[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 tvb now,tvbnow,bttvb! e! M# D% M! N% r
公仔箱論壇* k' ~: y2 [: ~0 K

5.39.217.76' U5 i/ {+ {8 w" }9 b$ m1 J0 L7 q

公仔箱論壇, |9 b* H+ A; [/ F1 R
二、水煮鸡片 公仔箱論壇  [4 G, T2 M* i% W# T" e9 ~
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 tvb now,tvbnow,bttvb1 h& ?' A  Z7 V# G

切适当的段。
tvb now,tvbnow,bttvb6 t' S; N* ^1 @5 Q. G3 F( L. Q" Y
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
公仔箱論壇2 `# P6 l5 B" J+ ^0 P
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可公仔箱論壇& s! |/ [" t! T  s1 u

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 9 }- A8 ^* `" _0 `9 N: J& t
公仔箱論壇. i9 V3 ~% m5 T3 f: W/ f3 g# W
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。
* D9 S" r( P+ J' N% T# q: n+ C. u$ Q

公仔箱論壇6 y6 a9 y% `/ v( ^
4 l+ m( }. d5 D- x: s# m4 k& ]
三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 ( k. _6 Q# }- W8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j; d3 n2 R9 b. e/ Y( g+ i5 Z
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- A, A$ Q- l1 f z5 t

5.39.217.76% L% s$ Y8 n! W& c
四、葱椒白切鸡 ( V! W4 a# W8 }& s4 |& R1 \
夏天到了，吃凉菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" Z/ Q2 ^% B# G- u( e
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 {3 v; F$ ]8 w' p
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 1 N; D; ^! S C4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 F& U) @& R" }/ @' l5 t D
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里
tvb now,tvbnow,bttvb( Z4 Q3 }) U( B! T
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。

5.39.217.76# V% l& ^ [: s* q6 {6 b

五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 O# R* n' I9 F% v0 D1 W
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 , F! T. q, t4 t
0 ^$ C1 s' W" Q9 k. o

tvb now,tvbnow,bttvb+ P8 w4 H, J# u/ f9 f+ o! C

; e+ ?5 [1 J4 a" w# n# \
4 x) }; R7 p) R/ g
六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 5.39.217.76& C Q- W0 v" x8 @8 J
公仔箱論壇6 k9 p) ~" o# `

tvb now,tvbnow,bttvb) n: u7 _* ]) H8 x4 k

七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 5.39.217.76/ X3 E' }$ t$ G9 }. E( X
tvb now,tvbnow,bttvb. e% i1 Y( {7 z" v7 r
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 5.39.217.76- J1 T* k l. C* P* ^

5.39.217.76; K$ a% ^! L5 v1 {9 m
公仔箱論壇/ k4 |/ G0 p* }: |' C: T7 @% u7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U: M$ V; q7 d: a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( E0 _; z. b! Y: N
八、泡椒炒鸡片 公仔箱論壇$ Y: b, \- `. j; Q# i5 P
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 ) [0 W0 ~% e E& X1 v
1 H/ e+ X: U1 r+ ?+ R( Y9 D
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 : J! |) f3 q y; K0 z4 w# {
5.39.217.760 p8 q3 I- X8 Q3 n2 G
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 5.39.217.76% J' M' u( j, o/ \' E
公仔箱論壇* v, A' Y; V9 W3 v) Q, B

' _0 r7 |. P9 F  }" d
4 }- v+ `; v# J
九、土豆烧鸡公 tvb now,tvbnow,bttvb0 P; x  q, o* i: V, L5 l
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 5.39.217.76! j# S3 j5 u& i; q. v- l
( S3 I. B& H, n& b2 c9 ~
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 6 U' \2 [; Q7 l
% p8 N3 Y1 U8 a  G

公仔箱論壇! q h+ z; q5 B$ W, A, l* E

十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb% c& A; p0 I" l; w8 R6 q0 B

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。