烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。# B4 i K5 c4 N; J! i! r$ b
在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 N+ L+ p. g2 j% X
7 \7 B" Y. ]4 A涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。
' ~" y- a0 |$ R& m! u5.39.217.76
, O% B% a% W2 t0 B: _涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。
" y% k! S/ n1 v5 S% o, }
. t# C% [( o) C) C公仔箱論壇
5 r. c: [8 c4 Z) t) ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 w, b; L7 E* f$ l4 }
材料
+ M4 f1 l% I: G1 s% _# @tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕 1/2斤
* Z6 ^4 [& @3 i' O1 `. c公仔箱論壇柳橙 1個
' g' j2 n o. ~: F0 D6 S7 E; w# i檸檬 1個# S$ x8 H1 ^* x
調味料
' ? n. {9 N k7 P! q糖 2大匙- J: G, s6 E9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z( W! u7 M' ]0 `# j
作法
9 b0 S0 n4 t2 d7 q1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。
5 C3 A! i+ a: G, k( G7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。5.39.217.76' C8 F$ Z) D: D) {" h) N& f3 T
3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。
h. E" r. a2 ^$ v( B- }5.39.217.76備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。
6 _* Z' y* y+ D1 }1 ^) @" s* X3 g% P7 n5.39.217.769 a- `+ z$ h$ a. D: L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
| 
