[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
; U) R8 h+ ~4 ^. f6 x5 V公仔箱論壇油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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3 w& g7 W& a) }2 j  z0 L3 r/ e公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i. q( O) |+ g" I. k
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。3 t9 R# w6 j. o5 ]8 f6 t) z. h

. g+ O5 p# Z1 ^" V. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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+ Y3 ?. c( y' j5.39.217.763.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。" w2 H1 b# E1 a+ C- F+ _
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。5.39.217.76+ U+ i# y+ L* k5 M0 j% }- _7 Z
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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