蛋的N種食法公仔箱論壇- n/ @+ D8 y; L, H9 L
5.39.217.764 z( C0 c: y: F8 k& Y
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
/ q) v* c$ i5 w$ F( U! Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: E; x. u, F+ r6 @ u
公仔箱論壇4 w/ A6 |! S# X9 Y3 |0 `0 I% R& |
香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 f& {3 Q4 T
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
* F* R2 f1 b y& m8 L+ K公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 公仔箱論壇- b5 ?; x* ~1 U: |+ G* |( q c
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇# f; }. x! s! L `5 r
% t C$ J$ [/ [' T5.39.217.76皮蛋炒青椒
# O& r5 l- s5 _9 ?" s$ v3 O/ { 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
9 C6 Q8 J1 W9 ^2 f9 U; E$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb O2 t; T1 q/ `/ W3 K
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
# f2 y$ V3 ~6 \ M3 `3 n# t1 \" e5 K" o( H( @4 F9 W! a
賽螃蟹
( `6 B* h. y: y5 X2 K: c+ F9 D# Gtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb( T0 I% O S& H5 \
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 , i. a) t% J" m. _ P
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3 X- j/ d& B# H- m3 F5 l. R5.39.217.76 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
& O; ^) M6 L9 q* Q7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹
& [ w3 f, Z( ?5 o 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
% G- y' ?+ K$ ~$ i8 t3 L% o% h Y 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇; k! N7 `' q+ m$ f
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
7 p: e1 F; c$ X2 E. f/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。3 i; J+ f9 ]0 H( D
+ ]( r6 c, h$ i5 b: p1 ftvb now,tvbnow,bttvb番茄炒雞蛋
* ?" Q5 _, J+ R( G: B) g公仔箱論壇 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇5 D8 f) i5 A. b$ j8 d2 u
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 q1 @) t- [9 y2 C2 o9 q# P
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
, h. P4 Z; f. _" t% K* O公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
M( ?- [( y% [8 E9 a# gtvb now,tvbnow,bttvb
1 b, Q. K. z0 c7 Z5.39.217.76洋蔥炒蛋
6 w2 v1 h: o+ F+ ]4 q 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
% B6 }: B \1 \) ?4 | 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
* `, I) W- U/ a. v5 |$ ~, L 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
6 G8 V* R: n2 X, I; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
4 g. J( C& o0 a+ T0 _公仔箱論壇
, L$ d' j# |! p) t! Z7 w& d7 m6 r( f公仔箱論壇菠菜炒雞蛋
+ [+ r. {" A, C; f |7 z0 L) z 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d2 p$ a3 z: Z4 p+ T
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
5 ~! C( k5 a; ~- \6 {5 e 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 tvb now,tvbnow,bttvb& w6 X, I, s$ f" U
公仔箱論壇2 N* w1 O. c: S0 t
雞蛋炒豆腐 5.39.217.760 L0 x3 t3 R! S! R6 _, s; z7 L# ^
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇$ R2 N' F3 ?1 g, ~2 D
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
0 Z2 W# ?8 c5 e% A5.39.217.76 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇" T2 ~& n2 w. r7 ^7 T( s
tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 Z+ `: a- Q
腐乳炒蛋 5.39.217.762 q- @) n2 V! J7 Q/ L* f# o0 g
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
# C4 {; N: e: e- {4 Q- g! {3 G0 d 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb B0 ?. c. b1 P) U) t, P$ E$ D9 h
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。( D. K" m/ ]! {3 f, l" D
公仔箱論壇. ?( T! ^7 ?* t- L7 I
特色炒蛋
4 [. Y% r! h7 o' O0 gtvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
9 D7 s. x4 I+ R- K5.39.217.76 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 - Y* [ m% f& }$ x% z' D8 s
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
7 a9 f+ r$ {7 [1 r H6 r2 E3 Q公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J& A! G0 m; x" }& p9 t$ y; n
5 U1 a8 ~% G5 [
酸辣蛋花湯
" g+ A5 x7 v+ h# Z/ W0 B! | 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V2 i6 V. ^ J$ K* t p
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
$ a/ Z- Q X d8 C; |6 Q公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。5.39.217.76# P- `* X C, T9 E: w
公仔箱論壇) C) V6 M1 X0 q/ G7 o2 h
平菇蛋湯
9 g5 b- q+ D3 X8 l, t# d9 ]8 n公仔箱論壇 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
4 u% ]2 l" b1 E |! @5.39.217.76 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
: D4 Y6 B+ @; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
. W& U/ n" y4 d% f: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ A/ M7 d# z3 K }$ _+ h1 Y9 {8 e0 Z
鹹荷包蛋 5.39.217.764 S$ g: J. t# D/ s6 Q
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! y! P) h2 G! V. k
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
