蛋的N種食法5.39.217.769 ]7 s6 O* Y `1 X/ U5 P
; `* h& f2 p* s+ C, Itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 ~* j+ @6 G; U) S- D
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香菜皮蛋 ! { |) j4 c3 V3 B* ~! i& }+ ]0 C
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
A% P6 o! H e0 F+ k0 K _ 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d; X; a, a! {# h& n p
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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* n- v; n! F6 ?( g% M- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒 5.39.217.76+ k( J; ?: }/ G- a6 d
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
" O' a; `) i. Q3 K/ p: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
7 Y/ k3 t2 g, j7 g( v5.39.217.76 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
! }; v2 u0 q/ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- k/ c. q/ r3 W; b" m
賽螃蟹 公仔箱論壇/ k) J T- N& c) f
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; g3 ~) Q; n% ^4 _
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 : O! P5 Y# b2 K# {! V9 y" t5 s
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 5.39.217.76% y/ n2 E: |' I! i) T4 L
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 6 y" K8 }- k& I5 c# u
肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( V$ t) [- t
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb( W' e% T& }$ `# _* [- @$ d
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
* i8 P' l2 w+ @$ c9 i0 C 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
4 {, y [: p7 j, v1 _1 t- A' ^ 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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9 H' T |$ g: U: B* Rtvb now,tvbnow,bttvb番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 r6 ]0 C& u* }
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 1 a' r* C7 o9 \, w+ y, h( E, f
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 + z+ o5 Q. V3 O. w- G
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k3 y; F" y* Q# ]0 ]0 l' O4 V( X
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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N) ?# K# T. i9 M) l: s公仔箱論壇洋蔥炒蛋 % R: B8 f4 O$ n5 I
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
* Z- E8 A, R3 c5 v& v& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
; \ _- Q _9 E' b$ L. f" p8 P5.39.217.76 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
5 _5 a1 `) L" G3 a 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 ; O& z! s; S' y+ g& f
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菠菜炒雞蛋
5 }0 {( X8 H+ n公仔箱論壇 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
% h' T( i' B9 m2 I/ c* p1 t9 Q5.39.217.76 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
" Q7 e- u6 X- |/ J+ B6 R2 p5.39.217.76 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 " [/ `7 u- s' i o' r
1 Y! g; |1 ^, _6 J! R5 s" d, ^& ]& D! [5.39.217.76雞蛋炒豆腐
" C2 \7 q7 i1 c 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
- ~+ v9 b' @* r3 H) h+ R公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
4 U4 D! h: J2 P" Y9 U0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
+ A2 b/ N2 p0 y+ d2 k# R7 v! V! Z4 p公仔箱論壇
d0 Z- ]% {; b4 w腐乳炒蛋
, o( R8 n' W* h. B( C6 P 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 5.39.217.760 D! H! z h1 e1 v0 R! h! W
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V% c/ Y/ u( d; P* ]
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。5.39.217.76* K& v& w6 J" o8 [$ e C/ m
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特色炒蛋
$ ^; \. X9 V6 `2 @) h* t6 T 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
0 c7 z7 x8 I2 W% X$ Y' }1 i2 @9 Utvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇, h/ y8 W8 C* [
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
* @ Q/ B: ~, i* ^5 ? 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n. h7 K1 S2 g, a! w- G: b' S( B+ Q
8 H& z v" H( m2 k公仔箱論壇酸辣蛋花湯
}2 ]7 w& C4 q& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 5 M4 G5 R2 r* }) u
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& T1 a+ `! l0 E
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。5.39.217.768 ~% N8 }' H! E, M q8 d
6 S$ l" t0 h4 V# }$ C- b1 W$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb& X) i2 L; D/ C' }( N
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 5.39.217.76) P: ^% h, C- e0 ^) Y& r
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 5.39.217.76' F. ]# S) a( _' S' W- `6 z
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。: N) o: R" K+ F7 V* s2 p, u3 g
4 b: v& O1 p% ?+ q0 N5.39.217.76鹹荷包蛋
; h: i7 {# x: t! M: etvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B) s' u& P2 q- y5 t
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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