F5 N7 C" j& X
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  ! |) a. s8 o- ~3 K
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  5.39.217.764 f2 K, I1 H) [% T/ S+ x& E3 q
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ U3 j8 w6 p' @( A6 t
少許5.39.217.763 v$ D9 }; L4 P. T. @6 Y+ U7 P0 v
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb: ^( S5 n; L. Y2 [8 U9 f- c
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `4 |  c& ?7 l( \

製作過程 9 r8 q& F, \" _/ c& @1 N
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb( }( `9 i: }0 J2 @
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb" s0 Q0 f- S4 V2 w: I
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb7 E- H5 F: A$ K
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） 4 M, A0 {" J, I5 ~
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~) {& o+ _$ v% i2 a
砂糖  110克(約半杯)9 @( p( P( n5 Z& o6 }
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇$ c8 X5 o, d+ f3 y
用具 / T$ s0 ]1 K( W# l  X% \
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.76& \9 l, T; P9 g

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! v, }( r8 m4 M; `' ?% ?6 j, Q

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb# q9 q3 D0 P/ @) K6 ^5 p* ]
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 4 _8 x& @( R% d% f$ \, s! A# A
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 ( y" u7 u2 A. e4 c: l
香草香精  半茶匙  　
製作 ; Y+ P! p8 W$ r: p/ |' i% a
1.5 L& R+ m3 g) b7 U$ A# a
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 f, N8 _% p- {$ Y/ e- `; y; L
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% C1 O9 s) D7 R0 B2 s( A
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 [6 L2 B3 F7 U5 V
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  - g4 G) m. i9 u4 v# v- m
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇. U7 f3 N) X  P

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5.39.217.767 q( @" ?5 I% Z6 y

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.764 F- s& F3 \4 y7 t( z
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb, Z, z0 i8 L/ B' m: g( l
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( A3 U# _) d5 p/ S3 P
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' I) M; g' O' A
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g6 {: A' A$ o7 ?$ u1 D' f' D
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.769 a- V) b4 }* K& b/ [4 @3 y  P( `' T
芒果jelly粉          30g# m8 i6 M. [; O2 a9 w
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個4 ?( d- H$ O) \; J1 q
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鏡面裝飾 :! h/ M& ?+ N  L
1. 芒果茸          適量# e+ @8 h5 T. |9 K/ t/ `8 c
2. 芒果jelly粉       25g; \& b! j$ \0 R8 r
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5 b  i8 p; S" }9 z" w

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb" A# v5 h! n. ?3 A
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。4 g! H0 }6 K- K1 h+ o( O* {6 _4 T

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb5 f! Q* l) P% r% m  E0 w
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ z4 t4 O9 D7 q  B1 q; Y" ^. v

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)6 }6 ~$ C( R! N9 k2 c
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 6 K1 j) C; s* T
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb4 `4 [' C2 D1 d' S
朱古力 100 克  5.39.217.76/ Y" q( L! K! U' d/ V' |
忌廉  80 克  5.39.217.76. q/ r) S. W! g! x2 y: h0 u; T1 {
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% w9 T; M# F- R
魚膠片  7.5 克  5.39.217.76$ a/ [: r. _0 g2 h
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇6 I" E) `, R1 ^  d$ {! _9 d

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） , I9 d3 K! M# H1 O& g% U1 M
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.76* |1 \3 f) h/ [$ ^4 k; a& ~% _
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇% d+ t4 x& ^9 ?6 c
) B7 e, j, i. S7 S+ q* o  ~
材料# `- @( `  w0 r" c4 }
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb# W0 t/ n, K' \/ j
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 V. B! {! t; K9 q
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。" _( r6 N8 H% ]/ D) _% N
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇6 [  n& t7 O+ C' p+ @
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇! G, v3 l- U. ]- ^' s

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 & }9 t4 P' t* |9 F

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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