[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
1 T* \" G) t) {" Z2 C4 L2 @5.39.217.76油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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做法
: A/ j; _; D6 ?5 E. J- y% ?1 Btvb now,tvbnow,bttvb1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
& K( L2 A5 M+ _; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' j$ Y; C' n. t1 n7 g% T+ ^' }; w' P# v" E
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。公仔箱論壇( a- @3 B( {1 Z& F. J* o
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。5.39.217.76; [( Y4 m# g% Y: J1 X% Y+ A0 T  T

6 C# f( B9 T$ V1 t# w0 r. c5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。$ p( E0 g8 A9 k% F( R/ X" s  b7 e

6 Q' Z" B7 I: {" f5.39.217.765.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。公仔箱論壇7 Y2 B* N' k4 E+ `# @" K# c$ @2 R

0 x% R6 l9 \( W7 @5.39.217.76用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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