材料tvb now,tvbnow,bttvb% x; a& E5 [8 j
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
) f: N/ r* J* Z, `1 V' R+ @+ Y公仔箱論壇5.39.217.763 D4 |7 H, g+ z. }( `+ N
9 t5 R* X7 i0 E, Z8 G做法tvb now,tvbnow,bttvb- T0 j# m4 M1 V
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
, x l" | I5 K& e& f4 F公仔箱論壇
! A% Q3 @% X- ]# C* v2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( t* H$ e% \6 Q1 T, b
% Z% E% K" Z( ?; D3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。5.39.217.76" h" N1 x" n: s. z6 J1 [2 Q
& E4 Q; b+ C4 n0 `: {- o. K2 \5.39.217.764.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。; ~% y/ n, K i- t: Y) A
% b2 i2 q: Z* z$ |5 `" \# x- v
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
5 F3 u2 v! D: u" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V' {. x* t) L$ v3 m4 Y$ rtvb now,tvbnow,bttvb用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|