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[美食介紹] 蛋的N種食法(上)

蛋的N種食法
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雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?
( W  Q+ N0 O& u' u7 r& p: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% j: V3 }. m& V. Z9 K

2 Y5 J3 ?* b3 {1 q7 |香菜皮蛋    
! H% e: N2 a5 z0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 ?$ e7 ^- ~7 X! x$ Q
  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  tvb now,tvbnow,bttvb% X2 \& F& G+ T( t5 |
  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。
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& b$ y, T0 R) K% M$ H- v公仔箱論壇皮蛋炒青椒    4 `. m' f* M1 t  @  l
  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  
/ I1 R! C# o1 B/ i+ B  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  
$ f! S9 L. H) R3 @1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可5.39.217.761 H+ I3 X. z* e; B( u
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賽螃蟹    
. n( O. R+ W) [# _: w% e6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。  
  h; F& K7 ^; P. Y0 h' E; x9 ^公仔箱論壇  1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。  
" r# f3 S, x7 ^. i# G$ s# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。  
/ L  B( j0 h4 y, @; \  3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb( C. ^$ K' b# S3 i
肉末蛋羹    tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 j( e" }5 \  z
  雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。  
, o" v( m8 }5 ~- J; b  1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。  
3 S, m7 g& x/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。  
) P! u( N; J" N9 }$ k" H" B' I  3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。
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1 T0 T% m5 ]& D) d+ y* m+ K7 d) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋    
6 D) Y; r* m/ g* E+ f9 b, h  雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。  5.39.217.766 x. Z" d. J7 S9 r- D+ L
  2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。  . O& [* n# M! X) _
  3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。  
/ m+ a' L3 v# t! m* H7 L2 f公仔箱論壇  4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。  5.39.217.76) W  c, o5 l/ r) F  u/ E

+ M. B7 s6 U5 r& O, F3 D9 |8 c公仔箱論壇洋蔥炒蛋    公仔箱論壇- J- o# y7 K$ z* G/ |3 _, S# \
  雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; l6 T$ U& G8 u+ L# e" I, G
  1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。  7 c5 X; C2 _" v- r% y$ d
  2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。  
, z# B8 @. H7 i9 {, ]1 d6 K* d公仔箱論壇  3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J8 X9 Q0 F' t+ W

7 w4 r! t9 x3 ?0 I* a. v菠菜炒雞蛋    tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 M8 n: e/ Q, M, w$ g
  菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。  
3 ?+ e; v; R1 V- d7 ~4 ^  2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。  
( M7 x1 D2 ^' U: t- \  m/ ytvb now,tvbnow,bttvb  3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。  
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雞蛋炒豆腐    
6 K3 B5 S- ?6 x  p( u公仔箱論壇  豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。  
( Q% X. {( c& L1 j  1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! |. `6 s. N9 r0 k. d8 k! T! a) `; l
  2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb$ J9 h9 R# `; Y3 E0 g* t

  }8 G2 f- I/ d4 `9 I( }5 s5.39.217.76腐乳炒蛋    
  N) U* N1 P5 q* Z# S8 _5.39.217.76  雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。  
/ q$ o  _$ e5 l8 R/ i% a  W: _% m0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。  
) P& L+ i* d2 L5 s  s5 ?# ^; H& @  2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋    * r- l/ @! Z! F( C( S1 u
  4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。  
8 ~+ j( T: w' x3 Y9 ^公仔箱論壇  1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。  
, W' q5 O, L7 Z3 ]8 ^& g$ f  2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。  
: s. N* ]( q1 J( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。   
' d" |- w; j% |7 w/ C公仔箱論壇5.39.217.765 B) m$ m, o& T$ C$ \/ Q
酸辣蛋花湯    ! P" o& B- b( I# M8 V
  雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。  
( |9 U, P; x5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 s' b, b7 I. `  [
  2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。
7 y% [9 ^' |" q6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C- c9 U+ n: ^% L9 J; @
平菇蛋湯    tvb now,tvbnow,bttvb- g! }! |* `& k  u' Z  a
  雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。  tvb now,tvbnow,bttvb% s; D8 c- o) Y
  1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。  
5 E# }. g" ^; q. N- v公仔箱論壇  2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。
: \8 _; P# [* _- H" g& o; ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- k! E1 g- z( v
鹹荷包蛋    tvb now,tvbnow,bttvb& D2 |2 v4 G' v$ s) i1 w
  雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。  
! A3 Q5 T4 ]1 j, Z6 t! X9 Y  1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。
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正!多謝提供咁多蛋既食法
I LIKE EGG EGG @@@@@
香菜皮蛋    \9zwr
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7 Y6 i. X2 Z# \! m! u  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  5.39.217.769 i9 @" w/ Q/ e/ u7 @
I-TEB1d%w!b0STVBNOW 論壇  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  j{!Q%P-~6Bh!G
7 a: y: R9 p. w  ~  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊
皮蛋炒青椒    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m8 M' w, t6 T7 x1 `
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7 j* Q1 N" ~, r5.39.217.76m.u'j4PF  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  ' q9 l0 h6 j8 F2 P1 t& t! h
(aG1F8@7pq M&O.ITVBNOW 論壇  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  .c*L-t#l}
4 W2 n  O1 _# G+ E  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可) T! ~- Y5 ?6 [9 {" x
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( {. V" o" n1 M5.39.217.76almost everything have to add 味精><5.39.217.76+ D! I* G8 A4 {' \; p: S
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tq...i like egg
为什么材料需要精确到多少克?那样不是做得很痛苦?
支持....
thank a lot
i like egg  hmm~~
真係好多 wor......
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