烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。
; i+ k: s3 } T) G$ P: D& t4 ? 在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。
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5 T2 N! F& P& X( `) t5.39.217.76涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。5 l2 z. Q0 v+ j8 k, I
) C7 X: j9 g8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。
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L* J! e/ Q( c3 Z0 w" R: \ B材料5 t. Y# C* ^4 l7 G* x, S
蓮藕 1/2斤
9 ]5 J+ c5 H% A3 x' w5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳橙 1個5.39.217.769 m) I+ U: g( O9 Z' I
檸檬 1個
; F* l9 P$ n+ L4 ^+ h, Y# v調味料 q( X6 k) X: l( j7 C6 @% ?* M
糖 2大匙
- [ T* g( D6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c3 }8 p" O% O7 }1 M& s% s作法
" h2 W% t1 v5 h0 g2 X1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。
' v3 Z9 R- `- j4 [tvb now,tvbnow,bttvb2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
+ V* y6 Q9 X$ Z8 B$ A/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。5.39.217.768 t. \5 { E1 @& y6 }# t
備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。
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9 }( p( Z4 Z' g7 D+ p1 [5 X3 X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
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