烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。公仔箱論壇3 q4 H; I: i4 }0 X
在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m& M! |1 @9 }' ]! L* u
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涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。5.39.217.76% a2 a7 F' X& D& E& z. j
- I. M) M: q8 a! D公仔箱論壇涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。公仔箱論壇% d3 A8 a7 F% j$ q" F2 M( S+ X
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! |' q# v& G1 S! `& S0 B5.39.217.76材料
' a0 @: F$ d1 z7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕 1/2斤
- n5 l. K7 s" ?柳橙 1個
: i7 _) L. {. M9 q9 i" H5 Z4 o/ i5.39.217.76檸檬 1個tvb now,tvbnow,bttvb' H0 w( t9 i9 Y5 [
調味料) H8 Z- |" r7 S1 O8 U
糖 2大匙
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7 x( ~4 N1 n( X! S5 U, K- d公仔箱論壇作法
) d o! W7 q5 ?! c5 W5.39.217.761 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。
1 Q6 y: M; Z5 u4 m$ x2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。公仔箱論壇. K, k7 I3 J& F
3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。
; x+ m) F& s+ k7 z8 `$ e9 t備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。
2 R( `* N. H. T7 P" n! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]7 V& D8 \ ^$ W( l9 ]5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
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