蛋的N種食法
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雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?tvb now,tvbnow,bttvb S1 g/ g5 }- c1 C
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! l+ P1 e! A* ^. Y0 F) X香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ W' @% h& X0 ]1 I @2 O
皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e' M' U$ h- R
1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
* A" f( r* x! l) Q5 s3 \ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L$ y. y) z9 `$ `$ U, l$ J4 Y
# l. {5 \4 [$ I' Q6 X$ c1 C5 j" @皮蛋炒青椒
. R1 m6 X" v8 k c `5 M公仔箱論壇 皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。
# B% X/ I- w" ]7 u1 X3 [- z5.39.217.76 1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。 2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
# x! l3 L' y' s4 I9 I2 ? 3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可
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9 o7 U5 H/ ?2 u; t$ n. B; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽螃蟹
: t' r) o! L: o6 Z 雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。
% m" N: @1 I0 K$ g 1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇8 l1 x4 K( b2 X8 R E* F
2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。
* I4 d$ @: A6 U- [+ C$ P- k& p/ ]5.39.217.76 3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。
+ ]% H& X) d% Q8 ]肉末蛋羹
4 C3 Q2 L& ? m4 ]# f3 u( p) gtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。
4 w" X! v2 |/ A+ B6 v0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。
& X+ Y; ]$ l) [2 p! ~ 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。 5.39.217.761 |3 [. T) U" }+ d, }( ?9 ?, t
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。& `0 S2 s9 l, f! x
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番茄炒雞蛋
0 Y1 B% r/ M% w 雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。 5.39.217.76: A9 T; h x+ [) c7 O
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
$ w+ L" A: m7 `3 p# g$ \公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
9 R7 w% D g; B; }: {' q+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。 ! D2 A0 ^/ i* y% y. y
+ o# {) ]& K' N' ]: D' k3 U8 C公仔箱論壇洋蔥炒蛋 公仔箱論壇- m, {, r$ t* _ C( N
雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 z) i# v- j2 n
1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。 5.39.217.76* a& g5 q9 l/ A8 u& {
2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。 3 D, e5 }1 e) M
3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 Y+ W/ y" {1 ~6 ]
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菠菜炒雞蛋
3 T5 P o' W7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
6 n( x: Q1 ^" H7 X6 Y+ ?, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。 公仔箱論壇: w1 i: @0 p, n6 I
3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 5.39.217.769 g1 x" s: k# n! p- U' \
豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇 y* t8 Q$ Q8 v4 F+ O1 p
1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。 5.39.217.76( S* M3 d% z& e9 `( r
2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋 公仔箱論壇. E5 t# J, p7 t& ~2 n9 u
雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。
, D+ Q3 E* l+ I* q/ p2 q" |tvb now,tvbnow,bttvb 1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~, X7 c% K5 _2 q0 V2 Z2 t
2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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8 s8 z9 i8 F& K- O8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋
9 E2 d3 F& e: H9 w' t9 j 4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。
5 l2 c2 k& @: b% B公仔箱論壇 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
) r; Y7 G, X, x 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。 公仔箱論壇; n9 N; h1 |$ }8 R+ Z- V; O7 o
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。
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酸辣蛋花湯
& Z. K6 x0 c% G+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb& b/ A& j; W" a5 i4 a
1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。 5.39.217.76: k6 z1 | R2 P/ u7 o' |
2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。; ?6 ^) r$ Q9 s0 J
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平菇蛋湯
- Y2 ^7 \* e: U# j公仔箱論壇 雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇) ~9 E& z8 ]) u ]
1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇7 q$ G0 J' t7 s
2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r7 P+ h( S( n0 w
. T+ P4 {$ }: C$ C7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹荷包蛋
( ^0 P0 Y3 v: {! C: E( R; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
' d5 y5 G$ V3 P* P6 r f" ~7 \( Itvb now,tvbnow,bttvb 1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |